VadimZakirov/iStock/GettyImages

Ennen kuin voit katso ensimmäinen täydellisesti paistettu, niljakas-cheesy siivu, ja ennen kuin odottaa nälkäinen ennakointi ovikelloa tai uuni ajastin, ding, tule päätöksiä, päätöksiä… Täydellisen pizzan poimimisen on tiedetty lopettavan ystävyyssuhteet. Siellä on näennäisesti ääretön vaihtelut täytettä, joskus valinta kastikkeet, ja sitten tärkein valinta all – käsi-heitti tai pan?, Nämä termit, jotka todella viittaavat pizzojen perheisiin yksittäisten tyyppien sijaan, ovat melko itsestään selviä. Käsin heitti pizzat on kuori on muodostettu venyttämällä ja tossing taikina ilman käsin, kun taas pan pizzat on valmistettu kuori painamalla taikina pannulle, jossa ne ovat kypsiä. Molemmat tekniikat johtavat pizzoihin, joilla on aivan erilaiset ominaisuudet.,

Erot Taikina

ehdot pannulla ja käsi heitteli viittaavat valmistelu tekniikoita eikä erityisiä reseptejä pizza taikina, joten ei ole lopullinen eroja taikina kahden tyylejä pizzaa. Pizzeriassa todennäköisesti käyttää saman erän taikina sen käsin heitti ja pan pizzat, ja kotona voit onneksi käyttää mitä tahansa pizza taikina resepti tai valmiista taikinasta sekä tyylejä.

Jos haluat saada nitty gritty aito pizza reseptit kunkin tyylin, vaikka on olemassa joitakin pieniä eroja taikina., Aidossa (käsin heitetyssä) napolilaisessa pizzassa käytetään esimerkiksi vähärasvaista taikinaa, joka on tehty pelkistä jauhoista, hiivasta, suolasta ja vedestä. Chicago-tyylisissä (pan) pizzoissa käytetään usein taikinaa, jonka nesteytys on korkeampi, eli siinä on enemmän vettä pehmeämpään taikinaan. Joihinkin resepteihin kuuluu hieman sokeria ja öljyä paremman ruskistumisen vuoksi.

Erot Työkaluja ja Tekniikoita

Kun olet tehdä oma pizza kotona, harkitse eroja työkaluja ja tekniikoita tarpeen käsi-heitti vastaan pan pizza päätöksenteossa., Pan pizzat ovat varmasti helpompi valmistautua kokematon pizza-maker, ja toisin kuin käsin heitti pizzat, he eivät soita mitään erityisiä työkaluja. Valmistelee pan pizza liittyy yksinkertaisesti painamalla ja tönäisi öljytty taikina pan – valurauta paistinpannu, kakku tin tai syvä-puolinen vuokaan tekee käyttävien ulottuvilla. Jos taikina on tarpeeksi pehmeää, voit asettaa sen myös öljytylle pannulle ja odottaa, että se leviää itsestään.

käsin heittelevä pizzataikina sen sijaan on hankala tekniikka, joka kestää jonkin aikaa hallita., Ilman harjoittelua käsin heitetty pizzapohja päätyy todennäköisesti möykkyiseksi ja misshapeniksi. Kodin uunit, käsi-heitti pizza on parasta keitetään polttavan kuuma pizza kivi tai teräs, ja tarvitset myös pizza kuori siirtää kypsentämätön pizza uunissa. Voit kuitenkin korvata leivinpaperin kivelle / teräkselle ja valmistaa pizzan pergamenttipaperille kuoren sijaan. Voit lähentää käsi heitteli tyyliin pizza venyttämällä taikinaa ilman tossing sen ilmaan tai jopa käyttämällä kaulin, mutta se ei teknisesti käsi-heitti.,

Erot Rakenne ja Maku

huomattavin ero käsin heitti ja pan pizzat on paksuus. Käsin heitti pizzat on yleensä ohut tai keskipitkällä kuori, koska tossing toiminta murtuu ilmakuplia taikina, vähentää sen kohota uunissa. Pannupizzoissa on paksu, mehevä kuori, yleensä vähintään 1 sentin syvyinen. Molempien pitäisi olla rapea, mutta pan pizzat on kuori, joka on paistettu ja golden koska öljy pannulla, kun taas käsin heitti pizzat on yleensä kuivempi, rakoille kuori., Toinen ero on, että käsin heitti pizzat on selvä reuna kuori ilman täytettä, kun taas pan pizzat on juustoa, kastiketta ja täytettä, levitä aina reunat. Pan pizza on tukevampi kuori mahdollistaa myös enemmän liberaali määriä kastiketta, juustoja ja täytettä kuin käsin heitti pizzat, jotka yleensä ovat enemmän minimalistinen lähestymistapa niiden koristeita.

Erilaisia Käsi-Heitti ja Pan Pizzat

Useimmat generic pizzat kuvata ohut-kuori tai puu-potkut ovat käsi-heitti useita., Pizzapuristin suosikki, napolilainen, on käsin heitetty pizza, jonka kuori on hyvin ohut ja joka kypsennetään paahtavan kuumassa, puulämmitteisessä uunissa. Vastaavassa newyorkilaistyylisessä pizzassa on napolilaista hieman paksumpi kuori.

pan pizza-suku on iso, ja monet sen kuuluisimmista jäsenistä on nimetty keksintöään väittävien Yhdysvaltain kaupunkien mukaan. Siellä on Chicagon syvä ruokalaji, joka muistuttaa todellista pie sen extra-syvä kuori täynnä suuri määrä kastiketta, juustoa ja täytettä, ja Detroit style pizza, toinen paksu kuori täynnä juustoa alla kastike., Takaisin Italiassa, vaikka se on luultavasti suositumpi itärannikolla, on sisilialainen pizza, keitetty suorakulmainen pannulla ja tarjoillaan neliöt.