Hiiva Leivontaan:

Leipurin Hiiva, oluthiiva, Ravitsemukselliset Hiiva, Instant Kuiva Hiiva, Aktiivinen Kuiva Hiiva, Hiiva Kakkuja, Puristettu Hiiva, Nopea Nousu Hiiva, Nopea Nousu Hiiva, Nopea Nousu, Leipä Kone, Hiiva, Villi Hiivaa … miten sinun pitäisi tietää, mitä käyttää, kun leipoo gluteenitonta leipää??! Entä jos hiivaa ei saa tai ei ole?

hyviä kysymyksiä, kaikki! Onneksi minulla on vastauksia sinulle!

ensimmäiset asiat ensin-mikä on ” hiiva?,”Yksinkertaisesti sanottuna, hiiva on elävä mikro-organismi, joka muuntaa sokeria ja tärkkelystä osaksi hiilidioksidia ja alkoholia, joten se on täydellinen ainesosa olutta panimot, viini päättäjille ja leivän leipurit — missä tahansa tarvitset kuplia.

hiiva voidaan jakaa 4 yleiseen luokkaan: kuivattu hiiva; tuore hiiva; Villihiiva; ja oluthiiva.

perus -, at-home gluteenittoman leivän leivontaan tarkoituksiin, olemme kiinni kanssa ensimmäinen luokka, mutta jos olet utelias, minä annan sinulle pähkinänkuoressa versio muut kolme erilaista hiivaa (se on suuri trivia yllättää ystäväsi!).,

(Ja jos mietit, hiivat aiomme puhua ovat kaikki gluteenittomia, ellei toisin mainita.)

Leipurin/Kuivattu Hiiva:

Tämä muoto Baker ’ s hiiva on hengissä, mutta ei aktiivinen, koska puute kosteutta.

Nopea Nousu, Nopea Nousu, Nopea Nousu, Instant Kuiva ja Leipä Kone, Hiiva ovat kaikki periaatteessa sama, mutta erilainen ”Aktiivinen Kuiva Hiiva” että ne ovat enemmän hienoksi rakeistettu ja kuivattu pienempi kosteutta tasolla, joten niitä ei tarvitse liuottaa veteen tullut sammutettua ennen sekoittamista (ts., Ei suojausta!); voit kuitenkin vapaasti tehdä niin, jos olet mukavampi kyseisen menetelmän kanssa. Erityiset tuotemerkkipakkauksen ohjeet osoittavat valmistajan suositteleman ajan nousun mahdollistamiseksi.

Mitä nimi merkitsee sinulle? Se tarkoittaa, että nämä instant kuiva hiiva voidaan lisätä kuivat aineet sekoituksen aikana tai voi olla lisätty viimeisen päälle ja muut kuivat ainekset leipäkone. Lisäksi, nämä nopea nousu hiiva yleensä sisältävät askorbiinihappoa, joka lisää korkeutta voit saavuttaa useimmat paistetaan leipää.,

Gluteeniton leivät eivät tarvitse — ja itse asiassa, ei pitäisi olla löi alas ja antaa toisen nousu (selvittää, miksi tässä artikkelissa) — joten nämä instant hiivat ovat täydellinen valinta gluteeniton leipä leivonta tarpeisiin.

Aktiivinen Kuiva Hiiva on suuremmat rakeet ja on täysin liuennut hiiva tulla ”aktiivinen”, joten se on liuotettava lämpimään veteen (100° 110°F) ennen käyttöä. Tätä prosessia kutsutaan” proofing ”tai” todistaa ” hiiva.,

Se myös vaatii tyypillisesti enemmän Aktiivinen Kuiva hiiva nousu leivän kuin se Instant Hiiva, niin ne reseptit voi haju ja maku enemmän ”hiivainen.”

kummankaan lajin kuivattua hiivaa myydään useimmiten 3-pack-nauhoina tai 4-unssisissa purkeissa. Kolmipakkaukset sisältävät kukin 2 1/4 tl. hiivaa per paketti-määrä tyypillisesti tarvitaan yksi leipä.

Säilytä hiiva pois kosteutta ja huoneen lämpötilassa, ja käyttää voimassaoloajan; se ei pidä enää jos jäähdytetty tai jäädytetty, mutta tuo se huoneenlämpöön ennen käyttöä., Lähes kaikki nämä tyypit ja merkit (Punainen Tähti, SAF, Hodgson Mylly, Fleishmann on, …) ja hiiva ovat gluteenittomia ja monet sanovat, niin pakkauksessa.

Huom.: Red Star PLATINUM ja Red Star SOURDOUGH STARTER eivät ole gluteenittomia. Kuten kaikki muukin, lue aina tarrat!

Red Star Platinum Hiiva tuotteet eivät OLE turvallisia niille, jotka syövät gluteenitonta.

Leipurin/Tuoretta Hiivaa:

Tämä hiiva (kutsutaan myös ”Kakku Hiiva”) on elossa ja erittäin pilaantuvia, koska se ei ole kuivattu., Sitä ei myöskään tarvitse liuottaa veteen ennen käyttöä. Tuorehiivan kanssa työskennellessäsi voit pehmentää hiivakakkua lämpimässä vedessä tai vain murentaa sen kuiviin aineksiin.

tuore hiiva vaatii kaksi nousua, joten se ei ole ihanteellinen gluteenittomille leiville, jotka vaativat vain yhden nousun. Korvata tuoretta hiivaa resepti vaatii aktiivista kuivahiivaa, käytä yksi kakku jokainen paketti (2 1/4 teelusikallista) Aktiivinen Kuiva tai Instant Hiiva vaati resepti.

Villihiivalla:

Oletko koskaan tehnyt hapanjuurta? Se on villihiivaa., Ensinnäkin koostuvat sekoitus yhtä suureen osaan jauhoja ja vettä, ”asuttivat” hiiva ja ystävälliset bakteerit (ja kyllä, voit tehdä gluteeniton sourdough käynnistin käyttämällä minun gfJules Jauhoja!).

Yksi tapa tehdä oman käynnistin on yksinkertaisesti ripottele 2-3 tl aktiivinen kuiva hiiva päälle 2 kuppia lämmintä vettä ja anna hautua 15 minuuttia, sitten vispilä 2 kuppia gluteeniton kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Peitä väljästi ja anna seoksen istua. Sinun täytyy ”ruokkia” sitä, kuten ystäväni Amy sanoo – ” kuin lemmikki!”Lue lisää siitä, miten Amy on täydentänyt gluteeniton sourdough käynnistin blogissaan.,

enemmän aito tapa tehdä sourdough käynnistin on seurata resepti alla sekoittamalla ei-reaktiivinen kontti, kuten lasi, lasitettu keramiikka, ruostumaton teräs, tai ruoka-luokan muovia.

• 1 kuppi seulottua gfJules Gluteeniton Kaikkiin tarkoituksiin Jauhoja (135 grammaa)
• 1 kuppi suodatettua vettä
• 1 Rkl omenaviinietikkaa
• joko 1 tl gluteeniton kuiva hiivaa TAI 2 Ruokalusikallista jogurtti (meijeri-free toimii hyvin)

Vatkaa, kunnes ei kokkareita ovat läsnä ja kaikki jauhot on sisällytetty, sitten syrjään löysä kankaalla, joka kattaa alkuun., Huoneen tulee olla vähintään 70F, tai sijoittaa se lämpimämpään paikkaan, kuten lähelle uunia tai lämpimämpään huoneeseen.

Kun aktiivinen, sourdough käynnistin tulee kupla ja kasvaa, suurempi kapasiteetti kulhoon, jos et ole varovainen! Tämä starter on peitetty cheesecloth ja istui minun counter huoneenlämmössä 1 1/2 viikkoa kun ruokin sitä ennen, joka kattaa ja jäähdytys.

Salli käynnistin istua, löyhästi peitetty, 24 tuntia sitten vispilä 1 kuppi gfJules Jauhoja ja 1 kuppi suodatettua vettä., Toista 12 tunnin välein, kunnes käynnistin alkaa kuplia ja nousta (aktivoituu). Jos se ei tunnu aktiiviselta muutaman päivän kuluttua tästä ruokintakierroksesta, sekoita vielä 1 rkl omenaviinietikkaa ja siirrä se lämpimämpään paikkaan. Jos se ei vieläkään kupla ja haju, kirpeä jälkeen 12 tuntia, lisää 1 tl lisää hiiva.,

Kun se on tullut elossa, alkavat ruokinta käynnistin 2-3 kertaa vuorokaudessa samalla tavalla, mutta kun se tulee liian laaja omaan astiaan, halkaise starter määrä ja hävitä tai erillinen toiseen astiaan, jotta hiiva suhteellisesti enemmän ruokaa sulattaa aina, kun sitä ruokitaan.

Jatka tätä prosessia, 7 päivää, tai kunnes käynnistin tuplaa määrä tai näyttää hyvin pirteä ja aktiivinen sisällä 6 tuntia ruokinnan jälkeen. Käytä siinä vaiheessa käynnistintä tai siirrä toiseen astiaan, joka voidaan peittää ja asettaa jääkaappiin käyttövalmiiksi., Jos säiliössä on kansi, älä kiristä sitä kokonaan.

Perinteiset sanoa ruokkia käynnistin, ja sitten hävitä kaikki, mutta 1/2 – 1 kuppi käynnistin; suurimman osan aikaa, en yksinkertaisesti divid se toiseen astiaan (pari kertaa, todella!) ja sitten lahja alkuruoat kunnianhimoisille gluteenittomille ystäville. Voit myös käyttää liikaa starter (kun aktiivinen) muita reseptejä, kuten kahvia, leivonnaisia, scones, muffinsseja … vain käyttää gluteeniton starter sijasta jogurtti tai smetana tai jopa maitoa monissa reseptejä.,

Joka kerta kun käytät starter leivontaan, vedä se ulos iltana anna sen tulla huoneenlämpöiseksi ja syötä se uudelleen. Ihannetapauksessa se syötetään ja istua 12 tuntia ennen käyttöä. Kun olet lisännyt reseptin käynnistimen, syötä jäljellä oleva käynnistin uudelleen ja palaa jääkaappiin.

Vaikka et käytä käynnistin joka viikko, yritä muistaa ruokkia sitä kerran viikossa ja sitten palata jääkaappi hylkäämisen jälkeen tai gifting joitakin.

Kotitekoinen gluteeniton hapanleipä.,

oluthiiva/Ravitsemukselliset Hiiva:

sekoittaa asioita entisestään, on olemassa kaksi erilaista Panimon Hiiva: yksi käytetään tuottamaan alkoholia ja kuplia oluen, toinen käyttää ravintolisänä. Jälkimmäinen on mitä käytetään ruoanlaittoon-se on deaktivoitu, eikä tuota alkoholia tai kuplia.

Vaikka on ero oluthiiva käytetty ruoanlaittoon ja Ravitsemukselliset Hiiva, ne ovat todella tehty samasta kannasta hiiva., Oluthiiva ruoanlaittoon on sivutuote oluen tuotanto ja siten säilyttää joitakin karvas maku humalaa; Ravitsemukselliset Hiiva ei ole niin katkera, koska se on kasvanut melassia.

voisi olettaa, että ihmiset syövät gluteenitonta pitäisi välttää ”Panimon” hiiva, valitsevat ”Ravitsemuksellinen” hiiva sijaan; kuitenkin, yksi merkki olen käyttänyt vie sekaannusta uusiin korkeuksiin soittamalla itse ”oluthiiva: Korkea Teho Instant Luonnollinen Ravitsemukselliset Hiiva.”

ensin ohitin sen, mutta tuotteen rep vakuutti sen olevan gluteeniton. Miten tämä on mahdollista?, Ilmeisesti, koska tämä erityisesti ”oluthiiva” tuote on kasvanut sokerijuurikkaan melassista, sen sijaan, että sivutuotteena gluteenia sisältävät oluen valmistuksessa. Oikea. Kunpa he saisivat terminologiansa kuntoon! (Jälleen yksi syy lukea etiketit perusteellisesti joka tapauksessa!)

ravintolisä, tämä hiiva tarjoaa cheesy/pähkinäinen maku, joka vegaaneille rakastavat käyttää reseptejä, joissa juusto ei ole käytetty — se on jopa suuri popcorn! Se on myös täynnä proteiinia ja B-vitamiineja, ja näin ollen on erittäin arvostettu, erityisesti kasvissyöjä yhteisön.,

minulla on hyvä resepti gluteeniton crustless (vegaani) kakkua minun uusin keittokirja, Ilmainen Kaikille Ruoanlaittoon. On hauskaa tehdä jotain niin yksinkertaista ja helppoa perheen illallinen, ja tietää, että se on chock täynnä namia hyvää-sinulle hyvyys-sinun todella pitäisi antaa ravitsemuksellista hiivaa kokeilla joitakin reseptejä, liian!

Gluteeniton Leipä Leivonta — joka hiivaa ja miksi?

joten tähän mennessä varmaan kysyt, miksi gluteenittomat hiivaleivät vaativat vain yhden nousun ja toimivat siksi hyvin pikahiivalajikkeiden kanssa.,

No, olemme tulleet siihen pisteeseen, tässä ohjelma, jossa voimme juhlia sitä, että gluteeniton hiiva leivät ovat oikeastaan nopeammin tehdä ja leipoa, koska ne eivät sisällä gluteenia. Selvää, tiedän, mutta se tarkoittaa, että ei ole” bool down ” askel, ei toista nousua, eikä vaivaamista tarvita. Itse asiassa kaikki nämä vaiheet tehdään vain ”käyttää” gluteenia, joka on täysin puuttuu meidän leivissä (eikö?!).

joten oikeastaan, ei vain sinun tarvitse ottaa niitä askelia, et myöskään halua tehdä niitä, tai tapat kallisarvoisen gluteenittoman leipäsi!, Lue lisää Miksi ja miten tehdä hyvää gluteenitonta leipää … helposti, Lue minun top vinkkejä Great gluteeniton leipä.

Luota minuun: kun teet gluteeniton leipä, yksinkertaisesti sekoita/vatkaa hyvin, peitä & nousu; leivo; nauttia. Juuri noin. Niin helppoa kuin voi olla. Voit tehdä sen jopa puulusikalla ja kulholla, vaikka myönnän käyttäväni stand-mikseriäni aina, kun minulla on valinnanvaraa.

Gluteeniton Hiiva Ilmainen Illallinen Rullina

Mitä jos en voi olla hiiva tai löydä hiiva?,

minulla on paljon gluteenittomia leipäreseptejä, jotka eivät vaadi hiivaa.

monet leivät voivat olla vielä namia, kun hiivan sijasta käytetään kemiallisia hapattimia, kuten ruokasoodaa ja leivinjauhetta. Yleensä voit käyttää saman määrän kaksitoiminen leivinjauhe paikka hiivaa, joten jos resepti vaatii yksi paketti hiivaa, voit käyttää 2 1/4 teelusikallista leivinjauhetta.

Jos sinulla ei ole leivinjauhe, sinun täytyy lisätä ruokasoodaa ja happoa, joten käytä yhtä paljon ruokasoodaa ja sitruunamehua tai valkoista etikkaa sijasta hiiva., Joko kaksitoiminen leivinjauhe tai paistaminen sooda + happo temppu on korvata hiivan tarpeen luoda kuplia, jotka anna taikinan kohotus ja luo ilmataskuja, jotka tekevät leipää, no, leipä. Erilaista on se, että ei tule hiistynyttä hajua tai makua, eikä nousuaikaa tarvitse suoda.,

Gluteeniton Leipä reseptejä, jossa tarjoan vaihtoehtoja kemiallista nostatusainetta sijasta hiiva:

• Gluteeniton Hiiva Ilmainen Sandwich Leipää
• Gluteeniton Hiiva Ilmainen Pizza (Vieritä hiiva-ilmainen muuttaminen)
• Gluteeniton Hiiva Ilmainen Illallinen Rullina

Gluteeniton Pitaleipä.