antes de que termine el verano
Gluten
la intolerancia al Gluten es un problema muy común no diagnosticado que puede ser un problema de salud grave que causa una variedad de síntomas, desde aumento de peso y fatiga hasta síndrome del Intestino Irritable., Aunque no todo el mundo es intolerante al gluten, todos se benefician de una dieta libre de gluten de dos meses, porque nos obliga a comer menos de los alimentos procesados y refinados que contienen gluten, y más alimentos no procesados como verduras orgánicas, proteínas de calidad, grasas y carbohidratos saludables. Las personas intolerantes al gluten necesitan modificar su consumo de gluten de por vida. Para todos los demás, el período de dos meses es suficiente, después del cual los granos que contienen gluten se pueden reintroducir en una dieta más saludable.,Comer sin gluten significa evitar todos los alimentos que contienen gluten, incluyendo trigo, centeno, espelta, bulgar, sémola, cuscús, triticale y harina de durum. El Gluten se puede ocultar, por lo que es importante leer las etiquetas con cuidado. Tenga cuidado con el almidón de alimentos modificado, dextrina, saborizantes y extractos, proteína vegetal hidrolizada, imitación de mariscos y productos cremosos o espesados como sopas, guisos y salsas. Los alimentos con almidón que se permiten incluyen amaranto, arrurruz, trigo sarraceno, maíz, mijo, papa, quinua, avena y arroz.,
soja
aproximadamente la mitad de las personas sensibles al gluten también son alérgicas a la soja y a los productos de soja. Parte de esto puede deberse a las formas en que se ha modificado genéticamente la soja y a la frecuencia con la que se utiliza como aditivo alimentario. Evite todos los productos concentrados de proteína de soja, incluidos el tofu, el tempeh, los polvos de proteína de soja y las barras que contengan proteína de soja, durante los dos meses iniciales. La mayoría de las personas toleran las pequeñas cantidades de proteínas de soja que se encuentran en la salsa de soja o en la soja entera.
productos lácteos pasteurizados
las reacciones alimentarias a los productos lácteos pasteurizados son las más fáciles de detectar., Estos productos son leche pasteurizada, queso, yogur y queso cottage, pero no Huevos. Hay dos problemas potenciales con los productos lácteos: intolerancia a la lactosa, que es una incapacidad para digerir los carbohidratos o la porción de azúcar de la leche, y alergia a la leche, que es una reacción a la proteína en la leche. La pasteurización y homogeneización destruye las enzimas en la leche que nos ayudan a digerirla, las bacterias saludables en la leche que ayudan a mantener el intestino funcionando bien, y las grasas beneficiosas en los lácteos, convirtiendo lo que podría ser un alimento muy nutritivo y curativo en un producto potencialmente dañino.,Mientras que los lácteos pasteurizados deben evitarse, los lácteos crudos pueden introducirse después de dos semanas de una dieta libre de lácteos. Después de dos semanas, la mayoría de las personas podrán saber si son sensibles a los lácteos bebiendo un vaso grande de leche cruda entera a primera hora de la mañana con el estómago vacío. Si no tiene síntomas digestivos al hacer esto, es probable que pueda consumir productos lácteos crudos. La mantequilla cruda tiene ácido butírico, que junto con las bacterias saludables en la mantequilla ayuda a curar el tracto gastrointestinal de maneras dramáticas.
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