desde que la compañía Kraft lo puso en una caja en 1937 cada niño americano grewup con macarrones con queso. No cabe duda de que sus orígenes finales son italianos, como se encuentran macarrones y recetas de queso de finales del siglo XIII en el sur de Italia. El anónimo Liber de coquina, escrito en latín por alguien familiarizado con la corte napolitana entonces bajo la esfera de Carlos II de Anjou (1248-1309) tiene una receta llamada de lasanis a la que podemos llamar la primera receta de «macarrones con queso»., Se trataba de macarrones, en este caso, hojas de lasagnes hechas de masa fermentada y cortadas en cuadrados de dos pulgadas que se cocinaban en agua y se arrojaban con queso rallado, probablemente parmesano. El autor sugiere el uso de especias en polvo ylayering las hojas de lasaña, al igual que hoy, con el queso si se desea.

pero los macarrones y queso americano tienen dos líneas principales de ascendencia claimed.In el primero, se cree que macarrones con queso era una cazuela que tuvo sus inicios en una cena de la Iglesia de Nueva Inglaterra., En el sureste de Connecticut era conocido hace mucho tiempo como macarrones con leche. En la segunda, y más famosa historia, y más que probable la historia original, se dice que el clásico americano Macaroni y queso regresó con Thomas Jefferson a Virginia después de su estancia en Italia. Jefferson había traído una máquina de pasta de Italia. Su hija Mary Randolph se convirtió en la anfitriona de su casa después de la muerte de la esposa de Jefferson y se le atribuye la invención del plato usando macarrones y queso parmesano. Más tarde, el parmesano fue reemplazado por queso cheddar. De todos modos, esa es una historia., Es más probable que Jefferson encontró el plato en Italia y trajo de vuelta la receta.

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