Miten Tehdä Oma Kuuma Kastike (Fermentoitu tai Nopea Kokki)

Jaa tämä viesti:

– olin yhteensä kuuma kastike vihaaja., En tajunnut, miksi ihmiset laittoivat ruokansa niin mausteiseen, ettei maistanut mitään muuta!

virettäni muutettiin muutama vuosi sitten, kun sain lahjaksi miedon, kerroksellista makua pursuavan tulisen kastikkeen. Se maistui vinegarylle. Se maistui makealta. Ja tietysti se maistui mausteiselta. Yhtäkkiä olin täysin tulinen kastikemuunnos!

Nyt, meillä harvoin on ateria, jossa ei ole kuuma kastike pullo pöydälle (ja useammin kuin ei, useita pulloa). Itse asiassa, rakastamme kuumaa kastiketta niin paljon, olen ottanut tehdä oman!, Tämä oli aluksi hauska projekti käyttää jopa bounty paprikat puutarha, ja kääntyi kotitekoinen kuuma kastike herkullinen tarpeeksi paketoida ja antaa lahjoja!

Miten tehdä kuuma kastike? Mistä se on tehty?

perinteinen tapa tehdä kuuma kastike liittyy käymisen joko suoraan kuumat paprikat tai yhdistelmä kuuma ja paprikaa ja muut aromaattiset kasvikset (kuten valkosipuli tai sipuli). Kun käymisaika on ohi, koko shebang sekoitetaan etikkaan, kunnes se on silkkiä., Auttaa pitämään kuuma kastike erottaa, emulgaattorit ovat yleensä käytetään aikana sekoittaminen prosessi—suosittelemme, ksantaanikumi—joka pitää kuuma kastike sileä, kun pullotettu.

Odottaa. Täytyykö sinun käydä kastikkeella?

Älä säikähdä! Tämä on erittäin helppo käyminen – jopa helpompaa kuin hapankaali-ja se antaa monimutkaisen, mielenkiintoisen maun kuumaan kastikkeeseen. Näin helppoa on käydä oma kuuma kastike:

1. Yhdistä suola lämpimään, suodatettuun veteen suolavedeksi.
2. täytä purkki paprikoilla ja valkosipulilla.,
3. peitä suolavedellä.
4. Peitä purkki, jossa käymisen kansi tai cheesecloth ja anna käydä 5-7 päivää (tai kunnes suolavedessä näyttää samealta).

tämä on sanottu, jos käyminen ei ole sinun juttusi, emme tarjota nopea kokki versio resepti kortti alla. Se ei ole aivan monimutkainen maku fermentoitu versio, mutta se tehdään hetkessä! Se ei myöskään kestä yhtä kauan jääkaapissa-varmista, että käytät käymätöntä tulista kastiketta parin viikon sisällä.

mitkä ovat parhaat paprikat kotitekoiseen kuumaan kastikkeeseen?

Jalapeños, reapers, Thai chilies, habanero, cayenne, ghost peppers, Serranos, OH MY. Chile Peppersin maailmaan on helppo eksyä!, Mitä kuumia paprikoita käytät todella riippuu henkilökohtainen lämmönsietokyky, maku profiili etsit, mitä on saatavilla lähellä, ja pippuri väri. Jep, väri! Voit vapaasti yhdistellä eri tyyppisiä paprikat saada makuja ja lämpöä tasoilla haluat, mutta varmista, että olet kiinni samasta väri perhe. Miksi? Jos et, päädyt ruskeaan kuumaan kastikkeeseen— – joka ei näytä kovin herkulliselta, kun se valuu ruokaasi., Kaksi kuuma kastikkeet kuvia täällä tehtiin näiden sekoituksia:

• Verkko-Medium Kuuma Kastike: Punaista paprikaa, punainen cayenne paprikat, ja punainen jalapeno paprikat (emme anna jalapeno paprikat kypsyvät, kunnes he olivat punainen)
• Vihreä Mieto Kuuma Kastike: Vihreä paprika, vihreä paprika, ja poblanos

Mitä tahansa valitset, muista, että voit aina lisätä mauste, mutta et voi koskaan ottaa sen pois yksitoista on ollut sekoitettu., Minulla on tapana pitää miedommasta kuumakastikkeesta, joten aloitan 3:1-suhteella paprikoista kuumiin paprikoihin. Kun käytät lievempi kuuma pippuria, kuten jalapeno, minä huijata enemmän kuin 2:1 tai 1:1. Jotkut ihmiset käyttävät vain kuumia paprikoita—joten on todella sinun tehtäväsi poimia myrkkysi täältä. Muista: lähistöllä voi aina olla ylimääräistä supertipippuria, joka tipahtaa tehosekoittimeen, jos haluat nostaa Antea. Suosittelen tarkistamaan Scoville-asteikon (joka kertoo, kuinka mausteisia paprikat ovat) ja tekemään suunnitelmasi sen perusteella.,

varoituksen sana noin kanssa kuumat paprikat:

pysytään turvassa täällä, kun työskentelet kuumat paprikat. Joten silloinkin, kun olet työskennellyt ”lievä” kuumat paprikat kuten poblanos ja jalapenoja, se on tärkeää, että:

• Käytä käsineitä, kun käsittelet ja leikkaus.
• Pese kädet erittäin hyvin käsittelyn jälkeen.
• käytä suojalaseja ja toimi hyvin tuuletetussa tilassa (tämä pätee erityisesti Super hot Peppersiin).
• pese kaikki leikkuulaudat, Veitset ja astiat hyvin valmistamisen jälkeen.

mikä on paras etikka kuumaan kastikkeeseen?,

etikka tuo tangon maun, ja se lisää myös happamuutta kuumaan kastikkeeseen-jolloin sen säilyvyys on paljon pidempi. Voit käyttää täällä joko valkoista tislattua etikkaa tai omenaviinietikkaa. Pidän omenasiiderin hieman hedelmäisestä mausta!

Miten kauan kotitekoinen kuuma kastike kestää?

tämän hapokkaan tulisen kastikkeen kauneus on siinä, että se kestää helposti melkoisen tovin jääkaapissa! Meidän nopea kokki versio kestää jääkaapissa 2-3 viikkoa, ja fermentoitu versio kestää paljon kauemmin—helposti 3-6 kuukautta. Kiitos, hyödylliset bakteerit!,

mikä on paras tapa säilyttää kotitekoista tulista kastiketta? Voiko? Jäädytä se?

Jos haluat säilyttää kuuma kastike pidempään varastointi, voit joko jäädyttää tai prosessi se vesihauteessa canner (jos valitset voi kuuma kastike, käytä resepti, joka on testattu ja todettu turvalliseksi säilykkeiden sijaan meidän). Varoitus tässä: fermentoidussa versiossa syntyneet hyödylliset bakteerit kuolevat säilykkeiden korkean kuumuuden vuoksi. Se on silti herkullista, se ei vain lisää mitään probiootteja ruokavalioon.,

Mitkä ovat parhaat pullot kotitekoinen kuuma kastike?

the ones you have! Olen suuri uskovainen upcycling ja uudelleen, mitä sinulla on, joten mikä tahansa pieni pullo tiukasti sovitettu kansi tepsiä. Jos et saa käsiäsi pulloista uusiokäyttöön, Pidän todella näistä Amazonin kuumista kastikepulloista. Näihin paketoimme tulisen kastikkeen lahjaksi.

mistä saa ne sähäkät Hot sauce-etiketit?

lataa ilmaiset Hot sauce-etiketit täältä. Nämä on suunniteltu tulostamaan Avery 2 1/2 ” Pyöreä vedenkestävä etiketit., Vedenkestävä osa on todella mukava, kun työskentelee ruokatuotteen kanssa, joka väistämättä päätyy pulloon. Jos et saa käsiisi näitä etikettejä, voit myös kiinnittää tavallisen paperisen etiketin ja peittää sen vain selkeällä pakkausteipillä.

etsi hauskoja tapoja käyttää kotitekoinen kuuma kastike? Tarkista nämä reseptit:

• Leipää ja Voita Suolakurkku. Nämä ovat yksinkertaisimpia suolakurkkuja, joita voit tehdä. Sekoita erän syödä suoraan jääkaapista, tai voi erän myöhemmin!
• Sekamarjahillo., Purkit tämä punainen-violetti hillo tehdä kauniita lahjoja – vain kääri nauha ja etiketti ympäri vanteen, ja olet valmis.

toivon, että sinulla on hauskaa kokeilla tulisen kastikkeen tekoa omassa keittiössäsi! Se on helppoa ja tulokset ovat aivan herkullisia. Nauttikaa!,