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astillas de esta verdura de colores vibrantes, también conocida como col púrpura, a veces se agregan a ensaladas de col y ensalada de col. Pero, ¿por qué no añadir la col roja a cualquier ensalada — o incluso convertirla en el ingrediente estrella?
La col roja contiene sustancias llamadas antocianinas, que son responsables de los colores rojo-naranja a azul-violeta que se encuentran en muchas frutas y verduras., Los estudios basados en la población han relacionado una mayor ingesta de antocianinas y otros llamados fitoquímicos con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
información nutricional: todas las variedades de col (roja, verde o la col de Saboya más pálida) son altas en vitamina C y bajas en calorías. Media taza contiene aproximadamente el 45% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, pero solo 14 calorías. La col también es una buena fuente de fibra y otras vitaminas y minerales, especialmente vitamina A y potasio.
receta fácil: picar finamente o triturar media cabeza de col roja., Mezcle con un poco de aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y pimienta, o su aderezo para ensalada favorito. Para una explosión extra de color, añadir algunas zanahorias ralladas.
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