KANSAS CITY-tuore tutkimus FONA International, Inc. Genevessä., löytyi 89% kuluttajista uskovat, että termi ”luonnolliset maut” voidaan luokitella puhtaaksi etiketiksi. Monitulkintainen asiasana on kuitenkin tullut tarkasteluun, kun yhä useampi kuluttaja kyseenalaistaa elintarvikkeiden ainesosien käsittelyn.

”iso kysymys luonnollisia makuja on ehdottomasti niiden ”musta laatikko ”luonto”, sanoi Rachel, Cheatham, Ft, perustaja Foodscape Ryhmä, Chicago., ”Lisäksi käyttää synteettisiä liuottimia ja synteettiset operaattorin järjestelmissä, myös kuluttajat voivat olla innoissaan oppia monia ainesosia luonnon makuja, jotka usein ole mitään tekemistä nimetty ainesosa.,”

Luonnollinen maku tai aromi tarkoittaa ”eteerinen öljy, oleoresiinien, olemus tai kaivannais -, proteiini-hydrolysaatti, tisle, tai minkä tahansa tuotteen paahtamalla, lämmitys-tai enzymolysis, joka sisältää aromin aineosat peräisin mauste, hedelmiä tai hedelmämehua, kasvis tai vihannes mehua, syötävä hiiva, yrtti, kuori, bud, root, lehtiä tai vastaavia kasvi-materiaalista, liha, äyriäiset, siipikarja, munat, maitotuotteet, tai käymisen avulla valmistettujen tuotteiden, joiden merkittävä toiminto ruoka on aromi sijaan ravitsemukselliset,” mukaan YHDYSVALTAIN Food and Drug Administration.,

tämä erottaa luonnolliset maut keinotekoisista mauista, jotka luottavat synteettisten kemikaalien lisäävän makua ja aromia ruokaan. FDA sallii käyttää synteettisiä lisäaineita, kuten liuottimia, säilöntä-ja emulgointiaineita käsittely luontaiset aromit, jossa ruoka ja juoma valmistajien ei tarvitse paljastaa on ainesosa lausunto.

Natural Grocers by Vitamin Cottage, Inc. Lakewood, Colo.,-pohjainen vähittäiskauppias, jolla on 160 myymälää 20 todetaan, äskettäin kehitetty standardi noin luonnollisia makuja, joka sisältää laatuvaatimukset kyselylomakkeen varmistetaan, että uusia tuotteita on toimitettu luontaiset aromit eivät sisällä mitään ainesosia, se on kieltänyt sen myymälöissä.,

”Luonnollisia makuja kuulu meidän ’aiemmin saavutettuihin & Limited’ ainesosa luettelo, mikä tarkoittaa, että jos tuote oli jo hyllyillä ennen kuin voimme asettaa standardin paikka, me lähemmin tarkastelu määrin huolta ja tehdä tietoisen päätöksen siitä, onko vai ei nämä tuotteet voivat jäädä kauppojen hyllyiltä,” sanoi Shelby Miller, johtaja tieteellisten asioiden ja ravitsemus koulutus. ”Perusfilosofiamme on, että ruoan pitäisi tulla todellisista lähteistä ja tehdä mahdollisimman vähän muutoksia. Pyrimme pitämään ruokamme mahdollisimman puhtaana ja yksinkertaisena.,”

Kuluttajat ovat todennäköisesti epäluottamus termejä, kuten ”luonnollinen”, ”toimiva” ja ”kestävä” pakkauksessa epävakaa poliittinen ja taloudellinen ympäristö, täydennetty jatkuva pandemian, sanoi Suzy Badaracco, puheenjohtaja Kulinaarisia Vuorovesi, Inc., Fort Lauderdale, Fla.

Spindrift Juoma Co siirryttiin käyttämään luonnollisia makuja puristamaan hedelmiä sen linja kuohuviinien.,

”sen Sijaan, että ’luonnollinen maku, se on parempi sanoa ’piparminttu öljy” tai ”valkosipuli jauhe’ koska kuluttajat ymmärtävät, että,” hän sanoi.

epävarmuus ”luontaiset aromit” elintarvikkeissa on saanut jonkin tuotteen kehittäjät valita label-ystävällinen vaihtoehtoja. Esimerkki on Spindrift Beverage Co. Newton, Messu., joka on siirtynyt käyttämällä luonnollisia makuja puristetaan hedelmä-sen kokoonpano kuohuviinien vesillä, vedoten sitoutuminen ainesosa avoimuutta, kuten syy-kytkin.,

”olimme jo luonnollinen maku-ilmainen monissa meidän tuotteita, mutta eivät kaikki,” sanoi Bill Creelman, perustaja ja toimitusjohtaja Spindrift. ”Niinpä teimme päätöksen uudistaa kaikki ilman niitä ja lisätä enemmän todellisia hedelmiä uskomattoman, tuoreen maun.”

vaihtoehdot luonnollisille Mauille ovat usein kustannustehokkaampia ja saattavat johtaa epäyhtenäiseen makuun tai laatuun erästä toiseen.

”luonnon makujen turvaverkkojen poistaminen pakottaa optimoimaan tarjonnan”, Creelman sanoi., ”Meidän täytyy saada parasta hedelmää, koska emme voi vain tasoittaa asioita makuja laboratoriosta.”

Luonnollinen makuja käytetään orgaanisia tuotteita sertifioitu US Department of Agriculture pidetään tiukempia standardeja, ja voi olla valmistettu synteettisiä liuottimia, synteettisiä harjoittajat, keinotekoisia säilöntäaineita tai geenitekniikan, mukaan Organic Trade Association. Tulevat muutokset Euroopan unionin luomunormeissa voivat olla se iso ponnistus, joka saa globaalin teollisuuden miettimään uudelleen luonnollisia makuja, Tri Cheatham sanoi.,

”juuri nyt EU: ssa luomuelintarvikkeissa voi olla luonnollisia aromeja, joissa on nimetystä lähteestä jopa 30 prosenttia materiaalia”, hän sanoi. ”Vuonna 2021 kynnysarvo muuttuu 95 prosenttiin, mikä saa monet yritykset etsimään vaihtoehtoja tai menettämään luomuvaateensa. On vain ajan kysymys, milloin nämä korkeammat standardit valuvat koko teollisuudessa ja lopulta vaikuttavat luonnollisia makuja tavanomaisissa elintarvikkeissa täällä Yhdysvalloissa.,”

vastauksena tiukempia määräyksiä, Dublin, Irlanti-pohjainen Kerry paljastettiin SimplyNature Orgaaninen, erilaisia luomu-sertifioitu aromit, tiivisteet, pesee ja tisleet.

”On olemassa selkeä ja kasvava vaatii selvitystä siitä, mitä ainesosia voi mennä näiden elintarvikkeiden ja juomien, ja EU on asettanut tulevan standardeja, joiden tarkoituksena on vahvistaa ”luonnonmukaista ” väittävät”, sanoi Christina Matrozou, marketing manager, EU: n ja Venäjän, klo Kerry., ”Kerry on SimplyNature Luonnonmukainen alue täyttää tai ylittää nämä kunnianhimoiset uudet standardit samalla erinomainen maku profiileja, että tuotteen kehittäjät ja kuluttajat ovat varmasti syleilyynsä.”

Flavor Producers, LLC, Valencia, Calif. tarjoaa kasvi-pohjainen portfolio ainesosia, uutteet ja esanssit, jotka optimoivat maku, antaen merkkejä ominaisuus, avoimuutta, maku ainesosa-ilmoitus. Yhtiö kehitti myös kasvipohjaisen makukantajan, joka on valmistettu upcycled citrus-kuorista.,

”Olemme innoissamme kumppani asiakkaillemme, koska haasteet teollisuus on kokenut kehittää puhdas etiketti kasvi-pohjainen tai luomu ruoka ja juomat”, sanoi Michael O ’ Neill, TOIMITUSJOHTAJA Maku Tuottajat. ”Nämä tuotteet vaativat laajaa ymmärrystä raaka-materiaali maisema, jatkuvaa sääntelyä koskevia vaatimuksia, ja luovia lähestymistapoja maku kehityksen tarjota sekä räätälöinti ja ketteryys.,”

VIHDOINKIN International tarjoaa merkintöjä ratkaisu tuotteen kehittäjät voivat tarjota lisää avoimuutta, kun käytät luontaiset aromit, sanoi Jennifer Howell, johtaja regulatory innovaatioita.

”pohjimmiltaan brändit voivat kutsua esiin makukomponentin, joka vastaa karakterisointiväitettä pakkauksen etupuolella”, Howell sanoi. ”Joten, esimerkiksi, jos asiakas tekee ’minttu maustettu evästeen,’ maku toimittaja voi mahdollisesti soittaa ulos ’minttu-uutetta, jos sitä käytetään maku., Brändi puolestaan voi soittaa ulos minttu ote ainesosa lausunto, oikea laskeva järjestys ylivalta, tietenkin.

”Tämä ratkaisu ei merkittävästi rajoita luovuutta, ja on monia teknisiä näkökohtia.”

makuteollisuuden paras pitkäjänteinen ratkaisu seisoo teknologian takana ja tarjoaa koulutusta, Howell lisäsi.

”maut ovat olennainen osa runsasta, edullista, terveellistä ruokatarjontaa”, hän sanoi., ”Yksi tärkeimmistä toiminnot makuja tekemät yritykset, kuten meidän on yhtenäistää, että kokemus, joten voit odottaa herkullinen sitruuna-maustettu vilja bar maku sama joka kerta, kun ostat sen.”