Miksi USA Vilunväristykset Sen Munat Ja Suurin Osa Maailmasta Ei ole

Mene etsimään munia useimmissa ulkomailla, ja saatat saada outo kohtaus: munat hyllylle tai ulkona, ei läheskään jääkaappi.

seurauksena voi olla sokki ja sekavuus. Mitä he siellä tekevät? Ja ovatko ne turvallisia syödä?

Me Amerikkalaiset sekä Japanilaiset, Australialaiset ja Skandinaavit, yleensä pikkutarkka noin meidän kanan munia, niin me kylpeä niitä ja sitten kylmässä ne.

But we ’ re oddballs., Useimmat muut maat antavat pesemättömien munien istua leivän tai sipulin vieressä.

ero kiteytyy kahteen keskeiseen asiaan: miten mennä niiden saastuttavien bakteerien perään ja kuinka paljon energiaa olemme valmiita käyttämään turvallisten munien nimissä.

ymmärtää, milloin repeämä tapahtui, kelataan taaksepäin. Noin sata vuotta sitten monet ihmiset ympäri maailmaa pesivät munansa. Mutta on paljon tapoja tehdä se väärin, joten menetelmä sai huonon maineen tietyissä osissa maailmaa., Australiassa pesty erä mätiä kananmunia jätti ikävän vaikutelman brittiläisille maahantuojilleen.

vuonna 1970, YHDYSVALTAIN maatalousministeriö oli täydentänyt taidetta pese avulla hienoja koneita, ja se vaati kaikki muna tuottajat tehdä se. Samaan aikaan monet Euroopan maat olivat kielletään pesu, ja Aasian maat saanut aluksella sen kanssa. Poikkeus oli Japani, joka liittyi muna-aluslevyt jälkeen huono pyyhkäissyt salmonella 1990-luvulla.

Joten mitä käsitellä pesu ja jäähdytys?, Pian kananmunien poksahdettua kanasta yhdysvaltalaiset tuottajat laittoivat ne suoraan koneeseen, joka sampooi ne saippualla ja kuumalla vedellä. Höyryävä suihku jättää kuoret putipuhtaiksi. Mutta se myös vaarantaa ne, pesemällä pois tuskin näkyvä kiilto, joka luonnollisesti ympäröi jokaisen munan.

”muna on marvel kannalta suojella itseään, ja yksi suojaukset on tämä pinnoite, joka estää heitä olemasta huokoinen”, sanoo ruokatoimittaja Michael Ruhlman, kirjoittaja Muna: Kulinaarinen Etsintä Maailman Monipuolisin Ainesosa.,

päällyste on kuin pieni suojaliivi munalle, joka pitää veden ja hapen sisällä ja pahat bakteerit poissa. Pesu voi vahingoittaa, että kerros-ja ”lisätä mahdollisuuksia bakteerien hyökkäystä” huokosiin tai hiusraja halkeamia kuori, mukaan Yi Chen, ruoka tiedemies Purduen Yliopistossa. Niinpä ruiskutamme munia öljyllä, jotta bakteerit eivät pääse sisään, ja jäähdytämme ne pitääksemme mikro-organismit loitolla.

miksi mennä pesemään munia? Se liittyy salmonellapelkoon.,

”kulttuuriimme vain ikään kuin tihkui, että kanat ovat likaisia tai täynnä bakteereja”, Ruhlman sanoo. (Suola törmäsi tähän, kun postauksemme aloitti # kanat*$!myrsky.)

Salmonella enteritidis voi tartuttaa kanan munasarjat, saastuttaen keltuaisen ennen kuin kuori asettuu sen ympärille. Ruoanlaitto yleensä tappaa bakteerit ennen kuin ne voivat vahingoittaa sinua; vielä, kananmunat salmonellan saastuttamaa ovat vastuussa noin 142,000 sairauksiin vuodessa YHDYSVALLOISSA, mukaan Food and Drug Administration.,

eräissä Euroopan maissa munivat kanat rokotetaan salmonellaa vastaan. YHDYSVALLOISSA, rokotusta ei tarvita, mutta munat on pesty ja jäähdytetty maatilalta kauppaan, ja tuottajien on noudatettava monia muita turvatoimia.

”Ne ovat erilaisia lähestymistapoja periaatteessa saavuttaa sama tulos”, sanoo Vincent Guyonnet, siipikarjan eläinlääkäri ja tieteellinen neuvonantaja International Egg Commission. ”Meillä ei ole suuria ongelmia molemmin puolin Atlanttia. Molemmat menetelmät näyttävät toimivan.”

tärkeintä on hänen mukaansa johdonmukaisuus.,

”kun jäähdytys aloitetaan, se pitää saada koko arvoketjun läpi tilalta kauppaan. Koska jos lopetat — jos munat ovat kylmiä ja laita ne lämpimässä ympäristössä — he alkavat hikoilla,” sanoo Guyonnet.

kukaan ei halua hikisiä munia. He voivat homehtua. Toinen johdonmukaisen jäähdytyksen etu on säilyvyys: se hyppää noin 21 päivästä lähes 50 päivään.

monissa maissa, jatkuva jäähdytys ei ole mahdollista, koska se on yksinkertaisesti liian kallista.,

”joillakin mailla ei ole varaa kylmävarastointiin koko toimitusketjun aikana”, Chen sanoo.

ja mitä tulee siihen, miksi USA ja Eurooppa kehittivät niin erilaisia asenteita pesuun, on myös vaikea härnätä, kuinka paljon on kyse turvallisuudesta vs. kananmunaestetiikasta.

”Pohjois-Amerikassa tykkäämme olla kaiken superlean. Joten he luultavasti aloittivat munan pesun hyvin varhain, ” johtaen kylmätietä pitkin, Guyonnet sanoo.

mutta monessa paikassa ”likainen muna, jossa on kakkaa, ei ole mikään iso juttu., Sitä harjataan pois, kun pääsee kotiin, Ranskassa kasvanut ja nykyään Kanadassa asuva Guyonnet sanoo.

kansainvälisen Munakomission 38 maan tutkimuksessa havaittiin, että ihmiset ovat vahvasti sitä mieltä, miltä kananmunien pitäisi näyttää. Irlantilaiset, ranskalaiset, tšekit, unkarilaiset, portugalilaiset, nigerialaiset ja britit hakevat ruskeita munia. Kanadalaiset, suomalaiset, amerikkalaiset ja intiaanit suosivat valkoisia kuoria. Hollantilaiset ja argentiinalaiset eivät tunnu välittävän.