rollos de cena extraíbles sin Gluten {opción sin lácteos}

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¡rollos de cena sin Gluten que saben a rollos de vacaciones de la abuela! Disfrutamos de estos rollos sin gluten en las vacaciones y durante todo el año! Asegúrese de leer a través de la publicación para mis consejos! Creo que usted va a añadir estos bollos sin gluten a su ir a la lista de recetas de pan sin gluten!,

después de que tuve que dejar el gluten, traté de hacer mis propios rollos de cena en casa, usando mis viejas recetas favoritas, solo sustituyendo harina sin gluten, y cada vez que fallaron miserablemente.

afortunadamente, solo unos meses después de mi diagnóstico celíaco y la transición a cocinar & comer sin gluten, mi tienda local sin gluten trajo a Rachel (ex propietaria de Gluten Free Mama) para una clase de panadería. Me senté allí sorprendido como ella azotó super fácil rollos de cena sin gluten, entonces cuando llegué a probarlos, no podía creerlo.,

¡en realidad sabían como verdaderos rollos de cena caseros! Estos no saben a cartón, se desmoronan como aserrín, requieren un cuchillo para serrar, o necesitan ser tostados para ser apetecibles. Qué alivio, ¿verdad?! Yo sabía que tenía que hacer estos!

Mira esa textura:

después de aprender a hacer estos de Rachel, y comprar su fabuloso libro de cocina, en la cocina con Gluten Free Mama (ahora Agotado), comencé a hacer estos en casa regularmente., Estos realmente son los rollos de cena sin gluten favoritos de mi familia, y los encontrará en nuestra mesa en cada comida navideña y al menos una vez al mes en la cena durante todo el año.

mientras que la receta original de Rachel ya no está disponible en línea; encontrará mi receta de rollos sin gluten adaptada a continuación, utilizada con su permiso.

he reducido la cantidad de tiempo que los rollos sin gluten necesitan aumentar a la mitad mediante el uso de levadura instantánea.La levadura instantánea que uso es levadura instantánea SAF., Puede comprar levadura instantánea Saf de Amazon

e incluso puede encontrarla en su tienda local. Me encanta usar este producto para reducir el tiempo de subida en algunas de mis recetas de pan de levadura. Al usar levadura instantánea, no prueba la levadura en agua. Se agrega la levadura instantánea con los ingredientes secos, y el agua con los ingredientes líquidos. Mis instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación reflejan este cambio.

si todavía no ha trabajado mucho con masa de levadura sin gluten, es importante tener en cuenta que es muy diferente de las masas de levadura regulares., Al hacer masa de levadura sin gluten, el resultado final suele ser una masa muy húmeda y pegajosa. No se sienta tentado a añadir harina extra! Usted no va a amasar la masa a mano en absoluto. Tu batidora hace todo el trabajo mezclando bien la masa.

una vez que haya terminado de mezclarse, use una cuchara grande para galletas (aproximadamente 2″ de diámetro) para sacar la masa en montículos en su bandeja para hornear. Recomiendo usar una cuchara #16 o una cuchara #20.

otra cosa importante a tener en cuenta es que sus sartenes realmente le ayudarán a dar forma a su masa sin gluten. Por ejemplo., si estuviera haciendo rollos de cena regulares, podría tener las bolas de masa extendidas en una gran bandeja para hornear casi como galletas. Si lo hicieras con masa sin gluten, terminarías con panes muy planos.

así que aquí en esta receta, definitivamente te recomiendo que te agarres un pastel redondo de metal de 9″ o un molde de pastel de metal para hornear tus rollos. Voy a hablar más acerca de sus sartenes ayudar a dar forma a su masa cuando comparto mi pan francés y recetas de pan de hamburguesa.,

Aquí hay una foto que muestra cómo se ven los rollos sin gluten en las diferentes etapas:

mientras que a algunos les gustaría cepillar sus rollos sin hornear con un lavado de huevo, prefiero dejarlos solos para hornear, luego después de hornear me cepillo en mantequilla derretida. Mmmm!,

Aquí está un vistazo a los ingredientes que uso cada vez que hago estos rollos sin gluten:

notas sobre ingredientes y sustituciones para estos rollos de cena sin gluten:

• Mientras que recomiendo que use levadura instantánea SAF para reducir el tiempo de subida, sí, puede usar, levadura seca activa en esta receta. Use la misma cantidad de levadura requerida, pero siga adelante y pruebe la levadura en el agua tibia con un poco de azúcar. Entonces usted va a necesitar extender el tiempo creciente para los rollos por por lo menos el doble de lo que he enumerado aquí.,
• No recomiendo usar ninguna mezcla de harina con harina de coco en ella! probé esta receta con la mezcla de harina de coco de mama sin Gluten también, pero por desgracia no tuve buenos resultados. No recomendaría usar ninguna mezcla de harina con harina de coco para esta receta. El problema es que la harina de coco realmente absorbe los líquidos en una receta, y la mía resultó como discos de hockey.
• Sí, puedes hacer esto sin huevo si lo necesitas. He probado la opción sin huevo de GFM y funcionó bien & ¡sabía genial!, Sin Gluten Mama recomienda esta opción sin huevo: ¼ taza de agua + 1 cucharada. linaza molida. Hierva a fuego lento el agua y la linaza a fuego medio bajo durante unos 5 minutos hasta que se espese. Revuelva con frecuencia. Dejar enfriar. Esto es igual a un huevo.
• Sí, puede hacer esto sin lácteos si es necesario. Sustituya las 2 cucharadas de mantequilla por una buena margarina sin lácteos o manteca orgánica Spectrum, derretida. También puede no cepillar los rollos terminados, o cepillar con una margarina sin lácteos de buen sabor.,

si necesita hacer otras sustituciones para que esta receta sea adecuada para su dieta, no dude en probarlas. Siempre recomiendo hacer solo un nuevo cambio a la vez para que si las cosas salen mal, pueda aislar el problema y refinar A partir de ahí. Si usted hace sustituciones exitosas de cualquier tipo, por favor vuelva y háganoslo saber!

¿qué mezcla de harina sin gluten debe usar en estos rollos?,

he probado muchas mezclas de harina y las tres que funcionan mejor para estos rollos sin gluten consistentemente son:

1. mezcla de harina de almendras de Mama sin Gluten-utilizada en la receta como está escrita. Esta es más difícil de encontrar últimamente bajo la nueva propiedad (ya no en ninguna de mis tiendas locales), e incluso Amazon sigue quedándose sin ella. Cuando esté disponible en Amazon, lo encontrarás aquí. Esto no es lo mismo que la harina de almendras. Esta es una mezcla de harina sin gluten que incluye un poco de harina de almendras, lo que ayuda a que los rollos tengan una gran textura.,
2. harina Multi-mezcla de Authentic Foods: ya tiene goma xantana, pero recomiendo agregar 1/2 cucharadita adicional. xanthan a la receta. Esta es la mezcla de harina que he estado utilizando recientemente para estos rollos y funciona muy bien! No noto ninguna diferencia en los resultados, y lo recomendaría encarecidamente. No he tenido ningún problema para encontrarlo en stock de Amazon aquí.
3. BakeGood mezcla de harina de almendras: esta es una mezcla de harina nueva para mí y parece muy similar a la GFM en que tiene algo de harina de almendras. Acabo de probar esto y funcionó muy bien y lo recomiendo encarecidamente., Puedes comprarlo en Amazon aquí. Este no tiene ninguna goma de xantano o guar, por lo que agregará la cantidad de goma de xantano requerida en la receta a continuación.

Hay tantas mezclas de harina por ahí, que simplemente no puedo probarlas todas. No puedo decir si su mezcla casera o su mezcla favorita de la tienda funcionará en esta receta. Usar cualquier otra mezcla de harina sin gluten significa que está trayendo una combinación diferente de harinas & almidones, y no puedo garantizar que funcione bien.,

dicho esto, no dude en jugar con esto y ver si funciona bien con su mezcla favorita. Yo recomendaría que usted asegúrese de medir su harina por peso, y asegúrese de usar el mismo peso que he enumerado en la receta.

lea los comentarios de los lectores a continuación para ver qué mezclas de harina han funcionado bien para otros lectores! Además, si está utilizando una mezcla que ya contiene goma xantana, intente agregar 1/2 cucharadita adicional al hacer esto., Tenga en cuenta que algunas personas han tenido un gran éxito utilizando su mezcla de harina favorita, y simplemente eliminando 1/2 taza de la harina y reemplazándola con 1/2 taza de harina de almendra real. Esto lo hace similar a la mezcla de harina de almendra de Mamá Sin Gluten original que uso.

**actualización 4/2015. Probé estos con la mezcla de harina artesanal de Pamela y resultaron bien. No tan esponjoso como con GFM, pero funcionaron. Cup4Cup también funcionó bien-de nuevo, no tan bien, pero una buena opción con seguridad!, También se probó con Maninis Gluten Free Multi-Purpose Flour Mix y boy oh boy hizo que la masa aumentara! Super Grande, luego se derrumbó después de hornear! Pero sabían muy bien y tenían una gran textura, así que recomendaría que uno también.

actualización: 11/2018: mi amigo Chrystal utiliza harina para hornear 1 a 1 Sin Gluten de Bob’s Red Mill y dice que funciona bien en estos. Ella dice que asegúrese de medir por peso, con una escala, al igual que recomiendo! Varios comentaristas han dicho que ha funcionado bien para ellos también. Actualización 5/2019:no recomiendo la mezcla de harina Namaste para estos., No recomiendo Pillsbury para estos. La Granja de harina funcionó bastante bien para estos, le daría una B+. Mi amigo gfjules harina no funciona bien en mi receta como está escrito. Si desea usar harina de gfJules, vaya a usar la receta de rollos de gfjules aquí. Hice esto con alimentos auténticos harina de mezcla múltiple y funcionó muy bien! Este sería uno que recomendaría con seguridad! Actualización 11/18/20 trabajó muy bien con BakeGood mezcla de harina de almendras.

si está usando su propia mezcla de harina, si no tiene xantano o goma guar, use la 1 1/2 cucharadita. el xantano que pido., Si su mezcla ya tiene xantano o goma guar, use solo 1/2 cucharadita. goma xantana adicional. Estos rollos solo necesitan más xantano de lo que la cantidad predeterminada es en la mayoría de las mezclas de harina.

si desea utilizar una mezcla de harina diferente, lea los comentarios de los lectores a continuación para ver qué mezclas de harina han funcionado bien para otros lectores. Asegúrese de medir la harina por peso!

errores Comunes que harán que la rueda no gire bien:

• Cortar todo el azúcar. Sé que algunos de ustedes están evitando el azúcar., No recomendaría cortar el azúcar en estos, pero si realmente crees que lo necesitas, no lo cortes a menos de 2 cucharaditas. Es necesario para ayudar a activar la levadura.
• NO comprobar la temperatura de su agua caliente antes de añadir. Use un termómetro como este que tengo que estar seguro de que es 105-110 antes de agregar. Demasiado frío y no activará la levadura, demasiado caliente y puede matar la levadura.
• No medir la harina correctamente o utilizar una mezcla que simplemente no funciona bien en esto. Por favor, inténtelo de nuevo!
• No mezclar durante 3 minutos completos-no adivines; usa un temporizador., También una velocidad media significa no lento pero no tan rápido su mezclador está temblando y scooting!
• Usar demasiada agua para dar forma a los panecillos. Acabo de mojar mi dedo para suavizar los rollos, en realidad menos que en el video (Lo siento!).
• No dejar que se eleven lo suficiente. Dependo menos del tiempo y más del aspecto real de los rollos. Si sus rollos no han subido completamente a los 45 minutos, asegúrese de tenerlo en un lugar algo cálido, pero no demasiado caliente. Uso el ajuste de prueba de mi horno que lo pone a 100 grados., Antes de que tuviera un horno con un ajuste de prueba, giraba mi horno al ajuste más bajo, lo dejaba calentar, luego lo apagaba y mi termómetro del horno mostraba que estaba a 100 grados, ponía los rollos cubiertos para que subieran. Algunos de ustedes viven en climas más húmedos, y sus rollos probablemente subirán más rápido, e incluso solo en el mostrador.
• No usar un termómetro de horno para asegurar la temperatura correcta de su horno. Muchos hornos están apagados unos 25 grados y debe ajustarse en consecuencia. O como mi nuevo horno, emite un pitido de que está listo a la temperatura correcta unos 5 minutos antes de que realmente esté., Mi termómetro de horno me mostró que!
• No probar los rollos terminados con un termómetro. Revísalos en la marca de 24-25 minutos muy rápidamente y sácalos si lo haces. Si no está hecho, continúe horneando y revise cada 2 minutos hasta que los rollos terminados midan 200 grados en el centro.

bueno, suficientes detalles, espero! ¿Estás listo para agarrar uno y cavar ya?,

¿qué debe servir estos rollos sin gluten con:

honestamente nos gustan estos con cualquier cosa y todo, pero definitivamente me gusta hacerlos cuando tenemos sopas, guisos y cazuelas como estos:

crockpot sin gluten estofado de carne de res

receta de sopa de hamburguesa con queso sin gluten

sopa de patata al horno

cazuela de arroz con pollo sin gluten

su familia disfrutar de estos rollos de cena gf tanto como mi familia lo hace!,

libre de Gluten Rollos de la Cena de la Receta:

Prep Tiempo1 hora y 20 minutos

Cocinar Time25 minutos

Total Tiempo1 hora y 45 minutos

Ingredientes

• 2¾ tazas (de 11 ½ oz.) mezcla de harina sin gluten de muy buena calidad
• 1 1/2 cucharadita. goma xantana
• 2 cucharaditas. Levadura instantánea SAF
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita. sal
• 1 taza de agua tibia (105-110°)
• 2 Cdas. mantequilla, margarina sin lácteos o acortamiento del espectro
• 1 huevo (preferiblemente a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita., vinagre de sidra

instrucciones

1. En el tazón de su batidora eléctrica, mezcle harina, goma xantana, levadura instantánea, azúcar y sal.
2. Con el mezclador funcionando a baja velocidad, agregue el agua caliente (asegúrese de probar la temperatura con el termómetro, la mantequilla derretida (o sustituto), el huevo y el vinagre de sidra.
3. mezclar a velocidad media 3 minutos.
4. rocíe 8 «o 9″ molde para pastel redondo o placa de pastel con aerosol para cocinar. Usando una cuchara de 2» o 1/3 taza de taza medidora, coloque la masa en 9 montículos en la sartén., Coloco un montículo en el medio, luego saco 8 montículos de masa uno al lado del otro alrededor de la sartén.
5. sumerge las yemas de los dedos en agua tibia y úsala para suavizar la parte superior de los rollos, continuando mojando los dedos según sea necesario.
6. cubrir con una toalla seca y dejar subir en un lugar cálido de 45 minutos a 1 hora.
7. Durante los últimos minutos que los rollos están subiendo, precaliente el horno a 400°.
8. hornear en horno de 400° durante 25-28 minutos. Las tapas deben ser doradas y si medís la temperatura del test, debe medir 200°.,
9. cepille los rollos con 1/2-1 cucharada adicional de mantequilla derretida.

notas

consulte la entrada del blog para obtener información sobre las sustituciones sin huevo y sin lácteos. Si desea usar una mezcla de harina diferente, lea los comentarios de los lectores a continuación para ver qué mezclas de harina han funcionado bien para otros lectores. Asegúrese de medir la harina por peso!,

he probado muchas mezclas de harina y las dos que funcionan mejor para esto son la mezcla de harina de Mamá Sin Gluten, utilizada en la receta anterior como está escrito, o la harina de mezcla múltiple de alimentos auténticos funciona muy bien en esto también. Ya tiene goma xantana, pero recomiendo agregar 1/2 cucharadita adicional. xanthan a él. Esto es lo que usé recientemente y funcionó muy bien!

si está usando su propia mezcla de harina, si no tiene xantano o goma guar, use la 1 1/2 cucharadita. el xantano que pido. Si su mezcla ya tiene xantano o goma guar, use solo 1/2 cucharadita. goma xantana adicional., Estos rollos solo necesitan más de lo que la cantidad predeterminada es en la mayoría de las mezclas de harina.

Productos Recomendados

como Socio de Amazon y miembro de otros programas de Afiliados, gano con Compras que califiquen.,iv>Gluten Free Mama’s: Almond Blend Flour 2lbs – Pack of 6 & – Gluten Free Flour

Authentic Foods Xanthan Gum

Saf Instant Yeast

Organic Apple Cider Vinegar – 32oz Glass Bottle

Taylor 3519 TruTemp Compact Digital Thermometer Pen Style

Solula 18/8 Stainless Steel Scoop, 3.,4 Cucharada #16

OXO Gran bola Cookie #20

Hilvanado Pincel y Brocha de Pastelería Conjunto de 4

Pin de estas libre de gluten bollos con su pan sin gluten board de Pinterest:

foto Vieja:

Si usted encantan estos rollos de la cena, asegúrese de probar mi nueva receta de gluten-libre de ajo Parmesano rollos. Son tan buenos con comidas de estilo italiano., Echa un vistazo:

¡asegúrate de revisar mi receta de rollos de canela sin gluten! Perfecto para el brunch de vacaciones!

Además, en Pascua, puedes hacer mi receta de bollos cruzados calientes sin gluten también!

¡feliz horneado!!