el Soju es el licor más popular del mundo que nunca sabías que existía. Es el número 1-venta de licor por volumen, y las ventas solo han estado creciendo en los últimos años. Sin embargo, ha sido ignorado en gran medida en los Estados Unidos. Ahora, sin embargo, el soju finalmente está empezando a ganar terreno en los Estados Unidos, y ya es hora de que aprendas sobre el soju.

el Soju es, en lo más básico, un alcohol claro, 20-24 por ciento por volumen., Es de Corea, y se consume principalmente en Corea, Japón y China. El Soju tiene un sabor neutro como el vodka, pero no tiene la fuerte quemadura de alcohol gracias a tener alrededor de la mitad del porcentaje de alcohol. Tradicionalmente se consume directamente con la comida, pero también se mezcla en cócteles.

otra cosa clave para saber sobre el soju: el sabor puede variar considerablemente, gracias a las leyes Laxas con respecto a los ingredientes utilizados para hacerlo. En general, el soju se asemeja a una versión baja en alcohol e insípida del vodka, pero es más viscoso y un poco más dulce.,

el Soju se hace tradicionalmente a partir de arroz, pero eso cambió durante la Guerra De Corea, según Bran Hill, un destilador en Van Brunt Stillhouse que hace un soju tradicional en Brooklyn llamado Tokki. La destilación del arroz estaba prohibida, por lo que los coreanos comenzaron a hacer soju con almidones alternativos como el trigo, las batatas y la tapioca, dice Hill a VinePair. La prohibición se levantó a finales de la década de 1990, pero muchas de las marcas más vendidas en Corea todavía utilizan almidones alternativos.

a pesar de las ventas mundiales de soju, el alcohol no es bien conocido en los Estados Unidos., Sin embargo, con el auge de la comida coreana, eso está empezando a cambiar, dice Ryan Te, director de bebidas en Oiji de Nueva York, a VinePair.

«en los Estados Unidos, el soju se ha considerado un aguardiente destilado que no sigue las reglas de un aguardiente destilado», dice Te. «Está casi diluido, y se puede servir con la misma licencia que una licencia de cerveza y vino.»

Los restaurantes que quieren servir soju no tienen que solicitar (o pagar) costosas licencias de licor en Nueva York y California. Si una empresa tiene una licencia de cerveza y vino, entonces puede vender soju., Los restaurantes pueden crear listas de cócteles con bajo contenido de alcohol utilizando soju como sustituto del vodka. Esa versatilidad podría ayudar a que el soju se hiciera más popular en los Estados Unidos.

en Oiji, Te hace cócteles como el Hwayo Negroni, un Negroni con la marca hwayo de soju en lugar de Ginebra, y el Ladyboy, que mezcla soju Hwayo, Ginebra, jugo de jengibre, Tamarindo y coco.

«el Soju no ha recibido el respeto o la elegancia como sake», dice Te, » pero está en la cúspide. Es sólo cuestión de tiempo hasta que estalle.,»

cómo beber tradicionalmente soju

Al igual que el vino, el soju está destinado a ser consumido con alimentos, y viceversa. «Tienen una palabra en Corea que nosotros no tenemos», dice Hill. «‘Anju’, que significa comida hecha específicamente para ser consumida con alcohol.»

además de beberlo con la comida, la forma en que se sirve tradicionalmente también es importante. Nunca sirves tu propio soju; siempre se consume como bebida común. Para la primera bebida, un miembro mayor del grupo echará un poco de soju en un vaso de chupito y te lo entregará., Tomas ese vaso con las dos manos, giras la cara hacia un lado para no hacer contacto visual con la persona que te entregó el vaso, y disparas. Después de la primera bebida, los vasos se llenan cada vez que están vacíos, y la gente pasa la botella alrededor de la mesa. Puedes beberlo si quieres, pero dispararlo es más común.

Sojus disponible en el mercado americano

Tokki: un soju de arroz Premium elaborado en Brooklyn utilizando el método tradicional. Tiene 23 por ciento de alcohol por volumen.

Yobo: soju a base de uva hecho en el estado de Nueva York. Tiene 23 por ciento de alcohol por volumen.,

Hwa Yo 23: a premium Korean soju.

Hwa Yo 41: una versión de mayor alcohol por volumen de Hwa Yo 23 que se encuentra en 41 por ciento de alcohol por volumen. Bueno para cócteles, como Soju Negroni de Oiji.