for the crab, heat oil and 1 rkl. voita suuressa kuullotuspannussa keskipitkällä. Lisää viipaloitu valkosipuli ja salottisipulit ja keitä kunnes ne ovat pehmenneet, noin 2 minuuttia.

Lisää rapujalat, viini, pippurihiutaleet, sitruunakiilat ja laakerinlehti. Lisää lämpöä korkealle, peitä ja hauduta 5 minuuttia, sekoittaen 2 minuutin kuluttua. Kanssa ura lusikka, siirtää rapu, sitruuna kiilat, ja laakerinlehti kulhoon, peitä ja pidä lämpimänä. Varaa pannulle nestettä.

beurre Blancin kohdalla hauduta varattua nestettä, kunnes se on pelkistetty 3-4 rkl: aan., Vähennä lämpöä alhaiseksi ja vispaa hitaasti 7 rkl. voita, muutama kuutiota kerrallaan, kunnes sulanut.

Off heat, lisää 1⁄4 kuppikermaa, persiljaa ja ruohosipulia; mausta suolalla ja sitruunamehulla. Aseta beurre blanc sivuun orzetton viimeistelyn ajaksi.

Orzettolle, keitä orzo pakkauksen ohjeiden mukaan; valuta.

keitä jauhettua valkosipulia 2 rkl. voita kattilassa keskilämmöllä, noin 1 minuutti. Lisää vihreät ja maissi; keitä 3 minuuttia sekoittaen usein.

Sekoita keitetty orzo, 2⁄3 dl kermaa, Parmesaania, ja 2 tl. sitruunamehu; mausta mustapippurilla., Hauduta orzetto kunnes lämmitetty läpi, 1-2 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Ohut orzetto muutaman rkl. kuumaa vettä, jos liian paksua. Tarjoile orzetto rapujalkojen kanssa ja beurre blanc kastettavaksi.