a veces, la palabra «orgánica» gana su halo de salud: un nuevo estudio encuentra que la leche de vaca orgánica realmente es más saludable que la leche convencional.

la leche orgánica contiene más ácidos grasos saludables para el corazón que la leche regular, dice el autor del estudio Charles Benbrook, profesor de investigación en el Centro para el sostenimiento de la agricultura y los recursos naturales de la Universidad Estatal de Washington. Los investigadores de WSU probaron casi 400 muestras de leche orgánica y convencional durante 18 meses.,

«realmente no hay debate en todo el mundo when cuando alimentas a las vacas lecheras con más hierba, mejoras el perfil de ácidos grasos de la leche. También aumenta el nivel de proteínas», dice Benbrook. Por otro lado, las vacas alimentadas con una dieta a base de maíz producen leche que es más alta en ácidos grasos omega-6.

la razón por la que la leche orgánica es más saludable se reduce a su proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3, que es menor que en la leche normal., Una dieta que contiene demasiados ácidos grasos omega – 6 y no suficientes omega-3 se ha relacionado con enfermedades cardíacas, así como con cáncer, inflamación y enfermedades autoinmunes. Esto se debe a que el intestino convierte los omega-6 en ácido araquidónico, que puede causar inflamación. Pero los poderes antiinflamatorios de los omega-3 ayudan a contrarrestar esa reacción, por lo que mantener esa proporción baja es tan importante. (Una proporción de omega-6 a omega-3 de 2.3 a 1 es mejor para la salud del Corazón, sugiere la investigación.)

«Es cierto que tanto los omega 6 como los omega 3 son esenciales, tenemos que tener algunos de ellos», dice Benbrook., «Pero es cuando se desequilibran, los efectos adversos para la salud parecen aparecer.»

si la leche orgánica está fuera de su presupuesto, la leche convencional todavía está bien, pero elija leche entera, en lugar de descremada o 2 por ciento. «Los ácidos grasos saludables para el corazón en la leche son parte del contenido total de grasa de la leche», dice Benbrook. «Este beneficio se reducirá en un 50 por ciento cuando las personas elijan leche con un 2 por ciento de grasa, y en aproximadamente dos tercios cuando compren productos lácteos descremados o bajos en grasa.,»

incluso si no consume productos lácteos, Benbrook dice que el mensaje más grande aquí es tratar de reducir los alimentos que son muy altos en aceite de soja o de maíz, ambos con altas proporciones de omega-6 a omega-3, cosas como alimentos fritos o papas fritas.

«estamos diciendo que cambie a productos lácteos enteros con grasa, preferiblemente orgánicos, pero convencionales está bien si no puede permitírselo, y hágalo junto con la reducción de los alimentos que son muy altos en omega 6», dice Benbrook.