mahdollisista terveyshyödyistään huolimatta ankanmunat eivät välttämättä ole kaikille hyvä valinta.

allergiat

Kananmunaproteiini on yleinen allergeeni. Se on yksi yleisimmistä ruoka-aineallergioista imeväisillä ja lapsilla, vaikka useimmat lapset yleensä kasvavat ulos kananmuna-allergioista (1, 9).

muna-allergian oireet voivat vaihdella ihottumasta ruoansulatushäiriöihin, oksenteluun tai ripuliin. Vaikeissa tapauksissa ruoka-allergia voi aiheuttaa anafylaksiaa, joka voi vaikuttaa hengitykseen ja olla hengenvaarallinen (10).,

proteiinien ankka ja kana munat ovat samankaltaisia, mutta eivät identtisiä, ja on tapauksia, joissa ihmiset kokevat allerginen reaktio yksi tyyppi muna, mutta ei muita. Vaikka siis reagoisit kananmuniin, voit silti syödä ankanmunia (11).

silti, sinun tulee aina pelata se turvallisesti ja tarkistaa terveydenhuollon tarjoajalta ennen kuin kokeilet ankanmunia, jos sinulla on tunnettu tai epäilty allergia muille munille.,

sydänsairaus

Ankka munat ovat melko korkea kolesteroli, mutta useimmat tutkimukset ovat samaa mieltä, että kolesterolia keltuaiset ei voi nostaa sydänsairauksien riskiä terveillä ihmisillä (5).

munankeltuaisen on osoitettu nostavan LDL – (huono) kolesterolipitoisuutta joillakin ihmisillä, mutta ne nostavat usein myös HDL – (hyvä) kolesterolia (5).

Edelleen, koska niiden korkea kolesteroli sisältöä, ankka munat voi olla turvallinen kaikille, varsinkin jos sinulla on diabetes tai suvussa sydänsairauksia (5, 12).,

jotkut tutkimukset viittaavat myös siihen, että munankeltuaisten sisältämä koliini voi olla toinen sydänsairauksien riskitekijä.

suolistosi bakteerit muuttavat koliinin trimetyyliamiini-n-oksidiyhdisteeksi (TMAO). Jotkut tutkimus on sidoksissa korkeampi veren TMAO lisääntynyt sydänsairauksien riskiä. Ihmiset, jotka syövät enemmän rasvaa ruokavalio tuottaa enemmän TMAO (13).

on kuitenkin epäselvää, onko TMAO itsessään riskitekijä vai osoittaako se sydänsairausriskiä., Jotkut elintarvikkeet, kuten kala, ovat luonnollisesti korkea TMAO, mutta syöminen enemmän kalaa suositellaan keinona vähentää sydänsairauksien riskiä.

Turvallisuus

Elintarvikkeiden turvallisuuden ja etenkin riski elintarvikeperäisten sairauden, kuten salmonelloosi Salmonella bakteerit on usein huolissaan munien kanssa.

Salmonella-infektion puhkeamisen syö ankka on joskus raportoitu, mukaan lukien laajalle levinnyt epidemia vuonna 2010 Englannissa ja Irlannissa (14).

osissa Thaimaata ankanmunissa on havaittu korkeita raskasmetallipitoisuuksia (15).,

ankanmunat ovat suosittuja monin paikoin ympäri maailmaa, erityisesti Aasiassa. Kuitenkin, monissa muissa maissa ei ole samoja turvallisuusvaatimuksia kuin yhdysvalloissa (16)

Kaikki käsitelty kuori munat — toisin kuin jäädytetyt, kuivatut, tai nestemäiset munavalmisteet — myydään yhdysvalloissa ovat säänneltyjen by the United States Department of Agriculture (USDA), joka asettaa turvallisuusvaatimuksia kuori munat tilalta pöytään (17).

He suosittelevat valita munat ja puhdas, halkeilematon betoni kuoret ja jäähdytys-ne 40°F (4°C) tai alhaisempi kotona ja ruoanlaitto niitä, kunnes keltuainen on kiinteä (17).,

myös imeväisillä, lapsilla, raskaana olevilla naisilla, vanhemmilla aikuisilla ja sellaisilla, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, on suurempi riski saada salmonellaa, joten niiden on vältettävä keittämättömiä munia. Kenenkään ei pitäisi syödä raakoja munia (17).

Yhteenveto

ankanmunat eivät välttämättä ole hyvä valinta, jos sinulla on muna-allergia tai jos sinulla on suuri sydänsairausriski. USDA säätelee sorsanmunia ja neuvoo varastoimaan ja keittämään ne kunnolla, jotta vältyttäisiin ruokamyrkytyksiltä.