Tehdä parempaa kahvia kotona oman ranskan lehdistössä.

ranskan lehdistössä on usein käsitelty kuin Jason Segal on merkki Unohtamatta Sarah Marshall. Hän on itse asiassa sinun halua, mutta ihmiset yleensä parven sokeasti räikeä, temperamenttinen tyypit kuten kahvi-lappo-somethings tai Russell Merkkejä. Ranskalaislehdistö on ehdottomasti potentiaalinen kahvi onnellisesti-aina-jälkeen, mutta kuten kaikessa kahvissa, se ei ole rakettitiedettä…, mutta se on tiedettä! Katsotaanpa kaivaa hieman syvemmälle, miten ranskan lehdistö toimii, ja miten voit tehdä parasta kahvia käyttämällä tätä työkalua.

ranskan lehdistössä, jota kutsutaan myös cafetiere tai kahvia paina, on sylinterin muotoinen dekantterilasiin (yleensä lasi, mutta usein muovi tai teräs), jossa mäntä. Mäntä mäntä on valmistettu mesh, jolloin neste virtaa sen läpi, mutta ei suurempi kahvinporot.,

kahvia-panimo menetelmiä, määrä kahvia yrität tehdä ja jauhaa koko pavut vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti vesi valuu kahvin läpi—ja kuinka kauan yhteensä hautua aika on. Tämä pätee tiputukseen, pouroveriin ja jopa espressoon.

mutta brew-tuotto, grind-koko ja brew-aika eivät aina liity erottamattomasti toisiinsa. Voit käyttää ranskan lehdistössä tehdä paljon tai vähän kahvia, voit jauhaa kahvisi kuitenkin haluat, ja voit lopettaa hautua 10 sekuntia tai 10 päivää. Mikään näistä muuttujista ei vaikuta muihin., Tämä ei tarkoita, että tuloksena hautua maistuu hyvältä riippumatta siitä, mitä, mutta tämä hieman vapautta tarkoittaa, voit lähestyä Ranskan lehdistöä hieman eri tavalla. Itse asiassa, ehkä sinun pitäisi todella kutsua sitä ” vapauden Lehdistö!”Ei koskaan.

Kuten ehkä muistatte meidän keskustelua pourover menetelmä, haluan puhua kahvia panimo on kolme yleistä vaihetta: kostutus, liukeneminen, ja diffuusio.

kostutus on prosessi, jossa kahvinporot kyllästetään kokonaan., Kahvinporot koostuvat soluista,ja jokainen noista soluista sisältää osan kahvin kiintoaineista, jotka haluamme poimia. Myös tuoreessa kahvissa hiilidioksidikaasu on noissa soluissa jumissa, ja kostutus vapauttaa tuon kaasun hetkessä, jota kutsumme ”kukinnoksi”.”

toinen vaihe, liukeneminen, on kyse liuottamalla kiinteät aineet, jotka muodostavat kahvi-osa juoman kanssa meidän liuotin, kuumaa vettä. Loppuvaihe on diffuusio: kyseisen kahvivesikonsentraatin liikkuminen pihoista ympäröivään nesteeseen., Liukeneminen ja diffuusio ryhmitellään tyypillisesti yleisemmällä termillä ”louhinta”, mutta mielestäni on hyödyllistä tarkastella niitä erillisinä prosesseina.

Vuonna tippua ja pourover panimo, neste ympäröivien kahvinporot on jatkuvasti täydennetään puhtaalla, kuumalla vedellä. Tämä on tärkeä tekijä, koska puhtaampaa ympäröivään veteen, vahvempi osmoottinen paine ajaa kahvia keskittyä meidän syistä ja tehokkaampia meidän louhinta., Toisaalta, jatkuva virtaus puhtaan ja lämpimän veden pinnan yli meidän kahvinporot otteet ne ulkopinnat aggressiivisemmin, mikä tarkoittaa, että meillä on vähemmän aikaa hautua ennen kuin ne ulkopinnat ovat niin uutettu, että ne lisäävät vähemmän maukasta, ’overextracted’ makuja meidän hautua. Parasta kahvia panimo on noin numerot meidän monet muuttujat juuri saada paras tasapaino maksimoi hyviä makuja ja vähentää vähemmän-herkullisia juttuja.

ranskalaislehdistö on aika erilainen ympäristö kahvinkeittoon., Tippua tai pourover panimo on paljon, kuten kiertoilmauuni, jossa konvektiivinen lämpö (muodossa virtaava vesi) nopeuttaa energian siirto meidän pikku kahvia kemia asetettu. Meidän pieni-ja-hidas ranskan lehdistössä, et lisäämällä enemmän vettä kuin menet, niin energia-ajo diffuusio on vähentynyt, mikä hitaammin, enemmän asteittainen panimo. Pinnanylitysvaikutusta on vähemmän, ja panimo on lopulta lempeämpi ehdotus., Laita se kaikki yhdessä, ja ranskan lehdistössä panimo on vähemmän nirso kuin useimmat muut menetelmät, ja voi johtaa enemmän täysi-maustettu hautua syvempää siirappimainen makeus ja kehon.

ranskan puristimet on mesh suodattimia, jotka tekevät hyvää työtä jarruttaa syistä, mutta siellä on pieni määrä jauhetta-kuten kahvia syistä, kutsutaan sakkoja, jotka tekevät sen läpi suodattimen ja keskeytyneenä, oman hautua. Älä anna niiden häiritä liikaa. Sakot voivat antaa tunteen enemmän viskositeettia ja rikkautta.

kokeile sitä kotona!,

Tässä on minun perus tekniikka tehdä suuria ranskan paina kahvia. Kuten kaikki menetelmät kahvia panimo, sinun täytyy kokeilla ja muokata muuttujia hieman, makuista tuloksia ennen kuin laskeutua ihanteellinen asetuksia. Hyvä uutinen on, että ranskalainen lehdistö on hieman anteeksiantavampi kuin nopeammat panimomenetelmät.

pidä kelloa tai sekuntikelloa näppärästi ajan tasalla. Älypuhelimessasi on luultavasti yksi piilotettu sen ’Kello’ – sovellukseen.

1., Aloita hyvin karkealla jauhatuksella, ehkä karkeimmalla asetuksella hiomakoneella. Hiukkasten pitäisi näkyä jossain karkean suolan ja steelcut-kauran välissä. Huomioi jauhaa koko, joten voit tehdä muutoksia myöhemmin: jauhaa vähän hienompaa ensi kerralla jos hautua oli heikko, hieman karkeampaa, jos olet makuista paljon epämiellyttäviä, kangas-raggy, overextracted makuja.

Kuinka paljon: Kun on enimmäismäärä, että ranskan lehdistössä tekee, ei ole oikeastaan minimi. Hyvä kahvin ja veden suhde on 60-70 grammaa kahvia litrassa vettä (massasuhde 1:16-1:14)., Päätä, kuinka paljon kahvia haluat valmistaa ja punnitse oikea määrä kahvia.

2. Ota puhdas (suodatettu, jos tarvitset sitä) hautua vettä valmis. Ranskan paina, olet hyvä kaada vesi pois kiehuvaksi ellei sinulla ole eristetty (tai double-walled) paina-näppäintä, jolloin sinun tulee odottaa noin 30 sekuntia pois kiehauta. Jos haudutat tummapaahtoista kahvia tai kofeiinitonta kahvia, on parempi, kun vettä on noin 10-15 astetta vähemmän.

3. Käynnistä kello ja lisää vesi., Jotkut ihmiset haluavat lisätä hieman vettä, sekoita ja lisää loput. Ei sillä ole väliä. Tärkeää on se, mitä teet veden lisäämisen jälkeen. Jos olisit vain istua ja odottaa ulos teidän hautua aikaa, olisit alle uutettu hautua, koska vapauttaa CO2-kaasu aiheuttaa perusteet nousevat ja kellua päälle vettä. Muistatko ensimmäisen vaiheen ” kostutus?”No, jos sinulla ei ole hyvä kostutus, sinun ei tarvitse paljon mitään, joka seuraa, joten sinun pitäisi antaa teidän kahvia ja vettä sekoita kevyesti mutta perusteellisesti sekoita noin 30-45 sekuntia., Tiedät olet hyvä laita kansi päälle ja siirtyä seuraavaan vaiheeseen, kun suurin osa kahvia on uponnut ja ei ole kelluva enää.

4. Tämä voi olla hyvin erilainen kuin mitä olet kuullut aiemmin, mutta bear with me: ampua tavoite brew aika välillä 6-8 minuuttia. ”Mitä? Luulin, että se oli 3-4 minuuttia!”voisi sanoa. Voit hautua 3-4 minuuttia, jos haluat, mutta saada hyvä maku tuloksia, olisit hionta paljon hienompaa, ja et saa irti ainutlaatuisia ominaisuuksia ranskan lehdistössä. Anna 6-8 minuuttia kokeilla karkeaa jauhaa, ja katso, jos voit soittaa että.,

5. Kun olet valmis lopettamaan panimosi, on aika syöksyä. Kuten mainitsin, ranskalainen lehdistö on mukava, hidas ja lempeä. Yksi hyvä tapa pilata, että kiltteys olisi väkivaltaisesti sekoitetaan kahvia syistä, nopeuttaa louhinta aivan lopussa, kun kahvi on jo luopunut hyviä juttuja ja katkera ja supistava negatiivinen maut ovat vaarassa ottaa haltuun. Syöksy varovasti. Jos tunnet, että mäntä alkaa kiristyä, peruuta se pari senttiä ja jatka syöksyä. Kun pääset pohjalle, olet mennyttä!,

6. Jos olet syöksyi sänky mukava ja tiukka, ei ole paljon, panimo, joka tapahtuu tässä vaiheessa, mutta se on silti ihanteellinen kaada pois koko juoma heti syöksyä todella lopettaa panimo prosessi.

kaikki tähän linkitetyt tuotteet ovat editoreidemme itsenäisesti valitsemia. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.