Kotitekoinen Voinen Hilseilevä Pie Crust

Tänään aion opettaa sinulle kaiken mitä sinun tarvitsee tietää tehdä täydellinen voinen hilseilevä pie crust. Tämä on ainoa käyttämäni piirakkakuoriresepti. Se on kulkenut sukupolvelta toiselle. Se on ajan testi. Vanhanaikainen, mutta ei koskaan pois tyylistä. Voittaa sydämeni joka kerta.

Siellä ei ole mitään tyydyttävämpää kuin tehdä piirakka täysin tyhjästä. Kultaisesta kuoresta mehevään täytteeseen ja kaikkeen siltä väliltä., Piirakat ovat niin pirun maukkaita yhdestä syystä: ne vievät aikaa. Tämän ei pitäisi pelottaa sinua! Sen pitäisi kiehtoa sinua. Jos Osaat leipoa poikkeuksellisen kotitekoisen piirakan, Onneksi olkoon. Olet lahjakas leipuri.

Anna minun auttaa sinua saada on.

pohja, jolla on kaikki piirakka on sisältö, pie crust on maku on jokaisen purra. Aloita kiinteästä kuoresta ja olet niin paljon lähempänä piirakkaa. !! Tänään tutustumme piirakkakuorireseptiini, valmistusvinkkeihini, How-to ’ siin ja vianmääritykseen.,

Pie Crust Ainekset

Tämä kuori on tehty muutamia yksinkertaisia ainesosia: jauhot, suola, kylmää vettä ja rasvaa.

Aloita laatujauholla. Tiesitkö, että kaikkia tarkoitushakuisia jauhoja ei luoda samalla tavalla? Kuningas Arthur valkaisematon jauho (ihaileva fanityttö. he eivät tiedä, että olen olemassa.) on minun go-to Ei vain piirakka kuori, mutta melko paljon kaikki leivonnaisia. Myönnän sen. Joskus ostan halvemmat jauhot, jotka ovat myynnissä, mutta yleensä– KA jauhot on minun ykkösvalintani. Miksi? Sen korkea proteiinipitoisuus: ”11.,7 prosenttia proteiinia, se ylittää tavallisen amerikkalaisen monitoimihehkut lähes 2 prosenttiyksikköä.”(KA: Jauhot-sivustolla)

Mitä tämä tarkoittaa? Leivonnaiset nousevat korkeammalle ja pysyvät raikkaina pidempään.

gluteeniton piirakkakuori, kysyt? En ole koskaan tehnyt sellaista. Onko sinulla vankka resepti yhdelle?

Seuraavaksi minun piirakka taikina: suola. Ilmeinen ainesosa. Tuo makua esiin. Piirakkakuoren ei pitäisi olla makea.

Nyt, viimeinen ainesosa(t)., He ovat hyvin kyseenalaisia. On olemassa vahvoja mielipiteitä siellä voi crust vs. lyhentäminen crust vs. laardikuori. (Käytän harvoin ihraa, koska se ei ole useimmille yhtä helppoa– vaikka se tekee maukkaan kuoren.) Jos halveksit lyhentämistä, piirakkakuorireseptini ei ole sinua varten. Jos haluat kuorireseptin, joka kestää ajan testin, käyttämällä vanhaa kunnon lyhentämistä aivan kuten äiti teki-lue eteenpäin.

Miksi en Käytä Lyhentäminen ja Voita

Ei kaikki rasvat ovat tasavertaisia. Miksi lyhentää?, Sen korkea sulamispiste, lyhentäminen auttaa luomaan flakiness. Hilseilevä, murea, suussa sulava kuori. Miksi voita? Voi antaa vertaansa vailla olevaa, moitteetonta makua. Mikään ei voita voita voita voita voita. Käytän molempia luodakseni kuorta, joka on täynnä mureaa hiutaleita ja runsaasti persemäistä makua.

maukas kokeilu: tein hiljattain kokeen. Maukkain sellainen tietenkin. Valmistin kaiken voin version verratakseni rakkaaseen voi / lyhentävä kuori. Yksi asia oli selvä: voin kuoresta syntyi vaaleampi kuvioitu kuori, jossa oli määritetympiä hiutaleita. Tämä johtuu voin vesipitoisuudesta., Kuoren paistuessa voin vesi muuttuu höyryksi, jolloin syntyy kevyitä hiutaleita. Tajusitko? Kaiken tämän voin takia huomasin, että voin kuoressa ei ollut täysin siistireunaista kuorta. Täysvoin kuori maistui puhtaalta voilta. Voita/lyhentäminen kuori (1) oli yhtä hilseilevä ja tarjouksen minun mielipiteeni, ja (2) maistanut voinen ja kuten pie crust (ajatella: diner tyyli cherry pie). Molemmat kuoret olivat hienoja. Mutta voi / lyhentäminen voitti tekstuurin, maun ja ulkonäön suhteen. Tämä ka jauho blogikirjoitus oli samanlaisia tuloksia (suuri lukea, jos olet piirakka nörtti kuin minä olen!).,

käytä kylmää rasvaa Piirakkakuoressa

miksi painotetaan lämpötilaa? Piirakkataikinan pitäminen mahdollisimman kylmänä estää rasvan sulamisen. Jos voi sulaa taikinan sisällä ennen paistamista, menetät hilseilyn. Kun möykky rasvaa sulaa uunissa kuin piirakka leipoo, heidän höyry auttaa erottamaan kuori useisiin hilseilevä kerrokset– kuten edellä on selitetty. Lämpimät rasvat lainaavat kovaa, rapeaa, rasvaista kuorta mukavan murean hilseilevän kuoren sijaan.

säilytän osan voistani pakastimessa ja siirrän ne jääkaappiin muutama tunti ennen kuoren aloittamista., Näin se on osittain jäätynyt ja hyvin, hyvin kylmä. Lyhentämisestä? Pidä se jääkaapissa.

Pie Crust Opetusohjelma

(Print-ystävällinen resepti alla!) Aloita jauhoista ja suolasta isossa kulhossa. Lisää kylmät rasvat. Käytä leivonnaisleikkuria (tai kahta haarukkaa) rasvojen leikkaamiseen. Leikkaa rasvat, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Sinun pitäisi saada suurempia voinpaloja ja lyhentää, kun olet valmis.

Seuraava: jäävettä., Mittaa 1/2 kuppi (120 ml) vettä kuppiin. Lisää jäätä. Sekoita se. Siitä mittaa 1/2 kuppi vettä (koska jää on sulanut vähän!). Tihuttaa kylmää vettä, 1 Rkl (15ml) kerrallaan, ja sekoita kumilastalla tai puinen lusikka jokaisen Rkl (15ml) lisätty. Älä lisää vettä enempää kuin sinun tarvitsee. Lopeta veden lisääminen, kun taikina alkaa muodostaa suuria kokkareita. Käytän aina 1/2 kupillista (120 ml) vettä.

Jos vettä lisätään liikaa, piirakkataikina vaatii lisää jauhoja ja muuttuu siten kovaksi., Jos vettä lisätään liian vähän, huomaat taikinan olevan kuivaa ja murenevaa, kun yrität rullata sen ulos ja käsitellä sitä.

Vodka in Pie Crust? Nesteistä puheen ollen. Oletko kuullut kylmän vodkan lisäämisestä piirakkataikinaan? Minulle ei ole yllätys, että Cookin neropatit ylistävät sitä. Heidän mukaansa puolet piirakkataikinan kosteudesta tulisi vodkasta, joka on 40-prosenttisesti puhdasta alkoholia. Tämä alkoholi ei edistä gluteenin muodostumista, mikä auttaa kuorta pysymään hilseilevänä ja mureana., Pohjimmiltaan, se on SIUNAUS niille meistä, jotka vahingossa ylitöistä piirakka taikina. Jos haluat kokeilla vodkan käyttöä-Käytä alla olevassa reseptissä 1/4 dl kylmää vodkaa ja 1/4 dl jääkylmää vettä.

Takaisin minun pie crust resepti. Kun jäävesi on lisätty, jäähdytetään se. Tässä ovat vaiheet:

• Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle.
• Käyttää jauhotetulle kädet, taita taikina itse, kunnes jauho on täysin osaksi rasvoja.
• muodostavat sen palloksi., Taikinan tulee kokoontua helposti, eikä se saa tuntua liian tahmealta.
• leikkaa taikina kahtia.
• tasoita jokainen puoli 1 tuuman paksuisiksi levyiksi käsilläsi. Kääri jokainen tiukasti muovikelmuun.
• säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai enintään 5 päivää. Tai seis!

Näkyviä Täpliä ja Pyörteitä Rasvaa Piirakka Taikina

Nämä pilkkuja ja pyörteitä voita ja lyhentäminen auttaa varmistamaan, hilseilevä piirakka taikina. Ne ovat hyvä asia!,

Miten kauli Pie Crust

Kun taikina on jäähdytetty, alkaa valmistella kakku. Kuori ulos. Käytä aina lempeää voimaa. Et ole vihainen kuorelle. Kun pyörität taikinaa ulos, aloita aina keskeltä ja työskentele tiesi ulos kaikkiin suuntiin, kääntämällä taikinaa käsilläsi mennessäsi.

Kääntää, pyöriä, kääntyä, pyöriä.,

Roll taikina sopii 9-tuuman vuokaan. En yleensä roll taikina 12-tuumainen ympyrä niin, että siellä on tarpeeksi kuori nousevat reunat lautasen ja niin voin leikata ja huilu.

Älä hukkua. Varmistin, että hajotan kaiken hyvin helposti, joten suuri osa tämän reseptin tekstistä on sitä, että olen mahdollisimman perusteellinen. Muista lukea läpi lisää vinkkejä ja vianmääritys alla. Kerro piirakkaseikkailuistasi!,

Tulosta

Pie Crust Vinkkejä

1. mieluummin käyttää lasi vuokaan, kun teen piirakkaa. Miksi? Lasiastiat johtavat lämpöä tasaisesti, jolloin pohjan kuori voi leipoa perusteellisesti., Myös, voit nähdä, kun sivut ja pohja kuori on lopen.
2. pidä kaikki kylmänä. Kylmät rasvat ovat avainasemassa, kuten nyt tiedätte. Kuumana päivänä voit jopa mitata ja jäähdyttää jauhot jääkaapissa ennen alkua. Kun otat piirakkakuoren jääkaapista rullaamaan ja täyttämään, varmista, että piirakkatäytteesi on valmis. Jos näin ei ole, pidä piirakkakuori jääkaapissa kunnes se on.
3. Kuumenna uuni niin, että kylmä taikina on mennä kuumaan uuniin.,
4. Jos piirakka resepti vaatii pre-paistaminen– sanotaan, että olet tehdä piirakan kanssa erityisen märkä täyte– seuraa, miten sokea paista piirakka kuori opas ja käyttää piirakka painoja. Ilman piirakkapainoja taikina pullistuu ja kutistuu. Piirakka painot ovat valmistettu metalli tai keraamisia helmiä ja työ painaa alas kuori estää turvotusta/kutistuu. Myös kuivattuja papuja voi käyttää! Kumpi valitset, varmista, että line kuori pergamentti, sitten täyttää tyhjät pie crust kanssa painot aina päälle vuokaan vanteen ennen paistamista. Lisää piirakkapainoista.,
5. käytä piirakkakuoren suojakilpeä pitämään kuoren reuna peitettynä, mikä suojaa sitä ruskistumiselta liian nopeasti tai pahemmin. Käytä säädettävää silikonipiirakan kuorikilpeä, joka mahtuu herkän piirakkakuoren kokoon. Metalli voi rikkoa kuoren. Vaihtoehtoisesti voit peittää piiraan alumiinifoliolla. Leikkaa aukion keskelle iso ympyrä, jotta piirakan keskusta paljastuu.
6. Jos piirakka resepti vaatii pre-paistettu piirakka kuori, kuten banaani kerma piirakka, ranskan silkki piirakka tai kakku, tässä on mitä tehdä: valmista pie crust läpi vaihe 6., Kauli jäähtynyt piirakkataikina 12 tuuman ympyrään, aseta taikina varovasti 9 tuuman piirakkavuokaan. Työnnä se sormilla, varmista, että se on sileä, sitten leikata ja huilu reunat. Pistele kuoren pohja kauttaaltaan haarukalla, sitten rajaa kuori pergamenttipaperilla ja täytä piirakkapainoilla. Paista 375 ° F: ssa (190°C), kunnes se alkaa värittää reunojen ympärille. (15-20 minuuttia)

Vianmääritys Pie Crust

• Estää mureneva kakku taikina. Varmista, että käytät riittävästi vettä piirakkataikinan valmistuksessa. Liian pieni vesi tekee taikinasta käyttökelvottoman., Lue lisää vedestä yllä.
• Estä kova leivottu piirakkakuori. Kovat kuoret ovat seurausta siitä, että kuoressa ei ole tarpeeksi rasvaa, sekä taikinan liikatyöskentelystä. Käytä yllä olevaa reseptiä (runsaasti rasvaa) äläkä neulo taikinaa liikaa.
• Estä palanut kuori piirakkakilvellä! Katso edellä.

Piirakkareseptejä! Reseptit kokeilla tätä kuorta: persikkapiirakka (keittokirjassani!), kirsikkapiirakka, kanapannupiirakka, kurpitsapiirakka, piirakka, uuniomenat, suolatut pekaanipähkinäpiirakat, omenapiirakka, mustikkapersikkapiirakka, kotitekoiset pop-Tortut!, ja suolattu karamelli omenapiirakka.
SaveSave