eikö rakastat tehdä upea jäädyttää ja paista hedelmät piiras uunissa alle tunnissa, alusta loppuun?

Impossible, you say?

au contraire – mummosi olisi voinut tehdä sen. Jos sinulla olisi samanlainen Mummo kuin minulla, iso arkkupakastin täynnä piirakoita.

isoäitini syntyi vuonna 1894, pohjois-Wisconsin, talossa ilman mitä olimme pitävät palvelut kriittinen arkea: juokseva vesi, sähkö ja keskuslämmitys, esimerkiksi.,

kun tunsin hänet, mummo oli ponnistanut tiensä täyteen varustettuun keittiöön: jääkaappiin, hellaan, lavuaariin. Ruokakomerossa on iso pakastin. Muistan, että Mummo taivutus pakastimeen, penkoa hieman ja vetämällä ulos jäädytetty pie kääritty voipaperi.

ja pian sen jälkeen otetaan uunista kupliva omena tai mustikka tai raparperipiirakka.

”Easy as pie” tuntui silloin järkevältä. Mutta kun aloin leipomaan omaa piirakkaa,” helppoa ” ei ollut, miten kuvailisin prosessia.

monen vuoden harjoittelun jälkeen voin vihdoin leipoa aika hyvän piirakan., Mutta saada leivonnaiset juuri sopiva, liikkuvan se oikea koko (ei halkeamia), untuvikko se pannulla vain niin, että täyte on täysin paksuuntunut, tiivistys ja puristus kuori, ja ottaa koko juttu tule ulos näköinen kuin sivun ”Saveur” – ei ole niin helppoa!

joten kun teen piirakan, tykkään tehdä kerralla kasan piirakoita.

Toki, se on paljon vaivaa piirakka #1, yhden piirakan leivoin samana päivänä keksin koko erän.

mutta piirakat #2, #3, #4 (Kuinka monta teen), jotka yksinkertaisesti vedetään pakastimesta, sulatetaan ja paistetaan, ovat pala kakkua.,

kuvaannollisesti puhuen, tietenkin.

kokeilin useita menetelmiä, ja olen asettunut sille, joka mielestäni toimii parhaiten. Lue eteenpäin…

Jäädyttää ja paista hedelmät pie: Menetelmä #1

ensimmäinen asia, olen yrittänyt oli tehdä kuori, muotoiluun sen levyjä, ja jäädyttäminen. Sama täyte: hedelmien valmistelu, sokerin, mausteen ja sakeuttamisaineen lisääminen ja pakastaminen.

tämä menetelmä oli OK. Ja se oli paras tapa pienelle pakastimelle, sillä kuorilevyt ja täyttöpussit on helpompi säilyttää kuin kokonaiset piirakat.,

olin sellaisen perässä, joka oli täysin kivuton, aika – ja ponnistusviisas. Ja tässä on menetelmä valitsin:

Jäädyttää ja paista hedelmät pie: Menetelmä #2

Tehdä koko piirakka jopa siihen pisteeseen, että se on valmis uuniin. Pysäytä. Kun olet valmis piirakkaan, sulata yön yli jääkaapissa ja paista.

Tässä on, miten –

Jos sinulla on PALJON pie pannuja lojumaan (tai voi tyytyä alamittaisia kertakäyttö folio pannuja), olet menossa haluavat tehdä piirakka, jäädyttää se pannulla, sitten ota se pois niin saat pannulla takaisin.,

ensin, voitele vuoka. Käytän 9″, 1 1/2″ syvää pannua.

seuraavaksi, rivitä se pergamentilla ja voitele pergamentti.

Valmistele kakku. Olen tehnyt omenapiirakan.

Jäädyttää kakku, kunnes tarvitset sitä.

Laita piirakka isoon muovipussiin.

pakastimeen se menee. Pakasta piirakkaa useita tunteja, tai kunnes se on tarpeeksi jäykkä käsittelemään helposti.

OK, aikalisä. Koska olet menossa vaivaa taikinan ja täyte, luultavasti haluat tehdä enemmän kuin yksi piirakka kerrallaan, eikö?,

kuinka monta piirakkapannua sinulla on (metal preferred; se jäädyttää piirakat nopeammin), niin monta piirakkaa voit valmistaa kerrallaan.

mutta se ei tarkoita, että jos on vain kaksi pannua, voi tehdä vain kaksi piirakkaa. Tee tarpeeksi taikinaa ja täytettä vaikkapa neljään piirakkaan. Valmista kaksi piirakkaa, jätä ylimääräinen täyte ja taikina jääkaappiin. Kun nuo kaksi ensimmäistä piirakkaa on pakastettu ja saat pannusi takaisin, valmista loput kaksi piirakkaa ja pakasta ne.

OK, takaisin pakastepiirakkaan.

jos tarjolla on runsaasti tarjolla olevia piirakkapannuja, voit varmasti jättää piirakan pannulle pakastimeen., Useimmilla ei ole montaa piirakkapannua. Kun piirakka oli pakastettu, siirsin tämän piirakan pannulta muovipussiin.

Ensimmäinen vaihe: aseta pannulla hieman suurempi pannulla lämmintä vettä, sulaa alapuolella vain vähän.

pergamentti auttaa julkaisun kanssa. Irrota se nyt, et tarvitse sitä enää.

Re-laukku kakku, ja työnnä se takaisin pakastimeen kunnes tarvitset sitä.

Fast forward 7 viikkoa. Aika miettiä kiitospäivän piiraita.

Ota piirakka pois pussista ja laita se sama koko pannulla alun perin tehnyt sen., Laita piirakka ja pannu takaisin muovipussiin.

Sulaa piirakka

Teltta muovipussiin hieman, joten se ei lepää aivan leivonnaiset. Piirakan keskelle juuttunut pari hammastikkua pitää kirkasta muovista suihkusuojustani hienosti pystyssä.

laita piirakka yön yli jääkaappiin sulamaan.

odota hetki – miksi et vain paista piirakkaa suoraan pakastimesta? Eikö rouva Smith käskenyt teitä tekemään niin?

yritin sitä. Ja huomasi, että kun täyte oli sulanut ja kypsynyt kokonaan, kuori oli epämiellyttävästi kuiva., Sulattaminen vähentää ensin paistoaikaa ja tuottaa muhkeamman, mureamman piirakan.

Spray kuori vedellä ja ripottele karkeaa sokeria, jos haluat. Olen tehnyt täällä alikerroksen kanelisokeria, jota seuraa karkea sokeri päälle.

Nyt on aika suoristaa up your crimp, jos se on saanut hieman muussattu kaikki käsittely.

Paista piirakka

Noudata resepti leipoa piirakka.,

Vihje: helpoin uudelleenjärjestäminen, varmista, paista pellille vuorattu pergamentti.

Ah, hyvin mehukas…

…Hyvin kaunis…

…ja todella maukasta!

Pie without angst – it ’ s love at first bite.

Jos olet kiinnostunut tämän piirakan valmistamisesta, katso taatun omenapiirakan resepti.

sanat viisaille:
•Tämä menetelmä sopii hedelmäpiirakoille., Älä kokeile sitä muna-ja/tai maitopohjaisilla täytteillä (esim.vaniljakastike, kurpitsa, pekaanipähkinä, sitruunamarenki, banaanikerma jne.).
* huomasin, että ylimääräisen 2 rkl jauhoja täytteeseen auttaa imemään osan ylimääräisestä mehusta, jota hedelmä voi kypsyä jäätymisen/sulamisen aikana.

lopuksi, kerro meille ratkaisustasi (tai äitisi tai mummosi) make-ahead-piirakoille. Tiedän, että tämä ei ole ainoa menetelmä, joka toimii; jaa tarinoita kommentit osiosta. Kiitti!

Haluatko lukea lisää siitä, miten juuri lomaherkut valmistellaan ja pakastetaan?,

•Lue pudota evästeet, pullat, teeleivät, ja hilseilevä juustoa käänteitä.
* Lue kanelipullista.
* Lue rollout-evästeistä.