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chrider — ¿cuál se considera la raza más grande de pollo? Con pesos estándar de 13 libras para los machos y 10 libras para las hembras, el humilde Jersey Giant chicken es la raza que viene a la mente.,
mi primer encuentro con esta raza fue a través de la abuela de un amigo que mantenía gallinas ponedoras por la carne y por el dinero que traían los huevos. La abuela Ziegler era una gran fan de la raza por los huevos marrones oscuros del tamaño jumbo que ponían las gallinas, y tenía muy buen caldo. Los pájaros eran grandes, incluso enormes, y venían en color negro, blanco o azul. Una vez que haya visto un buen pollo gigante Jersey, es difícil olvidar la raza — Imágenes simplemente no transmiten su verdadero tamaño.
la raza se originó en Nueva Jersey y el Este de Pensilvania a finales de 1800., Fue el producto de la cría de granjeros para los grandes mercados de pollos asados de Filadelfia, Nueva York y Boston. Debido a que estos mercados eran tan competitivos, y debido a que varios cruces Asiáticos de la época estaban tan fácilmente disponibles, los agricultores prestaron gran atención al tamaño, la cantidad de carne y las cualidades de mesa de sus aves de corral. De hecho, se dice de los gigantes Jersey que en 1924 eran la más uniforme de todas las razas americanas de aves de corral.
En 1895, a los agricultores que se refiere a esta raza como «Gigantes.,»Algunos de los mejores especímenes, durante los primeros años de la raza, se encontraban en Jobstown, Nueva Jersey, granja de John y Thomas Black del Condado de Burlington. Su rebaño tenía tanta influencia en la raza que llegó a ser conocido como Gigantes negros, a pesar de que el negro no era el único color de esta raza vino en. En 1917, el criador Dexter P. Upham de Belmar, Nueva Jersey, añadió «Jersey» al nombre y pronto fueron referidos como Jersey Black Giants. En 1947 el color blanco fue estandarizado y la raza se hizo conocida simplemente como Jersey Giant chicken.,
¿Cómo se desarrolló la raza?, Los mejores registros disponibles revelan que la raza se desarrolló entre 1870 y 1880 y fue creada por cruces de Black Java, Black Langshan y Dark Brahma chickens. Había otras dos razas encontradas en la misma región que nunca han sido acreditadas como contribuyendo a la composición de los Gigantes de Jersey, son los mamuts y Jersey Blues. Ambas razas eran similares en tamaño al pollo gigante Jersey y se han ido hace mucho tiempo. De hecho, los Jersey Blues ligeramente más pequeños no eran tan diferentes a los Blue Jersey Giants, que nunca fueron criados con éxito hasta 1981., Es posible que los azules Jersey y los mamuts se amalgamaron en el stock básico que formó el gigante Jersey—Esta es la práctica de los agricultores de esa zona, y de hecho a nivel nacional cuando una de dos o más razas similares gana la mayoría del favor público. Si es así, podemos decir que el desarrollo de los Gigantes de Jersey comenzó otros 50 años antes.
¿Qué ventajas ofrece el tamaño masivo del pollo gigante Jersey y para qué se utilizaron?, En primer lugar, la carne era el propósito de esta raza y sería correcto decir de ellos, como los pollos Brahma, que son de la clase de carne de los pollos. Específicamente, el pollo gigante Jersey fue criado para producir capones grandes y pollos asados para competir con los pavos cuando se necesitaba un ave grande para servir en la mesa. En esto, los Gigantes sobresalieron, teniendo una gran proporción de carne a despojos y una carne muy tierna., Tradicionalmente, el pollo gigante de Jersey producía gallos de nueve libras a los seis meses de edad, capones que pesaban doce libras por siete meses de edad, y pollitas que comenzaban a poner tan pronto como seis meses y ponían entre 135 y 160 huevos por año — bastante excepcional en una raza de carne. La raza era un favorito de los agricultores, ya que lo hizo bastante bien en las raciones de alimentos que se podían producir y crecer en la granja y su tamaño masivo le dio buena tolerancia al clima frío.,
Una de mis historias favoritas sobre esta raza viene de mi amigo y un criador Gigante Kay St. Amour. Kay estaba visitando el famoso poultry stringman con el nombre de Henry K. Miller de Pennsylvania., (Un stringman era alguien que llevaba un gran número de aves de corral de muchas razas de una feria a la siguiente—esto se conoce como una cadena de aves de corral—con el objeto de ganar dinero del premio. Henry tenía una bandada de pollos negros y se dio cuenta de muchos tipos y tamaños diferentes y le preguntó a Henry, » ¿qué tipo de pollos son esos?»y Henry respondió:» ¿Qué tipo quieres? Las grandes son gigantes Jersey, las de tamaño medio, largas espaldas son Javas, y las que tienen suelas blancas en sus pies son Orpingtons y Australorps.,»Aunque Kay ciertamente conocía las diferencias, los comentarios de Henry revelaron lo que generalmente es cierto hasta el día de hoy: muchas personas no reconocen las diferencias de una raza negra de pollo a la siguiente.
Golda Miller de Berna, Kansas es posiblemente la criadora de pollos gigante más famosa de Jersey., Golda Miller crió sus aves durante 50 años o más, hasta la década de 1980. la señora Miller tenía una reputación de calidad que era insuperable y envió sus gigantes a todo Estados Unidos e incluso los exportó a otros países. Recuerdo haber leído una de sus historias en la que un juez de aves de corral bastante conocido entró al pasillo para juzgar a los Gigantes. Mientras caminaba por el pasillo caminó de Gigantes a Javas y la señora Miller decidió actuar antes de que pudiera cometer un error y confundir a las razas., Ella se acercó a él y le dijo: «Vaya, los Javas se ven bien este año, pero ven a ver lo bonitos y grandes que son los Gigantes y cómo son tan claramente diferentes de los Javas.»Ella educadamente lo trajo de vuelta en la pista sin vergüenza.
Bob Pettit de Zanesville, Ohio, me vendió un buen par de Gigantes un año. Si no recuerdo mal, creo que sus acciones vinieron de Tim Johnson, también de Ohio. Había decidido agregar una raza americana y pensé que el gran tamaño de los Gigantes era cautivador., Todavía creo que el pollo gigante Jersey es una raza maravillosa, pero una mañana descubrí que no eran para mí. Era a primera hora de la mañana, justo al amanecer. Abrí la escotilla para dejar salir a mi rebaño durante el día y me quedé allí, como suelo hacer, y observé como mis gallinas Leghorn venían corriendo y volando – luego haciendo pequeñas danzas alegres entre sí. Por último llegaron los Gigantes. Mientras salían y se paraban tranquilamente a mi lado, miré hacia abajo; una gallina lentamente giró la cabeza y me miró; ese fue el único movimiento. Le pregunté a la gallina: «¿estás vivo?,»y en ese momento me di cuenta de que si bien respetaba la raza, simplemente no eran para mí. Hago mucho mejor con mis Leghorns «flighty» y Buckeyes muy activos. Hay una raza que es adecuada para cada uno de Nosotros
envié el mejor de esos gigantes a mi amigo Richard Schock de Boonville, Carolina del Norte. Apenas los necesitaba, aunque los aceptó amablemente. Richard tenía una gallina y su hijo que son claramente los mejores dos gigantes que he tenido el placer de ver—eran enormes en todos los sentidos posibles., Hasta el día de hoy puedo imaginar a esa gallina en mi mente y para mí Ella Es realmente la definición de un gigante de Jersey. Cuando ves buenos como este, entiendes que no hay ninguna confusión entre un pollo gigante de Jersey bien criado y otra cosa.
hablando de Gigantes de Jersey bien criados, en 2006 tuve el placer de manejar los Gigantes de Jersey finos propiedad de los Vaughn en el Crossroads of America show. Esto fue con permiso, por supuesto, y fue una gran experiencia. Las aves tenían una gran circunferencia del corazón y ancho de la espalda en el área de proceso lateral, con abundante carne en sus pechos, gigantes verdaderamente buenos con características de buena capacidad de puesta de huevos marrones y una carne superior.,
Por ahora usted debe tener en su mente que el pollo gigante Jersey es grande y bien carnada, aunque crece lentamente por los estándares de hoy. Una cosa que Richard Schock me dijo una vez sobre la cría de Buenos Gigantes es importante tener en cuenta: no mantener como criadores a los gallos que crecen y se carnan rápidamente — nunca desarrollan el tamaño extremo por el que se destaca esta raza., Más bien, seleccione los gallos altos, largos y delgados que están mal carnados; estos madurarán más tarde, pero una vez que se pongan la carne será tremendamente más grande. No puedo evitar pensar que este método de selección fue la influencia definitoria que dio lugar a esta gigantesca raza de pollo. Los agricultores frugales probablemente vendieron los gallos carnosos a principios de la temporada después de descubrir que los machos altos, delgados y largos finalmente también se hicieron carne. Llegaron unas cuantas generaciones de selección y tamaño extremo., El stock de semillas también estaba protegido porque la mayoría de los pollos elegían aquellos gallos que crecían y se carnaban rápidamente, pensando que» mejorarían » el stock. Pero estos nunca mantendrían el tamaño extremo de los mejores de la raza.
El pollo gigante Jersey tuvo un lugar productivo en granjas a través de América una vez y otra vez., Deben ser grandes y están destinados a producir capones o grandes pollos asados, no pollos de engorde jóvenes. La disposición tranquila de la raza evita que se extiendan demasiado y le da a la carne ternura — Capones gigantes Jersey habiendo sido conocido por ser tierno incluso a los 18 meses de edad. Su lento ritmo de crecimiento también significa que los granos que se pueden cultivar en la granja son adecuados para formar la base de sus dietas. El tamaño enorme de sus huevos, combinado con una buena tasa de puesta, significa ganancias potenciales en el mantenimiento de una bandada adulta.,
hoy, gente como Golda Miller de Kansas y Henry K. Miller de Pennsylvania se han ido. Pero todavía hay bandadas de calidad de Gigantes Jersey por ahí. Pero si usted encuentra esta raza de interés, tenga cuidado en su elección de la fuente-algunos «gigantes» de la planta de incubación nunca pesarían más de siete libras., Si bien estas pequeñas aves probablemente descienden de Gigantes, una combinación de selección para la producción de huevos, sin tener en cuenta el tamaño, y el posible cruce estándar con Leghorn comercial les ha despojado de su digna ascendencia y las habilidades que le dan a la raza gigante Jersey su lugar único en el Reino de las aves de corral.
del color del plumaje adulto. Foto Cortesía de Maria Hall.
Como dice el National Jersey Giant Club, » ¡ellos gigantes tienen Clase!»Una vez que veas y manejes la cosa real, lo dirás también.
agradecimiento especial a Maria Hall, Maria’s Jersey Giants, Indiana; Tim Johnson, Johnson Jersey Giants, Ohio; y Robert L. Vaughn, Secretario, National Jersey Giant Club, Minnesota por las fotos de este artículo. Consulte El Directorio de criadores para obtener información completa de contacto de estos criadores.,
Don Schrider es un criador avícola reconocido a nivel nacional y experto. Ha escrito para publicaciones como Backyard Poultry, Countryside and Small Stock Journal, Mother Earth News, Poultry Press, y el newsletter and poultry resources of the American Livestock Breeds Conservancy. Para visitar los recursos avícolas en línea de American Livestock Breeds Conservancy, visite: www.albc-usa.org/EducationalResources/chickens.html. texto © Don Schrider, 2011. Todos los derechos reservados.,
publicado originalmente en la edición de diciembre de 2011/enero de 2012 de la revista Backyard Poultry y examinado regularmente para verificar su precisión.
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