Cheese on yksi monipuolisimmista monien rakastamista elintarvikkeista maailmassa. Sen maku voi olla mitä tahansa näiden yhdistelmä makua: suolainen, kirpeä, makea, kermainen, mieto, kermainen maku, pistävä, terävä, rikas tai herkkä. Se voi olla niin kova, että se lohkeaa hiutaleina tai tarpeeksi pehmeäksi, että sen koostumus on kuin majoneesilla. Se on erittäin monipuolinen ja voi toimia täydellinen kumppani juomia ja ainesosa ruokia (viiniä ja pizzaa, anyone?) tai välipalana itsessään., Voit myös löytää juustoja kaikissa hintaluokissa hyvin hyvin halpaa erittäin kallista (tuhansia dollareita per kiloa!).
Riippumatta siitä, millainen juusto on valmistettu maidosta, ja se voisi olla mistä tahansa maitoa tuottavien eläinten, kuten lehmät, vuohet, lampaat, kamelit – jopa yak ja vesipuhveleita. Erilaiset maidon lähteet sekä suolapitoisuus, varastointi, ikääntyminen ja muiden aromien ja lisäaineiden lisääminen aiheuttavat makujen ja johdonmukaisuuden vaihtelua.
Juusto on myös yksi niistä elintarvikkeista, jotka ovat tiukasti inculcated Länsimaisen kulttuurin, kuten olutta, leipää ja viiniä., Juuston alkuperä on kuitenkin mitä todennäköisimmin muinaisesta sivistyksen kehdosta: Mesopotamian hedelmällisestä puolikuusta.

kukaan Ei voi olla varma kuka ja missä ensimmäinen juusto oli valmistettu. Kesyttäminen maitoa tuottavien eläinten alkoi noin 8000 10000 vuotta sitten, ja vanhimmat todisteet juustoa ja juustoloihin löydettiin Egyptin hauta seinämaalaukset vuodelta noin 4000 EAA.

Legendat sanovat, juusto oli vahingossa löytö Arabi kauppias Keski-Aasiasta, joka toi hänen maidon tarjonta osaksi lampaan mahan matkaansa autiomaan halki., Koska juoksete, entsyymi mahalaukussa, yhdistettynä auringon lämpöä, maito erotettu ja muodostettu hera ja hera juusto. Sitten hän juo maidon ja syö toisen, huomaten, että rahka maistuu herkulliselta.

tästä tarinasta ei tiedetä juuri mitään, mutta sen uskottiin olevan ensimmäinen juustonvalmistustapa. Egyptin hauta seinämaalaukset, jotka kuvaavat, miten juusto oli valmistettu osoittaa, maito varastoidaan ihon laukut ripustettu sauvat.

uskotaan myös Keski-Aasiasta tulleiden kauppiaiden tuoneen juustonvalmistuksen taidon Eurooppaan., Roomalaiset kehittyi nopeasti juustoloihin osaksi kuvataiteen (ne olivat yksi maailman hienoin käsityöläiset, anyway), jalostus prosessit, joissa taitoa ja tietoa. He havaitsivat, että erilaiset olosuhteet ja hoitoja alle varastointi tuotettu eri makuja ja ominaisuuksia, luoden erilaisia juustoja. Rooman eliitti, joilla on isot talot, oli erillinen keittiö, juustoa kutsutaan caseale, ja siellä oli myös alueita, joilla juustoa voi olla kypsynyt. Suurten kaupunkien asukkaat vievät omatekoisen juustonsa erityiseen keskukseen savustettavaksi.,

aluksi, tietoa juuston valmistus pysyi Roman viljelijöille ja maanomistajille, mutta se oli lopulta välittyminen paikalliselle väestölle. Roomalaiset sotilaat, jotka ovat suorittaneet asepalveluksen ja naimisissa paikalliset ihmiset ovat perustaneet tilojen aikana eläkkeelle, kulkee taitojaan juustoloihin.

kaikkialla, missä Rooman valtakunta laajeni, levisi myös juuston asiantuntemus, kunnes se tunnettiin kaikkialla Euroopassa. Vuoteen 300 jKr.mennessä roomalaiset veivät säännöllisesti juustoa Euroopan maihin Välimeren rannikolle., Juusto kauppa kehittynyt siinä määrin, että Keisari Diocletianuksen oli vahvistaa enimmäishinnat erilaisia juusto tuotteita. Mutta siellä oli toinen juustoa, jota myytiin tuotenimellä ”La Luna”, ja sen uskottiin olevan kantaisä nykypäivän parmesan juustoa, joka oli ensin katsotaan juustoa lajike vuonna 1579.

Rooman valtakunnan alamäen aikana Amerikan löytymiseen asti juustoja tehtiin ja parannettiin munkkien toimesta eurooppalaisissa luostareissa. Juustonvalmistus levisi hitaasti matkojen kautta Roomasta Etelä-ja Keski-Eurooppaan., Juustonvalmistuksen kehitys kuitenkin hidastui, koska ihmiset siirtyivät pois sotien takia. Tuotantoa rajoitettiin syrjäisillä vuoristoalueilla, joilla he luonnollisesti käyttivät juustoa ja vuohenmaitoa.

1900-luvulla Italiasta tuli Euroopan juustonvalmistuskeskus monien alkuperäisten luomustensa vuoksi. Ranskassa kehitettiin myös laajempi valikoima juustoja, joita verrataan eräillä Välimeren alueilla tuotettuihin juustotyyppeihin. Uusien juustotyyppien valmistamisessa ei kuitenkaan tapahtunut juurikaan kehitystä pimeällä ajalla., Ja ensimmäinen juustotehdas avattiin vasta Myöhäisrenessanssissa-Sveitsissä vuonna 1815.

Samaan aikaan Aasiassa, ihmiset silti pidä juustoa olla säännöllinen katkottua niiden ruokavalioon (ja monet Aasialaiset ovat laktoosi-intoleranssi). Jos voisitte tarkkailla, Kiinalainen ruoka ei ole juustoa, niin juustoloihin tuntuu epätavallista toimintaa Kiinassa. Kuitenkin, siellä oli todisteita juustoloihin Kiinassa aikana Ming-Dynastian (noin 13-17. vuosisadalla), jossa Bai ihmiset tekivät juustot nimeltään ”rushan” ja ”rubing.”Kiinan Bai-ja Sani-kansa valmistaa ja syö näitä yhä nykyään., Mongoleilla ja Tiibetiläisillä on myös pitkä historia juustonvalmistuksessa, ja heidän uskotaan vaikuttaneen juustonvalmistuksen kehitykseen Kiinassa. Alkuperäisiä juustolajikkeita valmistettiin myös Intiassa, Filippiineillä ja Nepalissa.

Okei, Takaisin länsimaihin, jossa juusto oli todella yleistä. Kun Englannin pyhiinvaeltajat matkustivat Amerikkaan vuonna 1620, he lisäsivät muonaansa juustoa. Kun uuteen maailmaan tuli lisää ihmisiä, osa heistä toi mukanaan lehmän tai pari, jotta he voisivat valmistaa juustoa. Juuston valmistus levisi nopeasti paikallisille tiloille., New England colonies of Rhode Island, Itä Massachusetts ja Connecticut tuli maan ensimmäinen dairymen 1600-luvulla.

Kun uudisasukkaat jatkoivat liikkua länteen tykö, Vermont, New York ja Ohio, ne edellyttäen, juustoa ja kehitetty juustoloihin, kunnes New England oli enää ”pääkaupunki” juustoloihin Amerikassa. Aurorasta Ohiosta tuli Ohion juustontuotannon keskus vuodesta 1808. Sitä kutsuttiin nimellä ”Cheesedom” noin 50 vuoden ajan. Ohiosta ja New Yorkista tuli yli 150 vuoden ajan suurin osa Yhdysvalloissa tuotetusta juustosta.,

New Yorkista tuli Yhdysvaltain ensimmäisen kaupallisen juustotehtaan koti. Vuonna 1851 Jesse Williams-niminen maidontuottaja alkoi valmistaa juustoa liukuhihnatuotannossa käyttäen viereisten maitotilojen maitoa. Williams perusti myös Yhdysvaltain monista meijeriyhdistyksistä ensimmäisen, joka versoi vuosikymmenissä.

samaan aikaan Wisconsinissa oli käynnissä myös kokonainen juustonvalmistusteollisuus. Aikana 1830-luvulla ja siitä eteenpäin, maahanmuuttajien Sveitsi, Saksa ja Norja oli saapunut maahan ja alkoi useita yhteisöjä, sisätilojen valtion., He toivat mukanaan maidontuotantonsa ja juustonvalmistustapansa. Sitä ennen eurooppalaiset uudisasukkaat viljelivät ahkerasti vehnää, mutta kohtasivat paljon ongelmia, jotka aiheuttivat vakavaa taantumista vain muutamassa vuosikymmenessä. Sitten he ajattelivat dairying vaihtoehtona. Se kohtasi vastustusta paikallisten aluksi, koska maidontuotanto oli vielä vaikeampaa kuin kasvaa vehnää, mutta se lähti lopulta.

kotirouvat tulivat vastuuseen maatilan maidon jalostamisesta juustoksi., Vuonna 1841, Wisconsin kotiäiti nimeltä Anne Pickett teki historiaa, kun hän loi ensimmäisen juustoloihin keittiö tehdas käyttää vuokra-lehmät hänen naapureita. John J. Smith, kerätään maito hera naapurimaiden tiloilla, ja rakennettu rakenne, paina ne juustoa aikana myöhään 1850-luvulla. Mutta se oli vaikea valvoa juustoa laatu tällainen järjestelmä. Hänen veljensä Hiram Smith perusti ensimmäisen täysimittaisen juustotehtaan vuonna 1859. Hän osti maitoa naapurimaiden viljelijöitä, pikemminkin kuin hera, ja käsitellään sen prosenttiosuus valmiin juuston.,

Kuitenkin, henkilö, joka oli hyvitetään luoda ”todellinen asia”, tai todellinen ensimmäinen juustola, Chester oli Hazen. Vuonna 1864 hän rakensi suuren tehtaan Laatokalle Wisconsiniin. Se oli maatalosta erotettu rakennus, joka toimi erillään muusta maatilatoiminnasta. Hazen osti maitoa naapuritiloilta muuttuakseen juustoksi ja kuljetti tuotteensa pois osavaltiosta. Vain vuoden käytön jälkeen hän käsitteli maitoa yli 300 lehmästä.

mutta Hazenin tarina ei sujunut sulavasti tehtaan rakentamisen jälkeen., Hänen tehtaansa ja koko juustotehtaan järjestelmä kohtasi yhtä paljon vastarintaa kuin maidontuotanto aikoinaan. Se oli vaikea myydä Wisconsin juustoa, koska kukaan ei kuullut sitä, laadunvalvonta oli edelleen ongelma, ja juustoloihin oli vielä pidetään kotiäidit’ työtä. Silloin apuun tulivat maidontuottajayhdistykset. Niiden avulla, juustoa markkinoitiin valtion ulkopuolella, juustoloihin prosessit tuli enemmän hienostunut, ja juustoloihin tuli ammattimaista.

menestys Hazen on tehdas työntää muut epäröivät vehnän viljelijät liittyä maidontuotanto kelkkaan., Se juustoloihin teollisuus oli todella kukoistaa ja kasvaa todeta, että monet maahanmuuttajat muutti Wisconsiniin nimenomaan tehdä juustoa. Saksan uudisasukkaita, jotka on tuotettu limburgilaiset ja Sveitsin, joka teki Sveitsin-tyyppi juustoja, vakuuttunut siitä, cheddar-jolloin newyorkilaiset liittyä niihin Wisconsinissa. Maahan tuli myös italialaisia ja hollantilaisia, ja he popularisoivat omia etnisiä juustolajikkeitaan. Vuoden 1850 väestönlaskennan mukaan Wisconsinin maatiloilla tuotettiin vuonna 1849 yli 400 000 kiloa juustoa. Myöhemmin Wisconsiniitit keksivät myös omia juustotyyppejään., Ja nämä ovat lähinnä syitä, miksi Wisconsinista tuli ” Amerikan Dairyland.”

massatuotanto juoksete työnsi juustoloihin kokonaan uusi ja parannettu tasolle, ylläpitää johdonmukainen maku ja laatu juustoa, ja juuston tuotantoa nopeammin ja helpommin. Neljäkymmentä vuotta myöhemmin tutkijat alkoivat tuottaa puhtaita mikrobiviljelmiä korvaamaan kierrätettyä heraa, tehden tietä standardoidun juuston tuotantoon. Myös juuston massatuotanto helpotti köyhempien luokkien pääsyä sinne., Myös halvemmat säilytysratkaisut juuston eliniän pidentämiseksi tulivat kyseeseen, kuten juustokellot ja Keraamiset juustoruoat. Kun kodin jääkaapit otettiin käyttöön vuonna 1913, jääkaapista tuli juuston vakiovarasto.