El vino Chianti es tan esencial para la cocina italiana como el aceite de oliva virgen extra. Hay pocos placeres tan distintos como un vino agrio, picante y herbáceo de Chianti junto a un plato de prosciutto en rodajas o pasta Al Pomodoro.
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¿por qué el Chianti está más escrito, bebido y hablado que cualquier otro vino italiano en la historia? ¿Qué hace que el Chianti sea un vino de comida perfecto? Vamos a abordar estas preguntas y más en nuestra exploración del vino Chianti.
¿qué es el vino Chianti?
El vino Chianti («kee-on-tee») es una mezcla roja de la Toscana, Italia, hecha principalmente con uvas Sangiovese.
Las notas de cata comunes incluyen frutas rojas, hierbas secas, vinagre balsámico, humo y caza., En la gama alta, los vinos ofrecen notas de guindas conservadas, orégano seco, reducción balsámica, salami seco, espresso y tabaco dulce.
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Chianti es Sangiovese
El Sangiovese que forma la mayoría de la mezcla de Chianti es una uva de piel fina, por lo que hace vinos translúcidos.,
en la Copa, Sangiovese muestra un color rojo rubí con destellos de naranja quemado brillante, un tono comúnmente asociado con los vinos añejos. Además de Sangiovese, los vinos de Chianti pueden contener uvas de vino como Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon e incluso Merlot. Las uvas blancas estaban permitidas en el Chianti Classico, pero ya no.
los mejores ejemplos de Chianti son una experiencia de degustación visceral. Imagine los olores mientras camina por una tienda de comestibles italiana: en la entrada, hay un tazón de cerezas Amarena ácidas en conserva., Caminas bajo racimos de orégano seco, pasas una pared de vinagre balsámico oscuro y aromático, luego pasas un mostrador donde se corta salami seco. En el bar, espresso oscuro está goteando en una taza de cerámica. Un susurro de tabaco dulce ondea en la puerta desde la pipa del viejo afuera.
el Chianti huele y sabe a Italia. Habrá un poco de tosquedad y acidez en el paladar, pero estos no son defectos, son características clásicas de Sangiovese.,
Chianti Food maridaje
Chianti tiene sabores salados emparejados con alta acidez y tanino grueso, lo que lo convierte en un vino increíble con la comida. El alto contenido de ácido corta a través de platos grasos más ricos y resiste las salsas de tomate (¡pizza!)., Todo ese tanino seco y empolvado hace que los vinos Chianti sean ideales con platos que usan aceite de oliva o resaltan ricas piezas de carne como Bistecca allá Fiorentina.
otras ideas de maridaje para Chianti
las salsas de pasta a base de tomate son fantásticas, como el ragù al Chingiale Toscano a fuego lento hecho con jabalí. La Pizza es otro maridaje favorito y funciona con todos los estilos de Sangiovese, desde vinos Chianti más ligeros hasta Brunello di Montalcino más rico. Un favorito personal es Bistecca allá Fiorentina, un bistec de porterhouse envejecido en seco del ganado Chianina alimentado con pasto y acabado con granos., Cuando se hace correctamente, es uno de los platos de carne más suculentos del planeta.
envejecimiento & clasificaciones del vino Chianti
hay muchas diferencias de sabor en el vino Chianti cuando se envejece.
envejecimiento general
- Chianti: crianza de 6 meses. Chianti joven, simple, tarta.
- Superiore: Envejecido durante un año. Vinos ligeramente más audaces con una acidez más suave.
- Riserva: con una edad de 2 años. Generalmente, los mejores vinos de Chianti productor.
- Gran Selezione: Envejecido durante al menos 2.,5 años (solo utilizado en Chianti Classico). Los mejores vinos del Chianti Classico.
el Chianti tiene varias subregiones. El original es Chianti Classico. Cada subzona tiene diferentes requisitos mínimos de envejecimiento. Algunos dicen que esto es un signo de calidad.
mapa del vino de la Toscana
Chianti es una pequeña región dentro de la Toscana, pero un vino que se llama a sí mismo «Chianti» se puede hacer casi en cualquier lugar de la Toscana. Debido a esto, el Chianti tiene 8 subzonas.,
Los ejemplos más fieles provienen del Chianti Classico, que es el nombre dado a los vinos de los límites históricos originales. Es probable que tanto el Chianti Classico como el Chianti Rufina sean de mayor calidad, ya que se fabrican en cantidades más pequeñas de distintas áreas históricas.
Los ejemplos más serios de Chianti Classico provienen de un pequeño grupo de pueblos desde Siena en el sur hasta las colinas sobre Florencia. El clima cálido de la región de Classico y los suelos arcillosos, como la marga de Galestro y la arenisca de Alberese, producen los vinos más audaces del Chianti.
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