¡El Pollo Tandoori es una receta imprescindible! Es tan bueno como lo que se obtiene en un restaurante indio y es tan fácil de hacer! Los muslos de pollo se empapan en un adobo cremoso, bien condimentado, a base de yogur y luego se cocinan en la parrilla para obtener ese carbón tradicional.
¿Qué es el Pollo Tandoori?
El Pollo Tandoori es un plato indio que tradicionalmente se marina en yogur y especias y luego se tuesta en un horno tandoor caliente (un horno de arcilla de forma cilíndrica)., Por lo general, tiene un color vibrante porque la mayoría de las veces lo encontrará coloreado con cúrcuma, Chile en polvo o incluso colorante de alimentos.
dado que la mayoría de Nosotros no tenemos un horno de barro, con esta receta lo cocino en la parrilla para imitar ese mismo sabor. También se puede usar un horno eléctrico o de gas (Ver notas a continuación para el método del horno).
entonces para el color me quedo con las especias para un color vibrante natural. No hay colorante en este pollo.,
ingredientes para Pollo Tandoori
- 3 libras de muslos de pollo sin piel sin hueso (sin hueso también funciona bien)
- 1 recipiente pequeño de yogur griego normal
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- cilantro, para servir
- muchas especias: 1 cucharada de pimentón, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de cilantro molido, 1/2 cúrcuma, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, 1/4 cucharadita de cardamomo molido, sal y pimienta.
desplácese a continuación para obtener una receta completa e imprimible.,
cómo hacer pollo Tandoori
primero, tostará suavemente las especias molidas en una sartén a fuego medio, solo por un minuto o dos hasta que estén fragantes. Se queman fácilmente, así que revuelva con frecuencia y tueste suavemente.
en un apuro este paso se puede omitir. Me gusta ese toque de profundidad añadida.
en un tazón grande mezcle el yogur griego, el aceite, el jugo de limón, las especias y sazone con sal y pimienta (uso 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).,
Agregue el pollo y revuelva para cubrir, cubra el recipiente con papel plástico. Alternativamente, puede colocar el pollo en una bolsa resellable del tamaño de un galón, verter la marinada y frotar bien.
transfiera a la nevera y deje marinar al menos 3 horas y hasta 10 horas.
Precaliente una parrilla a 425 grados. Limpie las rejillas de la parrilla y cepille con aceite.
ase el pollo hasta que el Centro de la parte más gruesa registre 165, aproximadamente 10 – 12 minutos por lado para el deshuesado, aproximadamente 5-7 minutos por lado para el deshuesado., Cepille ligeramente con aceite según sea necesario para mantener el exterior húmedo y reducir la adherencia, una vez durante la cocción.
dejar reposar unos minutos antes de servir, decorar con cilantro.
¿puedo hornear este pollo Tandoori en el horno?
puede asar este pollo en el horno también (en lugar de asarlo a la parrilla). Precaliente el horno a 425 grados, Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla grande en la bandeja para hornear. Rejilla para engrasar con spray antiadherente.
cocine el pollo hasta que el centro registre 165 en el Centro de la parte más gruesa, girando una vez a la mitad (aprox., 35-40 minutos para deshuesado, 25 – 30 para deshuesado). Ase durante los últimos 3 minutos para obtener más color.,
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el Pollo Tandoori
Ingredients
- 3 lbs bone-in or boneless skinless chicken thighs, trimmed of excess fat
- 1 (5.,3 oz) container fat-free Greek yogurt (heaping 1/2 cup)
- 2 Tbsp vegetable oil or olive oil, plus more for grilling
- 2 Tbsp fresh lemon juice
- 2 Tbsp minced fresh garlic
- 2 Tbsp peeled and minced fresh ginger
- 1 Tbsp paprika (not smoked!,coriander
- 1/2 tsp turmeric
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/4 tsp cayenne pepper, add more or less to taste
- 1/4 tsp cardamon (optional)
- Salt and freshly ground black pepper
- Fresh cilantro, for garish
Instructions
-
To a medium skillet add paprika, cumin, coriander, turmeric, cinnamon, cayenne pepper and cardamom.,
-
cocine a fuego medio hasta que esté ligeramente tostado y fragante, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 1 – 2 minutos. (En un apuro este paso se puede omitir, solo agrega un poco más de sabor).
-
en un tazón grande mezcle el yogur griego, el aceite, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, las especias de la sartén y sazone con sal y pimienta (uso 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta).
-
agregue los muslos de pollo y mezcle bien en la mezcla para cubrir uniformemente.,
-
cubra el tazón y transfiera a la nevera y deje marinar al menos 3 horas y hasta 10 horas.
-
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto a unos 425 grados.
-
limpie las rejillas de la parrilla y cepille con aceite.,
-
ase el pollo aproximadamente 10 – 12 minutos por lado para los muslos deshuesados (5-7 minutos por lado para los muslos deshuesados), mientras lo rocía una vez ligeramente con aceite si se desea para reducir el secado exterior, hasta que el pollo registre 165 en un termómetro de lectura instantánea en el centro cerca del hueso.
-
dejar reposar unos minutos fuera del fuego, servir caliente con cilantro.,
Notas
Método del Horno
- Precaliente el horno a 425 grados, la línea de una bandeja para hornear con papel de aluminio y establecer un gran estante de alambre en la bandeja para hornear.
- rejilla de grasa con spray antiadherente para cocinar.
- cocine el pollo hasta que el centro registre 165 en el Centro de la parte más gruesa, girando una vez a la mitad (aprox. 35-40 minutos para deshuesado, 25 – 30 para deshuesado).
- asar durante los últimos 3 minutos para obtener más color.,
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