Kuten ostereita ja ruhtinaat, yrtit ovat lähes aina parhaimmillaan, kun ne ovat tuoreita. Mutta olemme kaikki olleet siellä: olet ostaa nippu persiljaa supermarket niille kaksi ruokalusikallista koristeeksi että tarvitset, menee viikko, ja yhtäkkiä löydät itsesi paljon tuoretta persiljaa, joka on tulossa ulos. Mitä sinä teet? Paras vaihtoehto on vain löytää resepti, joka käyttää sitä, tietenkin., Voit myös harkita blanching ja jäädyttämällä sen ice cube tarjottimet.

tai kannattaa kuivata se. Yrttien kuivaaminen pidentää niiden säilyvyyttä huomattavasti poistamalla kaikki kosteus, jota bakteerit voisivat käyttää selviytyäkseen. Haittapuoli on, että se myös ryöstää tuoreita yrttejä maku, aromi, väri, ja rakenne. Mutta on olemassa tapoja lieventää tätä menetystä. Paras vaihtoehtosi? Mikroaaltouuni. Kyllä, oikeasti. Opin Danielilta tempun joulutarinassaan maustetuista pähkinöistä.,

Verrattuna muihin kuivaus menetelmiä, kuten hirttämällä tai käyttämällä pieni uuni—mikroaaltouuni tuottaa tehokkain kuivattuja yrttejä ja tuoreimmat maku ja kirkkain väri.

mitä yrttejä voin kuivata?

kun on kyse siitä, mitkä yrtit kuivattavat, on myös päätöksiä tehtävänä. Yleensä paksu-leafed, runsas yrttejä, jotka kasvavat kuumassa, kuivassa ilmastossa, kuten rosmariini, timjami, suolaisia, meirami ja oregano hinnan hyvin kuivaus. Tämä johtuu siitä, että niiden aromaattiset yhdisteet ovat luonnostaan vähemmän haihtuvia kuin niiden herkemmät, reilummat vastineet. Heidän täytyy olla., Muuten he menettäisivät liikaa volatileja haihtumalla kuumissa ja aurinkoisissa olosuhteissa.

Kuivatut runsas yrttejä voidaan käyttää hyvin paljon tuoreen kollegansa aromi paistit tai sautés, sadetus keittoja tai pizza, tai hauduttaminen ja braising.

Herkkä ja kostea yrttejä, kuten persilja, minttu, rakuuna, korianteri, kirveli, basilika ja ruohosipuli menettää paljon enemmän niiden maku, kun kuivattu. Se yksinkertaisesti lentää pois yrttejä yhdessä veden kanssa, kun kuivattaa niitä., Mutta se ei tarkoita, että nämä yrtit ovat täysin hyödyttömiä kuivatussa muodossa, varsinkin jos käytät mikroaaltouunia niiden kuivaamiseen.

herkkiä yrttejä tulee käyttää ruoissa, joissa käytetään kosteita keittomenetelmiä, kuten keittoja, muhennoksia ja haudutuksia. Ne voivat ottaa paperiarkkitehtuurin, jos käytetään tuoreita yrttejä, kuten salaatteja tai garnishing. En suosittelisi sitä.

joten mikä tekee mikroaaltouunista niin paljon paremman kuivaamisen kuin mikään muu menetelmä? Muutamia tekijöitä.

mikroaallot säilyttävät maun ja värin

mikä mikroaaltouunissa eroaa muista kuivausmenetelmistä?, Pääasia on, että mikroaallot kohdistuvat nimenomaan veteen, kun ne kuumenevat. Mikroaallot toimivat säteilevät aallot pitkät sähkömagneettista säteilyä, joka aiheuttaa polar molekyylien ruokaa nopeasti flip edestakaisin. Ylivoimaisesti runsain polaarimolekyyli kaikessa, mitä syömme, on vesi. Mikro ei siis lämmitä kaikkia ruokiasi, se vain lämmittää vettä. Kuuma vesi puolestaan siirtää energiaa muuhun ruokaan. Uuni taas lämmittää kaiken tasaisesti.,

Mitä tämä tarkoittaa on, että mikroaaltouuni voi erittäin tehokkaasti tapauksessa veden haihtua teidän yrttejä—erityisesti, koska ne ovat niin ohuita,—jättäen flavorful yhdisteitä ja värikäs pigmentit enimmäkseen ehjä. Yrttejä, jotka päätyvät ruskea tai harmaa ja mauton, kun he ovat tehneet kuivaus uunissa tai roikkuu säilyttävät kirkkaan vihreä väri, ja niiden tuoksu kun minuutti tai niin se kestää kuivaa ne mikroaaltouunissa.

katso tätä rosmariinia. Vasemmalla oleva erä kuivattiin mikrossa, kun taas oikealla oleva erä on tuore.,

Katso, kuinka paljon väri on säilynyt? Sitä ei voi maistaa, mutta makua on yhtä paljon kuin väriä. Ja koska microwaved yrtit ovat niin hauras ja kuiva (ilma – tai uuni-kuivattuja yrttejä yleensä enemmän kova kuin hauras), ne voidaan vähentää hyvin, flavorful jauheet, jotka sisältävät kauniisti osaksi spice sekoituksia ja hieroo. Kokeile esimerkiksi näitä oliivi-rosmariini maustettuja cashewpähkinöitä.

mikroaallot ovat nopeita

mikroaallot ovat ylivoimaisesti tehokkain lämmönsiirtomenetelmä keittiössäsi., Voit ottaa erän tuoreita yrttejä jääkaapissa kuiva ruokakomero vain pari minuuttia—murto-osassa ajasta, joka kuluu uunissa jopa pre-heat!

vakuuttunut jo? Näin se tehdään.

Miten Kuivua Yrttejä Mikroaaltouuni

Vaihe 1: Levitä Yrtit

Nosta lehdet pois yrttejä ja levitä ne on mikroaaltouuni turvallinen levy vuorattu 2 kerrosta talouspaperia tai puhdas keittiö pyyhe.*

*ei mikroaaltouuni kierrätetty paperi pyyhkeitä—ne voivat sisältää pieniä sirpaleita metallia, joka voi arc ja aiheuttaa tulipaloja.,

Vaihe 2: Kansi ja Mikroaaltouuni

Peitä yrtit toinen paperi pyyhe tai puhdas lautasen pyyhe, sitten mikroaaltouuni heille suuri teho. Useimmat runsas yrtit kestää noin 1 minuutti aluksi, jonka jälkeen muutaman 20 sekunnin murtuu, kunnes täysin kuiva. Herkät yrtit kestää 40 sekuntia, jota seuraa muutama 20 sekunnin purskahdus, kunnes ne ovat täysin kuivia., Kaikki minun ajoitus oli tehnyt puoli tuore poimittuja yrttejä (noin niin paljon kuin mahtuu lautaselle yhdellä kerroksella) on 800 watin mikroaaltouuni toimii täydellä teholla.

Yrttejä pitäisi murentua, kun taivuttaa heidät, kun he valmis. Jos yrtit ovat vielä urheita, jatka niiden kypsentämistä, kunnes ne ovat täysin kuivuneet.

Vaihe 3: Tallenna tai Jauhaa

Kun yrtit ovat kuivia, voit tallentaa ne kokonaan tai jauhaa ne jauheeksi mausteen hieroo tai mauste sekoituksia.,

käytän joko laastin ja survin tai kahvimylly vähentää yrttejä jauhe. Jos haluat sen extra-fine, voit napauttaa sen läpi hieno mesh siivilä. Onko jäljellä koko, mureni, tai jauheena, kuivattuja yrttejä tulee säilyttää tiiviisti tiivistys ilmatiiviissä astiassa viileässä ruokakomero päässä valoa. Näin ne kestävät useita kuukausia säilyttäen maku ja väri.,

olen kokeillut tekniikkaa suuri menestys joka yleisesti saatavilla yrtti jopa fancy supermarketit ja kun olen vielä kiinni tuoreita yrttejä päivittäin, se on helpotus tietää, että minulla on hyvä vaihtoehto aina, kun löydän itseni tulvivat.

kaikki tähän linkitetyt tuotteet ovat editoreidemme itsenäisesti valitsemia. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.