CORVALLIS, Ore. – ¿Quieres que tus patatas de cosecha propia se mantengan frescas y duren más? La investigación ha demostrado que hay mejores prácticas para cosechar y almacenar papas para garantizar la frescura, según el servicio de extensión de la Universidad Estatal de Oregon.

«endurezca las papas para almacenarlas antes de la cosecha al no regarlas mucho después de mediados de agosto», dijo Alvin Mosley, un investigador jubilado del servicio de extensión de papas de la OSU. «Deja que las vides mueran todo el camino de regreso antes de cosecharlas.,»

limpiar las patatas antes de almacenarlas. Solo necesita cepillar el suelo en papas cultivadas en suelo grueso y arenoso. Pero si el suelo es de arcilla fina y pegajosa, es posible que sea necesario lavar las papas. Si es así, asegúrese de que estén completamente secos antes de almacenarlos. Minimice la exposición de los tubérculos a la luz durante la limpieza.

Cure las papas recién excavadas y limpiadas durante una semana a 10 días en un área oscura y bien ventilada con temperaturas moderadas y alta humedad, y durarán más tiempo. Después del curado, baje lentamente la temperatura de almacenamiento a aproximadamente 40 a 45 grados para uso en la mesa., Los tubérculos de papa son aproximadamente 80 por ciento de agua, dependiendo de la variedad, por lo que se recomienda una alta humedad de almacenamiento para evitar que se marchiten.

Las temperaturas de almacenamiento por debajo de 45 grados pueden causar acumulación de azúcar o endulzamiento. Los productos fritos de estos tubérculos son más oscuros y grasos que los de los tubérculos almacenados a una temperatura más alta. Mientras que las bajas temperaturas pueden «endulzar» los tubérculos, las altas temperaturas a menudo conducen a una descomposición excesiva, marchitamiento y germinación.

ordenar y eliminar las patatas heridas y enfermas antes de almacenarlas a largo plazo. Almacene solo las papas sanas en recipientes bien ventilados., Coma las que le pegó la pala y las que tienen manchas malas o enfermedades en el primer mes más o menos después de la cosecha, ya que las papas lesionadas no duran. También pueden propagar microorganismos nocivos o patógenos a otras patatas.

asegúrese de mantener el área de almacenamiento oscura, ya que la luz volverá los tubérculos verdes y los hará no aptos para el uso en la mesa. El color verde es causado por la clorofila, común a todas las plantas verdes. La clorofila es inofensiva, pero con frecuencia se acompaña de altos niveles de un alcaloide tóxico llamado solanina. Si bien pequeñas cantidades de solanina son inofensivas, demasiadas papas verdes pueden provocar enfermedades., Por lo tanto, deseche todas las papas con un enverdecimiento excesivo.

cultivar patatas que se mantengan bien. Las papas rojas generalmente no se conservan tanto como las variedades amarillas o blancas. Las papas de piel fina no duran tanto en almacenamiento como aquellas con pieles gruesas, como los russets. Las variedades de maduración tardía casi siempre se almacenan mejor que las variedades tempranas.

«con un almacenamiento adecuado, las papas bien maduras se mantendrán en buenas condiciones durante siete a ocho meses», dijo Mosley. Cuando las temperaturas de almacenamiento superan los 45 grados, las papas deben mantenerse durante dos o tres meses, pero pueden brotar y marchitarse.,

«no se recomienda plantar tubérculos germinados y arrugados la primavera siguiente debido al exceso de niveles de enfermedad, en particular los virus», dijo Mosley. «Las semillas certificadas no cuestan, pagan. Siempre que sea posible, planta solo patatas de siembra certificadas y saludables.»