Korjuun sahrami vaatii paljon fyysistä työtä saada kukkia pellolta lopullinen pakkaus. Korjuuprosessi sekä sen selvä maku, haju ja väri tekevät siitä maailman kalleimman mausteen. Sitä käytetään keittiöissä ympäri maailmaa, kuten kankaan ja ihon väriaine, ja voi pian käyttää laajemmin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Seuraavassa on transkriptio videosta.

kertoja: tämä on sahramia ja vain yksi kilo siitä voi maksaa 5 000 dollaria., Se on helposti maailman kallein mauste. Seuraavaksi kallein mauste? Vaniljaa, noin 600 dollaria kilolta. Miksi sahrami on niin kallista? Ensinnäkin sahrami on monimutkainen mauste sadonkorjuuseen.

Arash Ghalehgolabbehbahani: My name is Arash Ghalehgolabbehbahani. Olen tutkijatohtori Vermontin yliopistossa. Sato sahrami, tarvitset paljon käsi toimii, poimia kukkia, erillinen — sahrami on kuivattu tai kuiva leimautumista. Stigma on kukan naarasosa. Sinun täytyy erottaa se stigma, kuivata se., Ja kaikkiin näihin toimenpiteisiin, tarvitset käsityöt, työntekijät. Mieluummin sato kukkia käsin, koska en halua vahingoittaa muiden kasvien osat.

kertoja: sahrami tulee sahrami-krookuksen kukasta. Ja jokaisessa kukassa on kolme punaista stigmaa-se on sahrami.

Ghalehgolabbehbahani: sahramin tuotto on todella alhainen. Sinun täytyy palkata paljon työntekijöitä korjata 4 kiloa sahramia hehtaarilta. Ei se ole mitään.

kertojan: lopulta, sinun täytyy käsin poimia 170,000 kukkia luoda vain puoli kiloa sahramia., Purppurakukat kukkivat vain 6 viikon ajan syyskuun lopusta joulukuun alkuun. Niiden korjaamiseen on myös tietty vuorokaudenaika.

Ghalehgolabbehbahani: kun ilmassa on suurempi suhteellinen kosteus, se voi vaikuttaa sahramin laatuun. Myös auringonvalo voi rikkoa sahramin kemiallisen rakenteen. Niinpä poimimme sahramia mieluummin varhain aamulla joka päivä

kertojan mukaan: 90% maailman sahramista viljellään kuivilla pelloilla Iranissa. Mutta sahramin korjuu on kallista.

Ghalehgolabbehbahani: miksi Iran on sahramin päätuottaja?, Koska työntekijöitä on saatavilla ja he ovat halpoja. Joissakin osissa se on kuin orjuutta, heidän käytöstään työläisten kanssa. Inhoan sitä. Perustuu kokemukseni, ne yleensä työntekijät tulivat tilalle vuonna Iran on noin 5, 6 a. m. ja he lähtivät noin 4 p. m.

Kertoja: Useimmat sahrami harvesterit ovat naiset, maksetaan enintään 5 dollaria päivässä. Sahramia ei kasvateta vain Iranissa. Sitä kasvatetaan Marokossa, Espanjassa, Italiassa, Hollannissa, Afganistanissa, Intiassa ja jopa Yhdysvalloissa. Miksi USA?, Vaikka monet amerikkalaiset eivät ole koskaan syöneet sahramia, Yhdysvallat toi tavaraa 25 tonnia vuonna 2013 ja 46 tonnia vuonna 2016.

Ghalehgolabbehbahani: tiesin, että sahrami on hyvä vastustuskyky kylmä sää. Jos Vermon valtion peittää muovikerroksella, tilanne on sama kuin meillä Iranissa.

kertoja: mikä sahramissa on niin hienoa? Vuosisatojen aikana se on osoittautunut hyödylliseksi monissa tilanteissa. Sahramia käytetään yleisimmin ruoanlaitossa.

Ghalehgolabbehbahani: iranilaisena käytämme päivittäin ruoissamme sahramia. Teemme paljon ruokaa sahramilla., Toistaiseksi en löydä vaihtoehtoa sahramin maulle.

Kertoja: Se antaa ruokia, kuten paellaa sen allekirjoitus maku ja kultainen väri. Sitä käytetään myös liemissä, leivissä ja marinadeissa. Kun sahrami hajoaa, siitä syntyy keltakultainen väriaine.

Ghalehgolabbehbahani: Sahrami sisältää joitakin kemiallisia komponentteja, jotka ovat todella kalliita, kuten picrocrocin, crocin, ja safranal. Ne ovat kolme pääkomponenttia tai yhdistettä, jotka ovat vastuussa sahramin mausta ja väristä ja hajusta., Kun puhumme sahramin laadusta, teknisesti puhumme näistä kolmesta kemiallisesta komponentista. Sahrami on luonnostaan arvokas asia.

Kertoja: Historiallisesti, ihmiset ovat yrittäneet kulkee kurkuma, punainen kehäkukka terälehtiä, ja lily kukka luotit sahrami. Maku ja väriaine ovat kuitenkin täysin erilaiset. Suurina määrinä sahrami voi olla voimakas, onnea tuottava narkoottinen. Ja tutkimusten mukaan se voi auttaa vähentämään oireita Alzheimerin tauti, masennus, ja PMS. Kuka olisi arvannut, että tämä pieni mauste pakkasi moisen boolin?