Miten burrito valloitti Amerikan

Yhdysvalloissa ei ole juuri mitään nurkkaa, josta ei löytyisi burritoa. Se on ehkä meksikolais-amerikkalaisen keittiön tunnistettavin niitti. Chipotlen karannut menestys perustui burritoon.

Joka tekee siitä jopa muukalainen, että burrito oli yksi viime Meksikon elintarvikkeita kiinni yhdysvalloissa.

Joten miten burrito ylipäätään saavutti näin laajan suosion? Kysyin Gustavo Arellano, kirjoittaja Taco USA: Kuinka Meksikolainen Ruoka Valloitti Amerikan ja tunnettu asiantuntija burrito data-tieteen piireissä., Hänen kirjansa on rollicking tour läpi ainutlaatuinen hybridi keittiö kutsumme ”meksikolainen ruoka”, baari-ruoka tamales ruokakauppa salsa. Keskustelumme keskittyi kuitenkin genren moderniin Titaniin: isoon, rohkeaan, kauniiseen burritoon. Nämä ovat keskeisiä hetkiä, jotka auttoivat sitä tarttumaan.

1), Kun valloittajat löydetty Meksikolaista ruokaa, he lisäsivät omaa koskettaa

– Luvuilla ennen burrito oli keksitty, Aztec tortilla entranced espanjan valloittajat, joka hyökkäsi, mitä nyt Meksikossa. Kun Hernan Cortes valloitti Moctezuma II: n valtakunnan, tiedot osoittavat, hän vaati, että hänen miehensä on mukana kotimainen ruoka termi antautua.

Tällä kertaa, Aztec keittiön keskellä tortilla ja tamale — a cornmeal kuori täynnä ruokaa, sitten höyrytetty — joka oli joitakin siirrettävyys burrito. Se säilyi pitkään ja maistui hyvältä.,

espanjalaiset puolestaan lisäsivät Meksikon ruokavalioon nopeasti naudanlihaa, kanaa, juustoa ja muita elintarvikkeita. He myös kävivät pitkäaikainen kampanja muuntaa Atsteekit vehnä-pohjainen ruokavalio sen sijaan, maissi, tosin sitä ei kestänyt kauan. Kaikki nämä kulttuurienväliset vuorovaikutukset raivasivat lopulta tietä nykyiselle burritolle.

2) Joskus 20-luvulla, burrito oli keksitty

– Emme tiedä tarkalleen, joka ensimmäisenä keksi burrito, tai miksi. Mutta tiedämme, että nimi on Burron eli aasin diminutiivi. On olemassa pari teorioita siitä, kuinka tuo nimi tuli siitä, kohteliaisuus Tietosanakirja Latino Kulttuuri:

• Yksi teoria on, että ihmiset Sonora (luoteis-Meksikon valtio) keksi burrito, koska se oli helppo matkustaa. Nimi ”burrito” on saattanut syntyä sen roolista aasin apurina.,
• Toisen teorian, että burrito tuli Chihuahua aikana Meksikon vallankumous 1910-luvulla. Kun yksi tarina on se, toimittajan nimeltä Juan Méndez kääritty hänen ruokaa jauhoja tortilla, kuljettavat hänen uusi luomus pieni aasi.
• Vaihtoehtoisesti, nimi voi olla peräisin Ciudad Juarez vuonna 1940, kun kadun myyjä annosteltu ruoka palvelemaan koululaisia. Hän kutsui lapsia halventavasti ”burritoiksi”, eli he olivat hämäriä.

Arellano pitää Sonoran alkuperätarinaa uskottavimpana., ”Se on vehnänviljelyaluetta Meksikossa”, hän sanoo, ”ja monet espanjalaiset uudisasukkaat juuttuivat vehnään, joten he valmistivat jauhoja tortilloja.”Varhaiset burritot täyttyivät yleensä tähteistä, usein vain riisistä ja pavuista, ja ne näyttivät luultavasti erilaisilta kuin ne, joita nykyään tunnemme.

3) burrito todella lähti yhdysvalloissa 1950-luvulla,

20. vuosisadalla, taco tuli yhdysvaltojen ensimmäinen, osittain koska monet ensimmäisen Meksikon maahanmuuttajat olivat kotoisin keski-Meksikossa, jossa maissi tortilloja käytettiin. Mutta 1950-luvulla burrito alkoi kulkea myös pohjoiseen.

Varhainen burritos voi olla ensimmäinen ilmestyi yhdysvalloissa, koska braceros, siirtotyöläisten 1940-luvulla 60-luvulla. Monet niiden pomot antoi heille burritos lounaalle, koska ne oli helppo tehdä ja pakata., Mutta vaikka monet braceros — erityisesti Keski-Meksiko — oli kaksijakoinen ruokalaji, Amerikkalaiset nopeasti oppinut rakastamaan sitä.

”olen aina pitänyt kiinni siitä, että meksikolaisen ruoan suurimmat fanit ovat amerikkalaisia”, Arellano sanoo. ”Ei Meksikolaisia. Ihmiset Meksikossa ovat nurkkakuntoisia ruokansa suhteen … ihmiset, jotka eivät välitä sellaisesta hölynpölystä, ovat gabachoja (amerikkalaisia).”

– Se oli helppo Amerikkalaiset omaksua burrito, koska heillä ei ollut ennestään ideoita siitä, Meksikolainen ruoka (heillä ei ollut mitään mielipiteitä, esimerkiksi siitä, onko jauhoja tortilla oli huonompi maissi tortilla)., He vain tiesivät, mikä maistui hyvältä. Meksikolaista ruokaa löysi nopeasti kodin, Etelä-Kaliforniassa, ja näin, se oli kanava vaikuttajia ja tastemakers kulttuurissa suuri. Esimerkiksi Etelä-Kalifornian Richard Nixon toi tacoja Valkoiseen taloon ja matkusti jopa hakemaan meksikolaista ruokaa Tijuanaan vuoden 1960 vaalien jälkeen.

lopulta burritosta tuli tunnistettava Etelä-Kalifornian erikoisuus ja se johti innovaatioihin ruokakauppakäytävällä.

4) burritoista tuli valtakunnallinen ilmiö, kun ne saatettiin jäädyttää

burrito seuraavaksi piti tehdä harppaus Etelä-Kaliforniassa loput maa — ja teknologia on ollut keskeinen rooli.

Vuonna 1956, Duane R. Roberts keksi jäädytetty burrito jälkeen menestys myydä jäädytetty hampurilainen patties McDonald ’ sin. Hän ilmeisesti sai idean Latinalaisamerikkalainen teurastaja, ja loppu on historiaa. (Tiedoksesi, ensimmäinen jäädytetty burrito oli luultavasti naudan-ja papu-burrito, jossa oli punaista chilijauhetta.,)

Roberts kertoi Arellano ne oli helppo myydä: ”Meidän burritot olivat erittäin maukkaita, osa-ohjattu, helppo käsitellä. Pilaantunutta ruokaa ei tarvinnut murehtia — niillä oli pitkä säilyvyysaika, ja ne tuodaan esiin, kun ne on valmis tekemään.”

tämä innovaatio auttoi burritoja leviämään kaikenlaisiin odottamattomiin myyntipisteisiin. ”Pakasteburrito oli edelläkävijä, koska se oli meksikolaiselle ruualle keino soluttautua kouluihin”, Arellano sanoo. ”Lapset rakastavat meksikolaista ruokaa.,”Paikoissa, joissa kuluttajilla ei ollut meksikolaisia ravintoloita tai joissa he eivät halunneet käydä, ruokakauppojen hyllyt tarjosivat uusia makuja. Se epäilemättä auttoi myös burriton popularisoimisessa.

5) Myöhemmin, San Francisco El Faro luotu moderni-päivä muhkeita burrito

1950-luvulla hitiksi nousseet burritot olivat melko perusjuttuja, mutta ne väistyivät tänään rakastamamme hirviö burritojen tieltä.,

Arellano kertoo Etelä-Kalifornian kosher-burrito — tortilla täynnä pastrami — ja 1970-hit Oki Koira, tortilla, joka onnistui pitämään makkaraa, chiliä, cheddar-juustoa, makkaraa ja grillattua sipulia. Näistä kokeiluista ei koskaan tullut kansallisia hittejä, mutta ne osoittivat, että burrito-innovaatioille on tilaa.

uutuus, joka kiinni oli Mission burrito, keksi El Faro San Franciscossa., Sen sijaan, että vain papuja ja riisiä, Mission burrito on supersize ateria, joka pakkaa salsa, maissi, liha, ja lukemattomia muita ainesosia (se on myös iso jauhoja tortilla ja usein tulee kääritty folio). Legendan mukaan omistaja Febronio Ontiveros loi kaksinkertaisen burriton vuonna 1961 nälkäisille palomiehille. Heidän innostunut vastauksensa innoitti häntä luomaan vielä suuremman tortillan vielä suuremmille burritoille. Se oli hitti. Kun San Franciscon Lähetysalueesta tuli suosittu kokoontumispaikka ei-meksikolaisille, se auttoi burritoa tavoittamaan uusia asiakkaita., Näihin asiakkaisiin kuului yksi vaikutusvaltainen tulevaisuuden yrittäjä…

6) Chipotle leviää Mission burrito eri puolilla maata

Yksi niistä Midwesterners, joka harhaili Tehtävä oli Steve Ta, joka myöhemmin tullut perustaja Chipotle Mexican Grill. ”Kukaan ei oikeastaan ollut kodifioitu burrito kansalliselle yleisölle, miten Kyynärää teki” Arellano sanoo.,

Chipotle perustaja kertoi Arellano, että Mission burrito, täynnä ruokaa ja kääritty kannettava alumiini folio, oli instant valituksen. Lisäksi ruoka -, kokoonpano-line malli Mission burrito tuntui täydellinen vientiin, joten Kyynärää toi sen kotiinsa Colorado, avaa ensimmäinen Chipotle vuonna 1993, lähellä University of Denver. Ells oli alun perin suunnitellut rakentavansa hyväpalkkaisen ravintolan, mutta burriton menestys sai hänet muuttamaan mielensä.

Chipotle on sittemmin kasvanut yli 1700 paikkoja ja vienyt Mission burrito ympäri maailmaa., Menestys on tehnyt burrito-tehtävästä ensimmäisen, jonka monet amerikkalaiset kohtaavat.

viime aikoina Chipotlen ylivoima on auttanut uutta ateriaa viemään kruunun: burrito Bowlin. Mutta Arellano ei näe sitä uhkana burrito, koska muuttuvassa tyyli Meksikon-Amerikkalainen ruoka on osa sen valituksen. ”Siksi Meksikolainen ruoka pysyy ikuisesti suosittu tässä maassa”, hän sanoo. ”Koska se kehittyy aina.”

että evoluutio on se, miten burrito otti vallan ja miten se todennäköisesti pysyy huipulla.,