un clásico de Iowa, un sabroso sándwich de lomo de cerdo frito tierno. Indiana, Missouri e incluso Ohio han reclamado esta comida casera tradicional. Tal vez diga medio oeste para incluir a todo el mundo.
sándwiches de lomo de cerdo discusión y mi calificación
el sándwich de lomo de cerdo se hace con una chuleta de cerdo empanada y frita similar al Schnitzel Wiener. Curiosamente, generalmente se hace con lomo de cerdo ablandado mecánicamente, no con lomo., Fue la receta perfecta para el día de apertura de la Feria Estatal de Iowa, que es cuando publiqué por primera vez esta receta.
para los no residentes de Iowa, este es un clásico de la pequeña ciudad. Casi todas las ciudades pequeñas de Iowa tienen un restaurante que afirmará tener el mejor, más galardonado o el sándwich de solomillo más grande.
no es necesario decir cerdo, se entiende, solo se llama » un sándwich de lomo.»Los productores de carne de cerdo tienen un concurso anual para elegir la mejor versión de restaurante. Hay sitios web dedicados a este manjar tan celebrado.,
el registro Des Moines tiene un resumen anual de los mejores sándwiches de solomillo en el estado. Es un premio muy codiciado del que se hablará durante décadas. Ha sido, es y siempre será una tradición muy querida en Iowa.
he oído que Indiana tiene el mismo amor fanático por el sandwich de solomillo, y está incrustado en sus corazones Hooser. En interés de la camaradería del Medio Oeste, pueden usar mi receta. Y que su suministro de cerdo criado en Iowa y Iowa hizo que John deeres durara para siempre. Te daré lo del puente de cubierta.,
mi calificación
tal vez sea un 4 sin los recuerdos, pero es un 5 para mí y para todos en el medio oeste.
The La carne
pensarías que es lomo de cerdo, pero te equivocarías. Casi siempre es lomo de cerdo (piense en chuleta de cerdo deshuesada aquí).
La mayoría de estos están hechos con lomo de cerdo que se ablanda mecánicamente. En la mayoría de las tiendas de comestibles en Iowa (estoy pensando en usted Hy-Vee) y algunos otros estados, el lomo de cerdo ablandado es común específicamente para este sándwich. Muchas veces vendido ya empanizado.,
pero, sugiero usar lomo de cerdo, que es más «tierno», más sabroso y mi carne preferida aquí. Dado que la carne es más pequeña en diámetro, rebanadas de mariposa y aplanarlos.
The El recubrimiento
el lavado: sugiero, y la mayoría de las otras recetas usan huevo o huevo con leche. Varios usaban leche o suero de leche solo. Fui con huevo con un poco de leche añadida. Un lavado de huevo se pegará mejor.
el empanado: sugiero una base de harina con un poco de pan rallado para agregar más crujiente. Además, estoy agregando algunas especias que parecen faltar en la mayoría de los sándwiches de solomillo. Incluso con eso, es un poco soso.,
hay otras recetas que eran harina sin siquiera sal o pimienta. Hay algunos con cebolla en polvo, sal de cebolla, ajo en polvo, sal de ajo, orégano, pimentón y algunas otras especias que no recuerdo. Había migas de galleta, migas de pan, migas de pan italiano, panko, pan rallado y harina de maíz.
conseguir que el recubrimiento se pegue mejor:
-comience con carne muy seca. Seque con una toalla de papel antes de comenzar a cubrir.
-Use huevo como el lavado.
-dejar reposar el recubrimiento durante 5 minutos antes de cocinar.
– No juegues con tu comida. Espere a que el cambio de color del borde antes de voltear.,
– Cuando hagas un flip, usa un tenedor y pégalo en el borde. Intenta voltear solo una vez.
Cooking️Cooking
Esta es una receta de fritura de estufa, por lo que estamos freyendo poco profundo usando aceite en una sartén grande. Puede usar esas freidoras de encimera si tiene una.
así que comienza con una sartén grande, Estoy usando una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Pero se pueden usar otras sartenes.
el aceite debe ser un aceite neutro, como el maíz o la canola. La temperatura del aceite debe controlarse y mantenerse entre 350° y 375°. Comience en el extremo superior del rango, ya que la temperatura bajará cuando se agreguen los lomos.,
✔️Consejos Finales
de todo lo anterior debe concluir…. haz lo que quieras. Todo el mundo jurará por su método, y estoy seguro de que todos están bien. El mío es simplemente sabroso y se derrite en tu boca bien con poco trabajo.
si el aceite se enfría más de 325°, el recubrimiento absorberá más aceite. Pero el aceite demasiado caliente se quemará. Recomiendo 350 ° a 375° como su objetivo, pero 325° a 375° está bien.
Puede almacenar después de cocinar durante unos días y recalentar en el horno a 400° durante unos 10-15 minutos. Se puede congelar después de cocinar.,
uno de los comentaristas se congeló después del recubrimiento, pero antes de cocinar, no he hecho esto, así que no puedo respaldarlo.
un punto final – Esto es freír y hace un poco de un lío a veces. Vea la Receta frita al horno a continuación.
sándwiches de solomillo de cerdo frito al horno
pollo frito al horno con salsa
Filete de pollo frito de 30 minutos con salsa
chuletas de cerdo fritas con salsa
Photo️instrucciones para fotos
un cuarto de pulgada de aceite en una sartén grande., Usé una freidora de pollo de hierro fundido 12, pero cualquier sartén grande y pesada funcionaría. Precaliente el horno y una bandeja a 200° para usar para mantener los lotes calientes mientras hace piezas adicionales. Poner el aceite a fuego medio y calentar a 350°-375°, pero no más. Es necesario comprobar la temperatura con frecuencia, y un buen termómetro de lectura instantánea es ideal aquí.
recortar lomo de cerdo de cualquier grasa y piel de plata. Ahora cortar en cuatro piezas del mismo tamaño. Usted va para aproximadamente el mismo peso. A continuación, «mariposa» las piezas., Sin embargo, haz esto cortando ¾ del camino y dóblalo para doblar el tamaño.
siguiente cubierta con envoltura de plástico o poner en una bolsa ziplock y libra a ¼ de pulgada de espesor.
Configurar dos sartenes. En la primera, combine un huevo y ½ taza de leche. Látigo bien. En la segunda sartén, 1 taza de harina, ½ taza de pan rallado, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo.
Secar la carne bien con toallas de papel. Comience a cubrir la carne con el lavado de huevo. Agitar para eliminar el exceso., Cubrir bien en la mezcla de harina y sacudir el exceso. Trate de dejar reposar durante unos 5 minutos antes de empezar a cocinar.
Do not «crowd the pan.»Colocar en el aceite de 375°. Freír durante 3-4 minutos por cada lado. Alrededor de un minuto en cada lado, agite la sartén un poco para mover la carne un poco, esto evitará que se pegue y ayudará a que esté crujiente. Vea el cambio de color en el borde de la imagen. La carne está diciendo, » Vuélveme ahora.»
cocine hasta que esté dorado y a una temperatura interna de 145 ° más., Tendrá que ajustar el calor para mantener el aceite en el rango de 350° a 375°. Usted no será capaz de mantenerlo perfecto, pero tenga en cuenta que necesita para subir el calor. Entre lotes, debe bajar el calor para evitar que se sobrecaliente.
transfiera el lomo completo al horno caliente y a la sartén para mantenerlo caliente para servir. Continúa cocinando tus lotes de lomos.
me gusta la mina en un pan con mayonesa. Muchos añadirán un pepinillo, también.
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📖 Receta
Iowa milanesa de Lomo de Cerdo Sándwiches
Instructions
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Start with about a quarter-inch of oil in a large pan., Usé una freidora de pollo de hierro fundido 12, pero cualquier sartén grande y pesada funcionaría. Precaliente el horno y una bandeja a 200° para usar para mantener los lotes calientes mientras hace piezas adicionales. Poner el aceite a fuego medio y calentar a 350°-375°, pero no más. Es necesario comprobar la temperatura con frecuencia y un buen termómetro de lectura instantánea es ideal aquí.
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Guarnecido de lomo de cerdo grasa de cualquier tipo y la película plateada (cuticula). Ahora cortar en cuatro piezas del mismo tamaño. Usted va para aproximadamente el mismo peso. A continuación, «mariposa» las piezas., Sin embargo, haz esto cortando ¾ del camino y dóblalo para doblar el tamaño.
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siguiente cubierta con envoltura de plástico o poner en una bolsa con cierre de cremallera y libra a ¼ de pulgada de espesor.
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Configurar dos sartenes. En la primera, combine un huevo y ½ taza de leche. Látigo bien. En la segunda sartén, 1 taza de harina, ½ taza de pan rallado, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo.
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Secar la carne bien con toallas de papel., Comience a cubrir la carne con el lavado de huevo. Agitar para eliminar el exceso. Cubrir bien en la mezcla de harina y sacudir el exceso. Trate de dejar reposar durante unos 5 minutos antes de empezar a cocinar.
no » agobiar la panorámica.»Colocar en el aceite de 375°. Freír durante 3-4 minutos por cada lado. Alrededor de un minuto en cada lado, agite la sartén un poco para mover la carne un poco, esto evitará que se pegue y ayudará a que esté crujiente. Vea el cambio de color en el borde de la imagen. La carne está diciendo, » Vuélveme ahora.»
cocer hasta que estén doradas y a temperatura interna de 145 ° más., Tendrá que ajustar el calor para mantener el aceite en el rango de 350° a 375°. Usted no será capaz de mantenerlo perfecto, pero tenga en cuenta que necesita para subir el calor. Entre lotes, debe bajar el calor para evitar que se sobrecaliente.
transfiera el lomo completo al horno caliente y a la sartén para mantenerlo caliente para servir. Continúa cocinando tus lotes de lomos.
me gusta el mío en un bollo con mayonesa. Muchos añadirán un pepinillo, también.
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no «multitud el pan.»Colocar en el aceite de 375°. Freír durante 3-4 minutos por cada lado., Alrededor de un minuto en cada lado, agite la sartén un poco para mover la carne un poco, esto evitará que se pegue y ayudará a que esté crujiente. Vea el cambio de color en el borde de la imagen. La carne está diciendo, » Vuélveme ahora.»
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cocine hasta que esté dorado y una temperatura interna de 145° más. Tendrá que ajustar el calor para mantener el aceite en el rango de 350° a 375°. Usted no será capaz de mantenerlo perfecto, pero tenga en cuenta que necesita para subir el calor. Entre lotes, debe bajar el calor para evitar que se sobrecaliente.,
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transfiera el solomillo completado al horno calentado y a la sartén para mantenerlo caliente para servir. Continúa cocinando tus lotes de lomos.
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me gusta la mina en un pan con mayonesa. Muchos añadirán un pepinillo, también.
Receta de Notas
Pro Consejos:
- Esta receta va a trabajar con tocada de lomo de cerdo también.
- utilice el recubrimiento que desee. Variar las especias y componentes
- La temperatura de su aceite es muy importante., Sugiero maíz o aceite de canola.
- para ayudar a que el recubrimiento se pegue mejor:
-comience con carne muy seca. Seque con una toalla de papel antes de comenzar a cubrir.
-Use huevo como el lavado.
-dejar reposar el recubrimiento durante 5 minutos antes de cocinar.
– No juegues con tu comida. Espere a que el cambio de color del borde antes de voltear.
– Cuando hagas un flip, usa un tenedor y pégalo en el borde. Intenta voltear solo una vez. - Bueno refrigerado después de cocinar durante 2-3 días o congelado durante aproximadamente 3 meses. Recalentar después de descongelar en un horno de 400° durante 10-15 minutos.,
Nutrición
publicado Originalmente el 9 de agosto de 2012. Actualizado con opciones y explicaciones muy ampliadas. Se han actualizado las fotos y se han agregado algunas de otras cocinas para ayudar con la explicación. Finalmente, una tabla de contenido y una imagen del cachorro.,
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