Yin y yema

Alright guys. Estamos a una semana del Super Bowl.

y seré honesto: no soy fanático del fútbol. Lo veré puramente por razones estéticas, pero la mayoría de las veces prefiero acomodarme con una repetición de Seinfeld.

sin embargo, soy un gran amante de los bocadillos. Así que si me invitas a un partido de fútbol y me prometes cerveza y algunos bocadillos, entonces me convertiré en fan de lo que demonios quieras., Y definitivamente te haré algunos de estos chicos malos.

estos chips están hechos completamente desde cero, pero también puede usar la receta de chips a continuación con pan de pita comprado en la tienda. Esta receta casera de pita, sin embargo, es mi nueva cosa favorita. No hay nada como el pan fresco, cálido y suave para que tus glándulas salivales bombeen, y he devorado varias docenas de pitas solo esta semana., Ya sea que lo esté haciendo para hacer papas fritas o simplemente esté comiendo el pan de pita con hummus, esta es una receta que querrá hacer una y otra vez. (También echa un vistazo a algunos de mis consejos de pan casero si tienes cuidado de hacerlo tú mismo, porque puedes hacerlo.)

también son un montón de diversión para hacer. Ver el pan hincharse rápidamente como un globo es probablemente la cosa más emocionante que jamás verás pasar en tu horno. No todas las pitas se hincharán, pero está perfectamente bien. Todo terminará en la boca de alguien de todos modos.,

tengo una piedra de pizza, que me dio perfecta pitas después de calentar en una 450F horno durante media hora. Una sartén de hierro fundido sería una buena alternativa, ya sea en el horno o en la estufa. En su defecto, su siguiente mejor apuesta sería una bandeja regular que ha estado en el horno mientras se precalienta.

la siguiente receta produce aproximadamente cuatro bandejas de hojas de chips de pita., En la verdadera moda del Yin y la yema, ofrezco una receta para hacer la mitad de estos dulces y la otra mitad salados. Haz esto para el Super Bowl y te robará toda la atención.

Pan de Pita
DE L., adaptado de la cocina
Hace 6-8 pitas (3-4 bandejas de papas fritas)

1 taza de agua, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita de miel
3 tazas de harina de uso múltiple
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de aceite de oliva

Combine la levadura, el agua, la miel y el aceite de oliva en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un gancho de masa., En un tazón aparte combine la harina y la sal, luego agregue esto a la mezcla de levadura y amase en medio durante 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa, y se estire cuando se separe en lugar de romperse.

dejar reposar la masa en un lugar fresco durante la noche. Si no tienes tiempo, déjalo reposar cubierto a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta que duplique su tamaño. Precaliente el horno y una piedra para pizza o una sartén de hierro fundido a 450F.

péguelo, déjelo reposar durante otra hora, luego divídalo en 8 piezas aproximadamente iguales., En una superficie generosamente enharinada, enrolle cada pieza en círculos de 8″, girando la masa después de cada rollo para evitar que se pegue. No lo ruede demasiado delgado o es más probable que obtenga pitas crujientes en lugar de suaves; el grosor ideal es de aproximadamente 1/4″ de espesor.

transfiera la masa a la piedra de pizza: horneé dos pitas a la vez. Hornee durante 2-3 minutos, se harán cuando se inflan y aún no comienzan a dorarse. Deje que se enfríen un poco antes de convertirlos en chips, y baje la temperatura de su horno a 375F.

pita Chips
POR L.,

Haga todo lo posible para separar la capa superior e inferior de cada pita, luego córtelas en triángulos. Coloque los triángulos en una bandeja forrada con papel pergamino o papel de aluminio.

aceite de oliva Salado y tomillo(suficiente para 3-4 pitas de papas fritas)
6 cucharadas de aceite de oliva
1 1/4 cucharadita de sal
3 cucharaditas de tomillo seco
pimienta negra agrietada al gusto

Combine el aceite de oliva, la sal, el tomillo y la pimienta en un tazón pequeño, y cepille esta mezcla sobre cada triángulo de pita. Hornear durante 8-10 minutos. Es posible que no se vean completamente doradas, pero aún así estarán crujientes.,

azúcar de canela mantecosa (suficiente para 3-4 pitas de papas fritas)
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela

Combine el azúcar y la canela. Cepille cada chip con mantequilla derretida, luego espolvoree el azúcar de canela sobre ellos. Hornear durante 8-10 minutos.