katkarapujen valmistamiseen kulutukseen liittyy yleensä pään, kuoren, hännän ja ”hiekkasuonen”poistaminen. Merkittävä poikkeus on juoppokatkarapu, joka käyttää makean veden katkarapuja, joka syödään usein elävältä, mutta upotetaan etanoliin kulutuksen helpottamiseksi.

katkaravun kuoreen pyrstöä pidetään samalla, kun kuorta poistetaan varovasti ruumiin ympäriltä. Pyrstö voidaan irrottaa kokonaan tässä vaiheessa tai jättää kiinni esitystarkoituksessa.

Poistaminen ”hiekkaa suoneen” (kiertoilmaus ruoansulatuskanavan) kutsutaan ”deveining”., Hiekka laskimoon voidaan poistaa tekemällä matala leikata pituussuunnassa alas ulompi käyrä katkarapuja kehon, jolloin tumma nauha-kuin ruoansulatuskanavan poistetaan terävällä väline. Erityisiä deveining työkaluja käytetään joskus, mutta veitset, vartaat, ja jopa hammastikut voidaan käyttää devein. Vaihtoehtoisesti, jos häntä on irrotettu, laskimoon voidaan puristuksiin takapäässä ja veti täysin sormin. Suuri katkarapu, ”verta suoneen” (kiertoilmaus tikapuuhermosto) pitkin sisempi käyrä katkarapuja ruumis on tyypillisesti poistetaan samoin., Katkaravut huuhdellaan sitten kylmän juoksevan veden alla. Suonen poistaminen ei ole välttämätöntä, koska se ei ole myrkyllistä ja on enimmäkseen mautonta. Deveining muuttaa hieman makua ja tekee siitä johdonmukaisemman. Katkaravut myös joskus kuluttavat pieniä määriä hiekkaa ja suoni saattaa siten olla äreä.

katkaravut ja katkaravut ovat monipuolisia raaka-aineita. Yleisiä valmistusmenetelmiä ovat paistaminen, kiehuminen, paistaminen, grillaaminen ja barbequing . Ne ovat kypsennysajan suhteen yhtä herkkiä kuin kananmunat. Kun ne ovat ylikypsiä, niiden rakenne on kova ja kumimainen.,

Simpukoita ja katkarapuja, Van Gogh 1886

Reseptit katkarapu osa keittiön monissa kulttuureissa. Tarkkaan ottaen, ruokia, jotka sisältävät ruoka olisi valmistettu Norjassa hummeri, katkarapu-kuin äyriäinen läheisemmin hummeri kuin katkarapu. Scampia kutsutaan usein ”Dublininlahden katkaravuksi”, ja joissakin paikoissa on melko tavallista, että sen sijaan käytetään muita katkarapuja.

märkää katkarapua käytetään yleisesti mausteena ja keittopohjana Aasian keittiöissä, kun taas paistettua katkarapuja on suosittu Pohjois-Amerikassa., Euroopassa, katkarapuja on erittäin suosittu, jotka muodostavat välttämätön ainesosa espanjan paella de marisco, Italian cacciucco, portugali caldeirada ja monia muita mereneläviä ruokia. Katkarapucurry on erittäin suosittu Etelä-Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa. Katkarapuja on myös latinalaisissa ja Karibialaisissa ruokalajeissa, kuten enchiladoissa ja kookoskatkaravuissa. Muita reseptejä ovat jambalaya, okonomiyaki, poon choi ja bagoong. Katkaravut ovat myös kulutetaan salaatti, paistamalla, riisiä ja katkarapuja guvec (lautasen paistetaan savea potin) Länsi-ja Etelä rannikolla Turkissa., Aihe Japanilainen sushi, katkarapu on pitkään ollut arvostettu kuin ”king of sushi-dane”, koska sen koostumus voi olla joko raaka tai keitetyt, ja sen jälkimmäinen valmistelu on usein pidetty hyvää käyttöönotto tai valinta niille, jotka eivät tunne syöminen sushia, varsinkin ruokia, joissa raaka kala.