kardemummaa käytetään maustamaan sekä makeita että suolaisia ruokia. Se työllistää laajasti intialaista, Lähi-Itäistä, arabialaista ja ruotsalaista ruokaa. Sitä on kahta tyyppiä ja sitä käytetään kokonaisina palkoina, siemeninä tai jauheena. Kardemummaa on liha-ja kasvisruokia maustavassa garam masala-mausteseoksessa sekä kuumissa juomissa, kuten masala Chaissa ja turkkilaisessa kahvissa.
mikä on kardemumma?
Kardemumma on mauste valmistettu siemenet palot eri kasvien inkivääri perheen., Kardemumma palot ovat kara-muotoinen ja on kolmiomainen poikkileikkaus. Paloissa on useita siemeniä, mutta koko kardemummapallon voi käyttää kokonaisena tai jauhettuna. Siemenet ovat pieniä ja mustia, kun taas palkojen väri ja koko vaihtelevat lajeittain.
Lajikkeiden Kardemumma
On olemassa kaksi päätyyppiä kardemumma: musta kardemumma ja vihreä kardemumma, ja siellä on myös valkoinen kardemumma, joka on valkaistu versio vihreä kardemumma., Vihreä kardemumma on sellainen, jota löytyy useimmin pohjoismaisesta ja Lähi-idän keittiöstä, kun taas Intian ja Aasian resepteissä tarkennetaan usein, käytetäänkö vihreää vai mustaa kardemummaa.
Vihreä kardemumma (Elettaria cardamomom) tunnetaan totta, kardemumma. Tämä on yleisin lajike näet, myydään mauste käytävällä supermarket. Se on makeiden ruokien ykkösvalinta, mutta toimii hyvin myös suolaisissa annoksissa. Valkaistussa versiossa, valkoisessa kardemummassa, on vähemmän makua. Sitä kasvatetaan trooppisilla alueilla, kuten Intiassa, Malesiassa ja Costa Ricassa.,
mustassa kardemummassa (Amomum subulatum) on suurempia, tummanruskeita palkoja. Se on savuinen elementti, joka tekee siitä enemmän sopivia suolaisia ruokia, mutta sitä käytetään makeita ruokia sekä etelä-Intiassa. Sitä kasvatetaan Himalajan itäosassa.
kardemummaa löytyy intialaisesta ruuanlaitosta sekä Lähi-idän keittiöstä. Intian reseptit, kokonainen kardemumma palot käytetään valmistelussa basmati-riisi ja erilaiset curryt. Lähi-idän resepteissä jauhettu kardemumma maustaa tiettyjä jälkiruokia.,
Whole vs., Jauhetut
mustaa kardemummaa käyttävät reseptit vaativat usein koko kapselin käyttöä, siemenet ehjinä. Palot hylätään sen jälkeen, kun ruoanlaitto on tehty, koska chomping osaksi koko kapseli on epämiellyttävää.
jos ohjeessa on vihreää kardemummaa, kannattaa aloittaa kokonaisista kardemummapaloista. Jos ostat jauhettua kardemummaa (eli kardemumma jauhe) päässä spice-osassa, se ei ole niin flavorful, koska eteeriset öljyt kardemumma siemenet menettävät maku suhteellisen nopeasti sen jälkeen, kun siemenet ovat maassa.
miltä se maistuu?,
Kardemummassa on voimakas, makea, pistävä maku ja aromi, jossa on ripaus sitruunaa ja minttua. Mustassa kardemummassa on savuinen lappu ja viilentävä mentolikin.
Ruoanlaitto Kardemumma
Voit käyttää jauhettu kardemumma lisätään suoraan reseptejä, jotka vaativat jauhettua kardemummaa, mutta saat enemmän makua aloittamalla palot. Paahda vihreitä kardemummapaloja kuivalla paistinpannulla muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä hetki ja poista siemenet palot. Säästä palot käytettäväksi kahvin tai teen lisäämiseen maun vuoksi., Jauha siemenet laasti ja survi parhaisiin tuloksiin, tai voit käyttää moottoroitua maustehiomakonetta (kuten kahvimylly).
Jos käytät vihreää kardemummaa kuumiin juomiin, kuten kahviin, jauha kolmesta neljään kardemumman siementä kahvipapujen kanssa ja kaada kuuma vesi tavalliseen tapaan. Jotkut perinteet jauhavat koko kapselin, mutta on hienoa käyttää vain siemeniä.,
Reseptit Kardemumma
Mielenkiintoista kyllä, yksi niistä maista, jotka kuluttavat eniten kardemumma on Ruotsi, missä kardemumma käytetään kausi kaiken leivonnaisia hampurilaisia ja meatloaves. Se sopii hyvin kaneli, muskotti ja neilikka syksyllä-maustettuja reseptejä, ja nämä mausteet ovat myös mukana kardemumma Intialaiset mausteseokset kuten garam masala., Juomia glögi kuuma siideri eggnog hyötyvät odottamattoman ripaus kardemummaa.
- Perus Skandinaavinen Kardemummaa Taikinaan
- Intian Paistettua Jalka Karitsan
- Perinteinen turkin Kahvia resepti
Vaihdot
on vaikea löytää todellinen korvike ainutlaatuinen maku kardemumma, mutta hyppysellinen, voit sekoittaa muita lämpimiä mausteita auttaa korvaa sitä. Kaneli on avain, ja paras sekoitus olisi yhtä suuri osa jauhettua kanelia ja muskottipähkinää., Jos sinulla ei ole muskottipähkinää, käytä kanelin ohella jauhettua inkivääriä tai jauhettua neilikkaa.
ostopaikat
Voit löytää vihreä kardemumma myydään jauhettua kardemummaa ja koko kardemumma palot mausteen osassa ruokakauppaan. Musta kardemumma löytyy parhaiten kansainvälisestä erikoismyymälästä, ja siellä vihreää kardemummaa löytyy yleensä huomattavasti tavallista supermarkettia paremmalla hinnalla.,
Varastointi
Se on parasta tallentaa kardemumma kuin koko palot suljetussa astiassa viileässä, kuivassa paikassa. Jauhettua kardemummaa voidaan säilyttää samalla tavalla, mutta se menettää nopeasti tehonsa ja sitä tulisi käyttää mahdollisimman pian.
kardemumman hyödyt
kardemumman siemenet tai palot pureskellaan joskus hengityksen virkistämiseksi ja ruoansulatuksen apuvälineeksi. Kardemummalla on erilaisia käyttötarkoituksia perinteisessä lääketieteessä., Vaikka on ollut joitakin tieteellistä tutkimusta käyttäen kardemumma terveyshyötyjä, ei ole tehty tarpeeksi ansioita raportti National Center for Täydentävä ja Integroiva Terveyden, a division of National Institutes of Health.,
Vastaa