Onko päivän päätteeksi jään kylmä Corona tai tavoitella bourbon barrel-aged stout, jos olet säröillä olutta milloin viime useita vuosia, olet varmaan huomannut nousuun määrä vaihtoehtoja macrobrews—ne suuri kaupallinen panimo oluita, kuten Corona, Bud Miller Lite, jne.

nämä vaihtoehdot muodostavat luokan nimeltä ”craft beer.”Ja vaikka se on helppo havaita ero Miller High Life ja Dogfish Head Olemassaolon Tarkoitus, määritellään veneet olutta yleensä on murkier (frothier?) liiketoiminta.,

American (Olut) Historia

tarina veneet olutta on tarina Amerikan rikki rakkaussuhde kalja. Kuten olemme keskustelleet, panimo on ikivanha taidetta, ja itse asiassa tuli tähän maahan, ennen kuin, no, itsenäisyyttä, ennätys ensimmäinen tunnettu panimo New Amsterdam (aka NYC) vuonna 1612. (Tietenkin intiaanit eivät olleet vain täällä ensin, he kävivät ensin, tässä tapauksessa varhainen alkoholijuoma valmistettu maissista.)

Kuten maatalous-ja myöhemmin teollistumisen tarttui nuori kansakunta, niin rakkaus olutta ja panimo., Yhdeksännentoista vuosisadan näki valtava kasvu määrä American panimot, puhumattakaan maahanmuuttajia ja muita olutta tyylejä (mukaan lukien saksan tuonti, lager), joka otti erityisen vahva jalansija). Ja vaikka siellä oli joitakin merkkejä vakauttaminen—pienet panimot imeytyy osaksi isompia—panimo oli edelleen monipuolinen teollisuus yhdeksästoista luvulla.

Mutta 1920, pikku juttu nimeltä raittiusliike oli muuntuneet suuri, iso, liittovaltion toimeksiannosta hirviö tunnetaan Kielto., Ja vaikka alkoholi ei aivan kadonnut tuona aikana, pienet amerikkalaiset panimot ottivat suuren hitin. Ne eivät myöskään ole täysin toipua, kun Kieltolaki kumottiin vuonna 1933: teollistumisen näki vielä nopea konsolidointi panimot, kaikki samalla kevyempi lager tullut hallitseva tyyli. Panimomäärät kutistuvat, kevyt lager vetoaa kasvavaan-huonoja uutisia vaihtelevuudelle amerikkalaisessa oluessa.

mutta sitten tapahtui hauska juttu., Vain 45 riippumattomien panimoiden jätti vuonna 1978 (89 yhteensä panimot), pieni mutta yritteliäs ryhmä homebrewers alkoi panimo olutta itse, elvyttää tyylejä, jotka eivät enää olleet laajasti saatavilla. Katso, että kohta, koska lisää matka-ja pari maailmansotaa, Amerikkalaiset oli otettu käyttöön yhä vankka oluen juominen kulttuureja. Kotiin päästyään oluenjuontivaihtoehdot olivat kuitenkin äärimmäisen rajalliset. Kongressin vuonna 1978 laillistama Homebrewing oli vastaus.,

Kotoa Veneet Panimo, tai Sierra ja Sam

tietenkin, koska paljastava herkullisuus hyvin tehty olut, harppaus kotiin professional ”veneet” panimo ei kestänyt kauan. Ja kun ihmiset, kuten Fritz Maytag otti Ankkuri Panimo vuonna 1965 ja peloton homebrewer Jack McAuliffe avasi, mitä on joskus kutsuttu ”ensimmäinen pienpanimo” vuonna 1976, kaksi miestä yleisimmin liitetty perustan käsiteollisuus ovat Jim Koch ja Ken Grossman, alias Sam ja Sierra.,

Kyllä, Sam Adams ja Sierra Nevada todella ovat kaksi pilaria käsiteollisuus. Bear kanssamme, Nähdä, vuonna 1978, kun oli vain ne 45 edellä mainittujen riippumattomien panimoiden, innovatiivinen college keskeyttämisen nimeltä Ken Grossman lainata rahaa ystävien ja perheen co-löysi (sitten) 10-barrel brewery hän kutsui Sierra Nevada. Menestystä, kasvua ja kolme vuosikymmentä myöhemmin, näet Sierra Nevada Pale Ale lähes jokaisessa jäähdytetyssä tapauksessa olutta., Mutta se ei tarkoita, että Sierra ei aloittaa—tai jatkaa—kuten veneet panimo (periaatteessa pienempi-tuotos-panimo, joka tuo laatu ennen määrää, mutta me saamme määritelmät hetken).

sama tarina (karkeasti) menee Sam Adamsille (The Boston Beer Company). Jim Koch oli olut rakastaja, joka, kuten Grossman, halusi muuttaa mitä olutta oli saatavilla julkisesti, joten hän perusti Boston Beer Company, haudutettua resepti hänen iso-iso-isoisäni, että hän kutsui ”Samuel Adams Boston Lager,” ja ole katunut., Jälleen, kuten Sierra, Sam Adams ei ehkä tunnu kovin ”veneet” tässä vaiheessa, koska sen massiivinen läsnäolo olut maailmassa ja yleensä asettaa, lista tyylejä, mutta verrattuna iso kaverit, Sam on edelleen suhteellisen craft—4,1 miljoonaa tynnyriä vuonna 2014.

Pieni, Itsenäinen, Perinteinen (Oh My!)

we know what you ’ re thinking. Voiko 4,1 miljoonan tynnyrin tuotanto todella olla ”käsityötä”? Kyllä, vaikka vastaus on hieman monimutkaisempi. Käsityöläisoluen määrittely on vaikeaa., Vaikka veneet olutta asianajo ryhmä, Brewers Association ei määritellä sitä, mutta ”mieluummin jättää olut harrastaja”—eli voit alas voi Coors Light, murskaa sitä vastaan teidän otsa, ja julistaa, että se kaikkein herkullisia, vivahteikas ”craft beer” olet ikinä maistanut.

”Veneet Panimo,” toisaalta, on termi, joka voi ansaita panimo tiettyjä oikeuksia, markkinointi cachet, ja jopa verohelpotuksia, niin määritellään, mitä voidaan pitää veneet panimo on melko välttämätöntä. Sitä Brewers-yhdistys tekee kolmella sanalla: pienillä, itsenäisillä ja perinteisillä.,

tietenkin se, mihin nämä sanat viittaavat, on muuttunut ajan myötä ja hyvästä syystä: käsiteollisuus kasvaa. Mutta katsotaanpa:

  • Pieni, esimerkiksi, käytetään tarkoittamaan tuotannon rajoitettu 2 miljoonaa barrelia vuodessa. Vuoteen 2014 mennessä se oli 6 miljoonaa. Ja niiden päivitys, BA lisätty vaihtoehto prosenttiosuus toimenpide—periaatteessa ”craft brewery” voi tuottaa vain 3% markkinoista, eli jos markkinat tuotos kasvaa, veneet panimo voi kasvaa sen mukana.,
  • Riippumaton tarkoittaa periaatteessa sama asia—vain 25% panimo voi omistaa kukaan ole yksilöity veneet panimo.
  • Mutta perinteinen ehdottomasti muuttunut vuonna 2014, ja BA nyt määritellään se on ottaa ”suurin osa sen koko juoman alkoholipitoisuuden oluita, joiden maku on peräisin perinteinen tai innovatiivinen panimo ainesosia, niiden käyminen.”

että viimeinen muutos on aika valtava, koska se tarkoittaa maltaiden lisäksi lisukkeita (kuten riisiä, maissia jne., yleensä liittyy halpa täyteaine, jonka iso paha makro olut yritykset) voidaan sisällyttää ainesosat malt lakiesityksen, joka vaikuttaa maku veneet olutta. Tämä on miksi yuengling, niin nyt luokitellaan veneet panimo—se myös antaa BA pääsy yuengling, niin on isompi budjetti, jota se voi käyttää taistella hyvä taistelu vastaan makro oluita kuin taistelee markkinaosuuksista edelleen., Tietenkin, BA on oma ei-taloudellinen rationalisointi, jotta lisänä jyvät osaksi uusi määritelmä veneet panimo: ”ajatus siitä, että panimot, jotka olivat toimineet jo sukupolvien ei täytä ”perinteisen” yksinkertaisesti eivät soveltuneet monille jäsenille . Panimot ovat jo pitkään hauduttaneet sitä, mitä heille on ollut tarjolla.”

kysymys on, milloin veneet panimo lakata olemasta veneet?

peruskysymys on kasvu., Ja Boston Beer ja Sierra Nevada ovat täydellisiä esimerkkejä: omatekoinen veneet panimot, että löytynyt menestys ja kasvoi, pohjustaa lukemattomia veneet panimot, joka seurasi (oli 3,464 riippumattomien panimoiden vuonna 2014). Mutta nyt kun markkinat kuhisevat kymmeniä paikallisia, omalaatuisia käsityöläispanimoita, Boston Beer ja Sierra näyttävät olevan lähempänä suuryrityksiä. Tavallaan he ovat, koska he ovat onnistuneet. Kasvu on useimpien yritysten, myös käsityön, tavoite. Jopa BA haluaa nostaa craft Beerin markkinaosuuden 20 prosenttiin vuoteen 2020 mennessä., Kysymys kuuluu, milloin käsityöläispanimo lakkaa olemasta käsityötä?

no, kongressilla saattaa pian olla siitä jotain sanottavaa. Laskun Oregon Senaattori Ron Wyden ehdottaa muuttamisesta määritelmät panimot mukaan kolme tasoa vuosituotanto: 2 miljoonaa, 6 miljoonaa, ja mitään edellä, että. Ne, alin ja keskimmäinen luokka olisi saada verohelpotuksia annetaan veneet panimot (hallitus maksut liittovaltion oluen valmistevero, alhaisempi pienempien panimoiden)., Ne, korkein luokka—jotka Boston Beer Company on nopeasti lähestymässä 20% vuotuinen kasvu—olisi saa mitään verohelpotuksia, periaatteessa rinnastaa sen kanssa makro panimot se perustettiin kilpailemaan.

hämmentävä, Kyllä. Mutta perusjuttu on, että olutta on enemmän tarjolla, hyvä ongelma. Olipa pullollinen isoisoisä Kochin Boston lageria, se on sinusta kiinni.