Mantelitahnaa käytetään monien eri viljelmien leivonnaisten täytteenä. Se on amerikkalaisen bear claw-leivonnaisen pääainesosa. Skandinaviassa mantelitahnaa käytetään runsaasti, erilaisissa leivonnaisissa ja kekseissä. Ruotsissa (jossa se tunnetaan mandelmassa) sitä käytetään keksejä, muffinsseja ja pullia sekä täyte perinteinen kevätkauden leivonnaiset semla ja käytetään Pääsiäisen ja Joulun makeisia. Tanskassa (jossa se tunnetaan marcipan tai mandelmasse), mantelimassa on käytetty useita leivonnaisia, esimerkiksi täyttämällä tanskan perinteiset leivonnaiset kringle.,

Alankomaissa, mantelimassa (kutsutaan amandelspijs) käytetään gevulde speculaas (täytetyt ruskea-maustettu keksi) ja banket. Sitä käytetään täytteenä hedelmäiseen joululeipään Kerststoliin, jota perinteisesti syödään jouluaamiaisella. Saksassa mantelimassaa käytetään myös leivonnaisissa ja makeisissa. Saksan kieli, mantelimassa tunnetaan Marzipanrohmasse ja myydään esimerkiksi Lübecker Edelmarzipan, eli ”korkea laatu marsipaani Lyypekki”.,

Mantelimassa kala (tyypillinen Salento Joulu ruokaa)

Mantelimassa lamb (tyypillinen Salento Pääsiäisen ruoka)

Italiassa se tunnetaan nimellä ”pasta di mandorle”. Pehmeä tahna on valettu osaksi luovia muotoja leivonnaiset kokit, jotka voidaan käyttää kakun koristeet tai tehdä frutta martorana.

mantelimassa on ranskalaisen perinteisen calisson-karkin pääainesosa Aix-en-Provencessa. Sitä käytetään mantelikroissanttien täytteenä.,

Turkissa mantelimassaa valmistetaan perinteisesti Edirnessä, joka oli aikoinaan Osmanien valtakunnan pääkaupunki. Turkin historian Ottomaanikaudella se oli kuninkaallinen ilonaihe, jota käytettiin enimmäkseen palatsissa. Nykyään sitä myydään delight-liikkeissä Istanbulissa ja Edirnessä.