Hyppää video!
MIL on Kuuluisa Kiinalainen uusivuosi Classic
Tämä on äitini-in-law on kuuluisa nauris kakku resepti, että hän tekee jokainen Kiinalainen Uusi Vuosi, ja ne ovat paras olen koskaan ollut missään.,
Se on niin hyvä, että tein sen tehtävänä on ikuistaa tämä resepti tulee YouTube-video, koska en halua tämän koskaan eksy, ja haluan, että poikani voi luoda sen, kun hänen mummo ei noin tehdä se hänelle.
Kuten useimmat reseptejä meidän äidit ja isoäidit, ei ole paljon kirjoitettu, joten vaadin kuvaamisen hänen tehdä se, jotta ei menetä mitään yksityiskohtia. Onneksi hänellä oli kaikki ainesosamäärät kirjoitettu ylös, joten minun täytyi vain varmistaa, että sain prosessin oikein!
mikä on Nauriskakku?,
Jos tällaista ei ole koskaan ollut, se ei välttämättä kuulosta superherkulta. Mutta luota minuun, lisäämällä kuivattuja katkarapuja, kampasimpukoita, kiinalaista makkaraa ja siitake sieniä, tämä on yksi umami-täynnä lohturuokaa. Klassikolle on syynsä!
Nauris kakku, tai ”lo bak mennä” Kantoninkiinaksi, on joskus kutsutaan Kiinan porkkana kakku, joka on outoa, koska se ei liity mitään nauris tai porkkana! Sitä pitäisi oikeastaan kutsua daikon-kakuksi, koska daikon retiisi on tärkein ainesosa. Se ei myöskään ole suklainen kesäkurpitsakakku. Se vain on…kakkumainen.,
Miten Syödä/Palvella Lo Bak Mennä
kaikkein klassinen tapa syödä nauris kakku on siivu jäähdytetty kakku ja ruskista niitä pannulla, kunnes lopen, sitten tarjoillaan kuuma kastike ja soijakastike.
mutta voit myös leikata ne kuutioiksi ja sekoittaa ne. Appivanhempieni suosikki on LO bak go-kuutiot, jotka on paistettu XO-kastikkeella ja beansprouteilla. Mieheni rakastaa munan pilkottamista pannuun paistamisen ajaksi ja kaiken sekoittamista.
myös, vaikka kyseessä on Lunar New Year-klassikko, sitä voi syödä milloin vain ja sen saa mistä tahansa dim sum-ravintolasta ympäri vuoden.,
miten thaimaalaiset syövät Nauriskakkua
SUOSIKKITAPANI syödä sitä kuitenkin? Thaimaalainen tapa, tietenkin! Thaimaassa paistamme sitä aina mehiläispusseilla, valkosipulipussilla ja kananmunilla, ja sitä kutsutaan nimellä kanom pakkaad. Katso thaimaalaisen stir-fried nauris-kakkureseptini täältä.
mistä ostaa kaikki nämä kuivatut ainesosat?
kuivatut katkaravut, kampasimpukat, sienet ja kiinalainen makkara ovat ehdottomasti avain tähän reseptiin. He ovat syy, miksi tämä maistuu umami on täynnä iloa eikä kertakorvauksen höyrytettyjä retiisi., Kampasimpukat ovat valinnaisia, mutta pidä vähintään 2 kuivattua ainesosaa alla.
- kuivatut katkaravut: kuivattuja katkarapuja löytyy aasialaisen ruokakaupan kylmäosastosta; keskikokoinen tai suurikokoinen yksi toimii hyvin.
- Kuivattuja siitakesieniä: Nämä ovat myös helposti saatavilla kuiva tavaroita osassa tahansa Aasian ruokakauppa, ja nämä olen mieluummin valita ne, jotka eivät ole liian suuria, joten ne turpoavat nopeammin.,
- Kiinan makkaraa: löytyy jäähdytyslokeroon, ja varmista, että valitset kaikki-sianlihaa, rasva niistä mieluummin kuin kevyempi etsii niitä, kanaa tai maksan sekoitetaan. Jotkut merkit ovat suolaisempaa kuin toiset, joten pidä silmällä natriumpitoisuus, jos tämä on huolenaihe.
- Kuivatut kampasimpukat: Kiinalainen ruokakauppa voi kuljettaa niitä, mutta saan ne päässä Chinatownista yksi niistä kaupoista, jotka myyvät koko joukko kuivattuja tuotteita. Ne ovat kalliita, mutta et todellakaan tarvitse paljon, ja ei tarvitse saada suuri niitä, jotka ovat kalliimpia. Ja kyllä, voit jättää ne pois.,
Tallentaminen Nauris Kakkuja
säilytä kakut jääkaapissa jopa viikon, ja paista ne nopeasti, kun haluat syödä.
voit myös pakastaa ne, mutta viipaloi ne ennen pakastamista, jotta voit vain sulattaa sen, mitä haluat syödä.
viivyttää pakastin polttaa, kääri kakku folioon ennen kuin laitat ne pakastimeen laukku. Anna niiden sulaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa yön yli ja paista ne tavalliseen tapaan. Koostumus on mielestäni hieman pehmeämpi jäätymisen jälkeen, mutta silti täysin kunnossa.,
yleisin Ongelma ja Miten Estää Se
Useimmat ihmiset ovat tehneet tämän resepti onnistui, mutta ylivoimaisesti yleisin kysymys on, että kakku tulee ulos liian pehmeä. Näin varmistat, ettei sinulle käy niin.
- summat tai neste, jauhot, ja daikon tässä resepti on ERITTÄIN tärkeää saada oikea koostumus. ÄLÄ SILMÄILE TAI ARVIOI MITÄÄN. Älä myöskään googleta riisijauhon gramma-to-cup-muunnosta; se ei ole tarkkaa. Hanki keittiö mittakaavassa, ne ovat erittäin hyödyllisiä ja edullisia, et kadu ostaa sen.,
- varmista, että painat daikonista mahdollisimman paljon nestettä ulos.
- Jos teet isomman erän tai käyttämällä eri muotoinen pannulla, joka tekee kakku paksumpi, se vie enää höyryä. Jos olet antanut sen jäähtyä ja huomaat, että se ei ole asetettu keskelle, sinun täytyy höyryttää se uudelleen koko tunnin PLUS lisäaikaa. Muista, että koko kakku on lämmittää takaisin ylös, ennen kuin keskus on kokki, joten ”vain höyryä se vielä 20 minuuttia” ei toimi. Jos keskusta ei keittänyt, kun höyrytti sen tunniksi, se ei kypsy 20 minuutissa!,
- Katso video ennen tekoa. Se on nirso prosessi, joten suosittelen katsomaan koko videon alla varmista, että olet saanut prosessin alas.
Katso koko opetusvideo!
kaikissa resepteissäni on vaiheittaiset videotutoriaalit, joissa on ylimääräisiä vinkkejä, joita ei ole mainittu blogikirjoituksessa, joten katso alla oleva video menestyksen varmistamiseksi-ja jos nautit esityksestä, harkitse tilaamista YouTube-kanavalleni. Kiitoksia!,
Tulosta
Kuvaus
Huomautus: varmista, että olet suunnitella etukäteen ja liota kuivatut tuotteet vähintään 3 tuntia ennen, varsinkin jos käyttää kampasimpukoita, joka kestää kauemmin nestettä. Tykkään liottaa niitä edellisenä päivänä ja pidän niitä jääkaapissa. Jos käytetään vain sieniä ja kuivattuja katkarapuja, tunnin liotuksen pitäisi riittää.,linkki (~40 g) Kiinan makkaraa, kuutioiksi
Käyttöohjeet
- vähintään 2-3 tuntia etukäteen: huuhtele kampasimpukoita, kuivattu katkarapu ja kuivatut sienet kylmällä vedellä nopeasti, sitten liota ne kaikki yhdessä 1 kuppi kuumaa vettä, kunnes kampasimpukat ovat täysin sammutettua, ja se voidaan helposti silputtu käsin. Kampasimpukat koko käytin video kesti noin 3 tuntia, mutta jos ei käytä simpukoita, sieniä ja katkarapuja kestää enintään 1 tunti pehmentää.
- valuta kuivatuotteet ja varaa kaikki liotusvesi.,
- Silputa kampasimpukoita sormia jouset, poistamalla pieni pala sitkeä lihas, joka on kiinnitetty puolella kampasimpukoita.
- Poista sienistä varret ja hienonna.
- pilko karkeasti kuivatut katkaravut.
- daikon Kuori ja silppua osaksi juliennes joko veitsellä, julienne strippari, tai voit myös raastaa sen käyttämällä suurin reikää raastin.
- wok tai suuri raskas pohja potin, lisätä Kiinan makkaraa ja keitä yli keskipitkän miedolla lämmöllä tehdä ulos rasvaa. Jos makkara on liian laihaa eikä rasvaa tule paljon ulos, voi olla tarpeen lisätä hieman öljyä., Jatka kypsentämistä, kunnes makkaranpalat ruskistuvat hieman.
- lisää sieniä, kampasimpukoita sekä kuivattuja katkarapuja ja sautea keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat aromaattisia. Poista wokista.
- lisää daikon wokiin ja heitä se keskilämmön päälle, kunnes se hiipuu hieman. Lisää sieni / äyriäiset liotusvesi; jos liotusvedessä on hieman likaa, muista olla kaatamatta sitä osaa. Heitä daikon ympäri, kunnes se on lakastunut, peitä ja keitä keskilämmöllä noin 7-10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on täysin kypsää ja pehmeää.,
- Valuta keitetyt daikon seulan tai siivilä, työntää pois niin paljon nestettä kuin mahdollista, varaamalla neste. Laita valutettu daikon takaisin Wok, pois lämpöä.
- mittaa daikon keittonestettä ja haluat noin 1 kupin. Jos ei ole tarpeeksi, lisää kylmää vettä, jotta äänenvoimakkuutta. Jos on liikaa (ei pitäisi olla niin paljon ylimääräistä), hävitä ylimääräinen. Anna nesteen jäähtyä hieman, kunnes se on lämmin.
- samaan aikaan lisää daikoniin sieniseosta wokissa (kuumenna vielä pois) sokerin, suolan, pippurin ja öljyn kanssa. Sekoita hyvin.,
- kun daikon-mehu on lämmintä, vatkaa riisijauho ja tapiokatärkkelys, kunnes paakkuja ei enää ole. Lisää tämä jauhoinen liete daikon-seokseen ja sekoita hyvin.
- käännä lämpö keskitasolle ja jatka heittelyä, pohjan raapimista, kunnes seos paksuuntuu tahnaksi. Poista kuumuudesta.
- Rasvaa pannulla runsaasti öljyä, ja jos haluat koko asia tulla ulos helposti yksi iso pala, linja pohja pergamentti paperilla. Lisää daikon seos pannulle ja tasoita pinta.,
- Steam kakku 1 tunti päälle kiehuvaa vettä, varmista, siellä on RUNSAASTI vettä höyrylaiva viime tunnin. Vihje: Jos höyrylaiva on metalli tai lasi potin kansi, suojata daikon kakku löyhästi alumiinifoliolla estää kondenssiveden tippumisen päälle kakku, tai kääri kansi pyyhkeellä auttaa kiinni tippuu. Jos käyttää bambu höyrylaiva, ei tarvitse tehdä tätä.
- testataksesi sopivuutta, käytä lämpömittaria ja haluat Vähintään 200°F: n sisälämpötilan., Tai voit käyttää puinen vartaassa, säkissä keskus, ja jos kamaa, joka tulee läpikuultava ja ei pastamainen valkoinen, se on tehty. Jos teet suuremman pannun tai suuremman erän, jossa on useita pannuja, saatat joutua höyryttämään pidempään.
- anna jäähtyä kokonaan tai jäähdytettynä ennen leikkaamista. Voit pitää daikon-kakkua jääkaapissa noin viikon ajan ja viipaloida sen paistumaan aina, kun olet valmis tarjoilemaan.
palvelee
- Run veitsen ympärille muotti ilmainen sen puolin, sitten käännä se ulos päälle leikkuulauta ja leikataan halutun koon (mieluiten enintään 1 tuuman paksuinen).,
- Pannulla paista niitä keskilämmöllä hieman öljyä teflon pannulla tai hyvin maustettu wok, kunnes kuuma koko ja lopen molemmin puolin.
- tarjoa soijakastikkeen ja kuuman kastikkeen (kuten Sriracha) kanssa kyljessä. Makeampi Sriracha, kuten Thaimaalainen tyyli, toimii paremmin tähän reseptiin, jonka löydän. Nauttikaa!
Vastaa