Baingan bharta (Munakoiso bharta)

Baingan bharta on perinteinen ruokalaji tehty grillattua munakoisoa, sipulia, tomaattia & mausteet. Kokeile tätä helppo resepti tehdä herkullisia & yksinkertaisesti flavorful Punjabi baingan ka bharta. Tarjoile se rotin, parathan tai riisin kanssa. Se sopii hyvin myös paahdettuun leipään, naaniin tai aivan aterian kylkeen.,

Mikä on baingan bharta?

Baingan bharta on kasvissyöjä Intialainen ruokalaji, jossa munakoisot ovat grillattu yli kuuma hiili, muussattu ja sekoitetaan tai keitetyt sipulit, tomaatit & mausteet.

Se on peräisin Punjabin alueella Intian niemimaalla & on hyvin yleinen ruokalaji tehty säännölliset ateriat.,

koska se on valmistettu monissa osissa Intiaa on olemassa muutamia erilaisia tapoja tehdä sitä. Punjabi baingan bharta on kuitenkin yleisin intialainen ravintola.

Perinteisesti baingan oli grillattu kuuma hiili, joka antaa sille ominaisen savuinen maku lautasen. Nykyään monet grillaavat näitä myös stovetop & – uunissa.,

Tietoja tästä resepti

Tämä resepti on suunnilleen mukailtu Kokki Sanjeev Kapoor & vuosien varrella olen tehnyt useita kertoja ja kokeilla eri menetelmiä grillaus munakoisot myös puuhiiltä. Joten tässä postitse olen jaettu tehdä baingan bharta yhdessä 3 menetelmiä grillaus.,

sen Jälkeen, kun ruoanlaitto tätä niin monta vuotta, en voi sanoa, että hyvä baingan ka bharta tehty puuhiiltä grillattua munakoisoa tarvitse liikaa mausteita, koska emme halua menettää todellista savuinen maku & maku.

bharta, joka on toiminut standardin ravintoloita on niin paljon, flavorful samasta syystä kuin se on tehty hiilellä grillattu munakoisoa.

useimmilla meistä ei kuitenkaan ole kotona hiiligrilliä, joten teemme sen mieluummin stovetopilla tai uunissa. Mutta nämä grillausmenetelmät eivät anna samoja makuja,mutta hieman lähellä.,

Joten olen mieluummin piristää meidän baingan bharta joitakin garam masala. Se on vain henkilökohtainen mieltymys ja voit jättää sen väliin.

aiheeseen Liittyvät reseptit voitte tarkistaa
Samosa Resepti
Aloo Paratha
Paneer tikka
Dum aloo

Valmistelu

1. Käytän yleensä munakoisoja / baingaaneja, jotka painavat noin 450-500 grammaa. Pieni tai pieni on ihan hyvä. Huuhtele baingan hyvin juoksevan veden alla. Pyyhi kuiva keittiökudoksella. Tee 6 rakoa bainganissa. Tarkistan rakojen sisältä, ettei niissä ole matoja.,

työnnä keskeltä 4 valkosipulinkynttä syvälle rakoihin. Halkaise myös chilit ja työnnä ne sisään. Sivele sitten runsas määrä öljyä bainganiin. Valkosipulin ja chilien on mentävä syvälle sisälle, muuten ne palavat.

2. Tangin avulla aseta baingan suoran liekin päälle tai punaiselle kuumalle hiilelle. Liekin on oltava kohtalaisen korkea eikä matala. Voit tehdä sen myös ilmanpuhdistimessa tai uunissa. Olen jakanut alla olevat kuvat ja ohjeet samaan., Helppo siivous, rivi liesi foliolla. Se kerää kaikki drippings alkaen baingan & on helppo vain hävitä se myöhemmin.

3. Kääntele munakoisoa kaikille muille sivuille erityisesti pohjalle ja grillaa hyvin hiiltyneeksi asti.

4. Kun se on tehty, munakoison iho hiiltyy kokonaan. Koko baingan pehmenee., Lävistä haarukka bainganiin tarkistettavaksi. Haarukka menee sujuvasti sisään, jos se on keitetty kokonaan.

Mainos

5. Jäähdytä sitä hieman ja kuori iho. Valinnainen: – Voit myös laittaa sen välittömästi kulhoon ja peitä noin 5 minuuttia. Baingan hikoilee ja iho löystyy helposti.

6., Hienonna tai soseuta paahdettu baingan haarukalla tai murskaimella. Pilko grillatut valkosipulit & myös vihreät chilit. Tällä kertaa omassani oli paljon siemeniä, poistin ne huolellisesti ja heitin pois.

Miten tehdä baingan bharta

7. Kaada 1½ ruokalusikallista öljyä kuumaan pannulle. Kun öljy kuumenee, lisää ½ – ¾ tuuman hienonnettu inkivääri ja 3 hienonnettua valkosipulinkynttä. Hauduta 30-60 sekuntia, kunnes mukava tuoksu tulee ulos. Käytin sinappiöljyä. Voit käyttää mitä tahansa muuta tavallista öljyä.,

Advertisement

8. Then add fine ½ cup chopped onions (1 medium onion) and saute until light golden.

9. Add ¾ cup deseeded chopped tomatoes & ¾ teaspoon salt. Cook until the tomatoes break down & become soft. I used grilled tomatoes here.,

10. Lisää sitten ½ tl punaista chilijauhetta & keitä kunnes raaka haju tomaatit menee pois. Tämä kestää noin 2-3 minuuttia.

11. Lisää muusi grillattua valkosipulia, vihreä chili & baingan. Tässä vaiheessa voi käyttää vain puolet vihreistä chileistä. Maku testi ja lisää myöhemmin.,

12. Sekoita ja mash hieman lastalla sekoittaa kaiken hyvin. Suosimme ½ tl garam masalaa, sillä munakoisot eivät ole hiiligrillattuja. Voit jättää sen väliin, mutta lue vinkkini & muistiinpanot alta.

Mainos

13. Sekoita hyvin ja keitä 3-4 minuuttia keskilämmöllä. Mausta testi ja lisää tarvittaessa suolaa.,

14. Koristele korianterin lehdillä.

Tarjoile baingan bharta kanssa roti, paratha, voita naan tai riisiä. Se sopii hyvin myös paahdetun leivän kanssa.,

Mainos

Paahtaminen munakoisot air fryer

Maku grillattua munakoisoa air fryer on lähellä puuhiiltä grillattua niistä. Voit grillata munakoisot kokonaisina tai leikata 2 osaan. Harjaa joitakin öljyä yli & pitää se ilmassa rasvakeittimen kori yhdessä tomaatti, vihreä chili ja valkosipuli.,

Aseta kori air fryer ja ilman paista 200 C tai 400 F 22 minuuttia tai kunnes valmis. Jos leikkaat sen 2 osaan, leikkaa aika 15 minuuttia tai niin. Joskus käytän myös pienempiä violetteja munakoisoja ja ne kestävät vain noin 13 minuuttia. Jäähdytä ne ja poista iho. Seuraa resepti kuten mainittiin seuraavissa vaiheissa.,

Paahtaminen munakoisot uuniin

Paikka folio, alumiinia metallin pellille. Leikkaa kukin munakoiso 2 osaan ja tee 2 rakoa kumpaankin osaan. Lisää valkosipulinkynnet ja vihreät chilit syvälle rakoihin. Aseta munakoisot & tomaatit lokeroon.

Broil/Grilli ne 240 C tai 460 F uunissa 16-18 minuuttia., Kun se on tehty, munakoisoon työnnetty haarukka menee sujuvasti. Uunissa grillatut munakoisot eivät saa savuista makua, joten voit polttaa bhartan käyttämällä kerran tehtyä punaista kuumaa hiiltä.

Vinkkejä & huomautuksia

Valitsemalla munakoisot: Bharta on paras tehty suuri violetti baingan, että on luja ja kiiltävä iho. Vältä ylikypsiä munakoisoja tai niitä, joilla on ruskeita raitoja, koska niissä on enemmän siemeniä., Munakoisot vähemmän siemeniä on parempi maku, ovat mehevä ja on tasaisempi rakenne kun keitetty.

mutta grillauksen jälkeen, jos löydät siemeniä, ota ne pois ja hävitä ne. Sinulle jää vähemmän bhartaa.

grillaus: kuuman hiilen päälle grillatut munakoisot saavat parhaan savuisen maun. Ilman paistaminen on seuraavaksi parasta, mitä olen tuntenut. Voit tehdä sen kaasu stovetop tai uunissa samoin. Maut eivät kuitenkaan ole samat uunissa.

grillataan kaasulla: emme halua grillata kaasulla henkilökohtaisista syistä., Jos kuitenkin haluat tehdä sen, kuten kuvia edellä, paikka kaasuliesi poltin kansi kerätä drippings. Varmista myös, että munakoiso on huoneenlämmössä ennen grillausta.

Mausteet: grillattua Munakoisoa kuuma hiili on niin paljon intensiivinen savuinen maku, joten ruokalaji ei tarvitse mitään mauste jauheet/ masala muut kuin vähän punainen chili jauhe. Mutta niiden grillaaminen kaasu-stovetopilla tai uunissa ei anna samoja makuja. Garam masala tuo siis paljon makua tänne.,

Jos grillaat munakoisot hiilellä, voit jättää garam masalan väliin, sillä itse alkuperäinen savuinen maku on niin hyvä.

korvikkeet

tomaatit: a lot of times I make baingan bharta without tomatoes. Se maistuu todella hyvältä myös ilman niitä. Lisää siihen runsas määrä sitruunamehua ennen tarjoilua. Vältä puristamasta sitruunaa kuumaan bhartaan.,

aiheeseen Liittyvät Reseptit.

Baingan bharta

Intian baingan bharta tehty grillattua munakoisoa, mausteet, sipulit, tomaatit ja korianteri. Tämä super makuinen ruokalaji on helppo ja sopii mainiosti lisukkeeksi. Se sopii hyvin rotiin, riisiin tai vaikka leipään.,div id=”2981832f68″>

▢ ½ tl punaista chili jauhe (tarkista maku)

▢ ½ tl garam masala (lue muistiinpanoja)

▢ ¾ tl suolaa (tarkista maku)

▢ 2 rkl korianterin lehdet (hienoksi silputtua)

Mainos

Käyttöohjeet

Valmistelu

• ▢
  Huuhtele munakoisot hyvin juoksevalla vedellä ja kuivaa keittiö kudosta., Tee 4 rakoa brinjaliin ja työnnä 4 valkosipulinkynttä syvälle 2 rakoon. Työnnä myös 2 rakoa vihreää chiliä muissa 2 raossa. Harjaa ne öljyllä.

Grillaus munakoisot

• ▢
  Suora Palo: avulla tong, aseta se suoraan tulen. Voit tehdä sen joko punakuumalla hiilellä tai stovetopilla. Jatka sen kääntämistä kaikille muille sivuille ja grillaa, kunnes se on täysin paahdettu. Se kestää noin 12-14 minuuttia.,
• ▢
  grillata uunissa: Linja metalli tarjotin foliolla. Leikkaa jokainen munakoiso 2 osaan ja aseta ne tarjottimelle ihopuoli päällä. Voit myös laittaa tomaatit samaan tarjottimeen. Broil / grillaa niitä 460 F tai 240 C 16-18 min.
• ▢
  air fryer: Paikka baingan, chilit, valkosipuli ja tomaatit ilma paistinpannu kori. Air fry 400 F tai 200 C., Se kestää noin 22 minuuttia koko munakoiso, 16 minuuttia, jos puolittaa munakoiso & air paista.
• ▢
  Kun valmis, tarkista työntämällä haarukka osaksi munakoiso. Sen pitäisi mennä sujuvasti & helposti tarkoittaen, että se on pehmeä ja keitetty hyvin. (Tarkista askel-askeleelta kuvat yllä)
• ▢
  Viileä munakoiso ja kuori ihon. Vaihtoehtoisesti-siirrä munakoiso kulhoon ja peitä se 5 min. Kun olet tehnyt sen, poista iho.,
• ▢
  Mash tai pilko munakoiso, grillattu valkosipuli ja vihreä chili. Pidä nämä syrjään. Pilko myös tomaatit, sipulit ja raa ’ at valkosipulit.

Miten tehdä baingan bharta

• ▢
  Kaada öljyä kuumalla pannulla. Kun öljy kuumenee, lisää hienonnettu inkivääri ja valkosipuli.
• ▢
  Kuullota 30-60 sekunnin ajan, kunnes aromaattinen.,
• ▢
  lisää Sitten hienonnettu sipuli ja kuullota kunnes ne muuttuvat valo kultainen.
• ▢
  Lisää tomaatit ja suola. Keitä, kunnes ne pehmenevät. Lisää sitten punainen chilijauhe ja keitä muutama minuutti, kunnes tomaattien raaka haju häviää.
• ▢
  Sitten muussattu munakoisot, valkosipuli ja vihreä chili., (Haluat ehkä säästää puolet vihreä chili myöhemmin, kun maku-testaus)
• ▢
  Sekoita kaikki ja mash se vähän sekoita hyvin. Lisää sitten garam masala ja keitä 3-4 minuuttia keskilämmöllä.
• ▢
  Maku testi ja lisää suolaa ja vihreä chili. Koristele korianterin lehdillä.
• ▢
  Palvella baingan bharta kanssa roti, riisi tai naan.,

Mainos

Huomautuksia

• Perinteinen bharta ei käytä garam masala kuin puuhiiltä grillattua munakoisoa on ainutlaatuinen maku omaa. Koska en grillaa munakoisojani hiiligrillillä, suosimme garam masalaa. Kuitenkin se on henkilökohtainen mieltymys ja voit jättää sen väliin, jos et pidä.
• lisukkeeksi (mausteeksi) annoksessa voi käyttää enemmän vihreitä chilejä. Punaisen chilijauheen lisääminen muuttaa bhartan makua.,
• voit lisätä öljyyn puoli tl kuminan siemeniä ennen inkiväärivalkosipulin paistamista.
• käytä munakoisoja, joiden iho on sileä ja kiiltävä. Vältä ylikypsää munakoisoa, jossa on paljon siemeniä.
• kun munakoisot on grillattu, jos sisällä on siemeniä, kauho ne pois ja hävitä ne.
• enemmän aitoja makuja & maku, grilli munakoisot punainen kuuma hiili.
• Säädä mausteiden ja tomaattien määrä makusi mukaan.
• lisää tangia lisää hieman sitruunamehua tarjoilun ajaksi.,

Vaihtoehtoiset määrät edellyttäen resepti kortti on tarkoitettu vain 1x, alkuperäinen resepti.