Ankerias Kastike, joka tunnetaan myös nimellä Nitsume, on yleisön suosikki ja se menee hyvin erilaisia sämpylöitä sekä maustua kalaa ja kanaa. Yhdysvalloissa tämä kastike syntyy eri tavalla riippuen siitä, mihin sushibaariin mennään. Näytän sinulle, miten luoda herkullinen versio ilman todella käyttää mitään ankeriasta!,
tämä opetusohjelma, sinun tulee:
- 2/3 cup Sokeria (150 ml)
- 4 tl Dashi (kala keitto varastossa – 60 ml)
- 1 kuppi Shoyu (soijakastike – 250 ml)
- 1 kuppi Mirin (250ml)
- 1/2 dl Sakea (125ml)
- 1 Rkl Maissitärkkelystä (15 ml)
- 2 Rkl Vettä (30 ml)
- Medium ruoanlaitto potin
- Liesi
Tämä resepti tekee noin 1 1/2 kupillista kastiketta (tai 375 ml).
vastuuvapauslausekkeena Ankeriaskastikkeen perinteinen resepti on hyvin samanlainen, mutta siihen ei kuulu maissitärkkelyslietettä.
1., Mittaa ja kaada mirin, sokeri, dashi, ja sake kattilaan ja laittaa potin kuumuudelle. Sekoita kunnes kaikki sokeri ja dashi on liuennut.
2. Kun olet kiehunut, lisää soijakastike ja kiehauta se uudelleen. Vähennä lämpöä ja anna kastikkeen hautua noin 15-20 min.
3. Ota maissitärkkelyksesi ja vesi ja sekoita se lasiksi. Tätä kutsutaan maissitärkkelyslietteen valmistamiseksi. Lietelannan pointti on paksuuntua ruoka (lähinnä kastikkeet) muuttamatta makua.
4., Kun kastike kiehuu uudelleen, hitaasti kaada liete pottiin, varmista, sekoita jatkuvasti. Kastikkeen kiehuessa kannattaa nähdä pientä värimuutosta ja kuplien määrän nopeaa kasvua.
Vastaa