reseña: probablemente no deberías comer en Chick-fil-a

La gente ama a Chick-fil-a, la cadena de comida rápida centrada en las aves de corral cuyo propósito corporativo es «glorificar a Dios», y cuyo estricto cierre dominical significa que cada empleado tiene al menos un día de descanso.,

a la gente le encantan las papas fritas tipo gofres de carnaval, la hospitalidad tipo sala neonatal, la limpieza a la par con un fabricante de chips de Silicon Valley, la limonada recién exprimida con helado suave, los aromáticos batidos de Durazno, El admirablemente Desnudo sándwich de pollo frito, la canción viral de fans al son de «Yesterday» de The Beatles, y la famosa salsa Polinesia, un condimento agrodolce que se parece a lo que pasaría si una señal de stop se fundiera en un mágico volcán hecho de piña, jengibre y jarabe de maíz.,

La gente no ama a Chick-fil-a, la cadena familiar con sede en Atlanta que está fuertemente arraigada en el sur, pero que se está expandiendo agresivamente a nuevos mercados como Nueva York y Washington, alimentando largas filas y, ocasionalmente, la oposición. Millones de dólares de las ganancias pasadas de la cadena financiaron grupos que se oponían al matrimonio entre personas del mismo sexo durante una época en que millones de estadounidenses luchaban por sus derechos civiles; donaciones más pequeñas fueron a un grupo que practicaba la terapia de conversión, una práctica que se deriva de la creencia desacreditada de que la homosexualidad es una enfermedad mental.,

aproximadamente un año antes de que la Corte Suprema anulara parte de la Ley de defensa del matrimonio en junio de 2013, el director ejecutivo Dan Cathy dijo que «estamos invitando al juicio de Dios sobre nuestra nación cuando le sacudimos el puño y decimos que sabemos mejor que usted lo que constituye un matrimonio.»Después de un alboroto por esos comentarios, Chick-fil-A prometió, en Facebook, dejar el debate político sobre el matrimonio entre personas del mismo sexo al gobierno y la arena política, y «tratar a todos «con honor, dignidad y respeto,» independientemente de la orientación sexual.,

esto es todo para decir, contar con Chick-fil-A es complicado. Está la pregunta social, que es cómo una institución basada en la Biblia — cuyos 8 8 mil millones en ventas empequeñecen las operaciones domésticas de KFC — le irá a medida que se expande fuera de regiones donde se percibe como una piedra angular de la comunidad querida, en lugar de un lugar cuya mera presencia evoca el tipo de ira que normalmente se dirige a los políticos no calificados.,

y está la pregunta culinaria, que es si debe desafiar las (rápidas) líneas en la casa del sándwich de pollo frito a presión «original», o si debe patrocinar a compañeros más ambiciosos (y progresistas) proveedores de aves de corral como Fuku (solo en Nueva York) o Shake Shack.

solía visitar el Chick-fil-A durante mis días universitarios en D. C., alrededor del año 2000, como una fuente de proteína barata y razonablemente sabrosa después de un entrenamiento., Casi dos décadas más tarde, en mi calidad de crítico de restaurantes, estoy aquí para informar que la cadena cada vez más omnipresente sirve un desayuno de comida rápida bastante bueno, un café congelado bastante bueno y un sándwich de pollo bastante promedio.

También estoy aquí para informar que es el único restaurante de servicio rápido top 10 que no menciona la orientación sexual en su declaración de igualdad de oportunidades en línea, y que tiene una calificación cero en beneficios LGBT y protecciones laborales de un prominente grupo de defensa. Mcdonald’s anotó 100., (Cuando le pregunté a Chick-fil-A sobre esto, un representante respondió con una declaración general reafirmando su compromiso con la igualdad de oportunidades y dijo que depende de los franquiciados locales determinar los beneficios.)

La primera ubicación independiente de Chick-fil-A en la ciudad de Nueva York se abrió hace casi dos años a pequeñas protestas y líneas pesadas., La cadena planea abrir alrededor de una docena de restaurantes en los cinco condados en los próximos tres años, y es difícil culparlo; los tres lugares que visité para esta revisión continúan atrayendo el tipo de multitudes fervientes a la hora del almuerzo que uno podría haber esperado durante los primeros días en Momofuku Noodle Bar.

Chick-fil-A’s draw is simplicity: it’s all about the chicken. No hay hamburguesas, perros calientes, tacos, pasteles, pasteles de mano o burritos a la hora del almuerzo, a menos que cuente el sándwich wrap al estilo de la década de 1990. No hay carne de res, y el único cerdo está relegado a un poco de salchicha de desayuno o tocino.,

esa simplicidad se extiende al sándwich de pollo, que está en gran parte libre de adulterantes. La industria de comida rápida más grande, que no tiene ningún problema en vender batidos Froot Loop y otras cosas que convertirán nuestros hígados en foie gras, generalmente se atiene a la falsa suposición de que Estados Unidos quiere una ensalada de la casa de mala muerte — lechuga acuosa, tomates fuera de temporada y una llave de estrangulamiento de mayonesa-en sus sándwiches de pollo., Chick-fil-a lo sabe mejor: el sándwich clásico no es más que Pollo, encurtidos (siempre en el fondo, por lo que su lengua se Zappa instantáneamente con acidez), un bollo blanco que se sale del camino del pollo, mantequilla, azúcar y suficiente sal — 1,350 miligramos — para convertir su duodeno en charcutería.

estructuralmente, es tentador llamarlo el ideal platónico del sándwich de pollo. No existe para resaltar infinitos toppings de moda o deleitarse con la personalización de la línea de ensamblaje, a la Chipotle. Existe para presumir de pollo. Hasta que empieces a comerlo., Y te das cuenta de que no está mostrando mucho en absoluto.

el único pollo en Chick-fil-A es carne de pechuga deshuesada y sin piel. Mientras que algunas partes del mundo culinario exploran cómo extraer más bondad de la nariz a la cola de las aves de corral, o al menos encontrar una manera de asegurarse de que su carne blanca no sepa a seitán, la cadena de pollos más prominente del país se centra en la parte del pollo que aburre, y que, en manos de los chefs corporativos aquí, realmente no sabe mucho.,

para ser justos, no mucha gente recurre al pollo de comida rápida esperando una investigación epicúrea sobre el funk avícola o la cría Arcana. La gente come pollo de comida rápida para obtener sal, grasa y quizás lo más importante, crujiente. El problema es que el pollo de Chick-fil-A tiene demasiada sal, poca grasa y muy poco crujiente. Los principales sabores del sándwich son el pepinillo de neón industrial, el azúcar y el aceite de maní.,

si viviéramos en un mundo post-apocalíptico donde Chick-fil-A era la única cadena de restaurantes y todos los centros médicos restantes todavía tenían máquinas de diálisis de clase mundial, tal vez esto sería suficiente. Pero entrar en cualquier Shake Shack y su sándwich de pollo se romperá con eones más crujiente. Es suficiente para que quieras perdonar la mayonesa. Pase por un Fuku, cuyo sándwich magro con mantequilla y encurtidos está fuertemente influenciado por Chick-fil-A, y experimentará una carne de muslo incendiaria con toneladas más sabor y textura., Diablos, incluso pase por Mcdonald’s, ordene el sándwich de pollo crujiente de suero de mantequilla, sostenga el tomate y aún tendrá un sándwich de pollo con más textura y menos sodio. El estado de los sándwiches de pollo de comida rápida es fuerte, y la chica ya no está en la parte superior de la lista.

Chick-fil-A, Por desgracia, no tiene mucho de qué preocuparse financieramente; actualmente es el restaurante de comida rápida favorito de los Estados Unidos, según un índice de satisfacción del consumidor. Las ventas en realidad se dispararon el año Cathy hizo sus comentarios controvertidos., Eso significa que todos podemos esperar más sándwiches de pollo sin mayonesa en nuestra llanura frutal. Así que cuando te encuentras en Chick-fil-A, por elección o por casualidad, aquí hay un resumen de lo que es genial, lo que es bueno y lo que otras cadenas prominentes hacen mejor.

primero, los dos mejores platos

Chick-N-Minis (también conocidos como mini sándwiches de pollo, solo desayuno): estos nuggets rellenos en mini rollos de levadura no son un plato Bonito; los trozos escarpados de pollo empanado están a medio caer de los rollos de tamaño insuficiente, algunos de los cuales están casi rotos para el momento en que los recojas., Si los viera en un buffet caliente, subiría a su auto y encontraría otro buffet caliente. Que así sea; los rollos, cepillados con mantequilla de miel, son la mejor lámina de chain para su pollo salado. Este es un plato que no intenta ser algo mejor de lo que es; disfruta de la bajeza de su propia basura de comida. Calificación: 9/10. Calorías: 350. Grasas: 14g. Sodio: 880mg.

hash browns (solo desayuno): fuera de un restaurante, los hash browns normalmente vienen en dos formas: cilíndricas, en forma de tater tot, o rectangulares, como una pequeña baraja de cartas., Chick-fil-A elige ignorar la Convención y formar sus patatas de la mañana en pequeños discos redondos. Son hash browns fingiendo ser nuggets de pollo, y respaldan niveles magistrales de sal, crujiente y terroso. No necesitan ketchup. Calificación: 9/10. Calorías: 240. Grasa:16g. Sodio: 390mg.

Desayuno

galleta de pollo: Este es un plato que se describe a sí mismo y sabe como suena, excepto por el hecho de que es completamente más salado, menos crujiente y menos delicioso de lo que podría imaginar., Pero agrega un paquete de miel, un poco de salsa picante, y una resaca malvada, y estarás en bastante buena forma hasta la próxima parada de descanso en la autopista. Calificación: 8/10. Calorías: 450. Grasa: 21g. Sodio: 1310mg.

galleta de salchicha, huevo y queso: es igual que la versión de Mcdonald’s, pero con huevos más esponjosos, una galleta más desmenuzable y una salchicha que no apesta a aceite de pino. O dicho más simplemente, es como la versión de Mcdonald’s, excepto que sabe bien. Clasificación: 8.5 / 10. Calorías: 600. Grasa: 40g. Sodio: 1520mg.,

tocino, huevo y queso en un muffin: otro intento de asumir la supremacía del desayuno de McD, pero con menos éxito, gracias a un muffin seco. Lo que este sándwich necesita es mantequilla. Calificación: 5/10. Calorías: 300. Grasa: 12g.

bagel de pollo, huevo y queso: el sándwich presenta Huevos Revueltos más esponjosos que en Mcdonald’s y una pechuga de pollo crujiente pasable., Pero aquí está la cosa: esto no es un bagel, la obra maestra horneada y hervida que es un triunfo del mundo culinario de Nueva York; esto sabe más bien a lo que pasaría si un concursante en Hell’s Kitchen de Gordon Ramsay usara un cortador de galletas para formar un bagel con una hogaza de pan de hace un día. Las bombas F siguen. Calificación: 4/10. Calorías: 480. Grasa: 18g. Sodio: 1310mg.

almuerzo y cena

sándwich de pollo picante: esta Empanada de color óxido infundida con pimientos picantes tiene suficiente sodio (1,650 miligramos) para convertir su bañera en el Mar Muerto., Espere la misma textura suave que el sándwich normal, pero con un nivel de calor que aumenta brevemente a una intensidad de nivel medio y luego se desvanece, el equivalente de especias de un thriller de verano PG-13. Así que, más Twister que Alien: Covenant. Como que me gusta. Calificación: 7/10. Calorías: 450. Grasa: 19g. Sodio: 1620mg.

waffle potato fries: presentamos una de las pocas papas fritas que activaron mi reflejo nauseoso: el color aquí es más pálido que dorado; estas son fritas que necesitan unas vacaciones en el Caribe. La textura es crujiente cuando está caliente, pero rápidamente se vuelve masticable y casi gomosa., El sabor también está apagado, porque las papas fritas están constantemente Sub saladas. Y la peor parte sucede cuando masticas: el exterior cede a un interior arenoso y harinoso, evocando un bistec frito mal cocido. Comer uno de estos pommes gaufrettes imparte una clara sensación de nostalgia por las papas fritas de gofres mejores y más expertamente sazonadas en las boleras de todo el país. Calificación: 3/10. Calorías: 360. Grasa: 24g. Sodio: 170 mg.

sándwich de pollo: nada de fantasía aquí, solo un sándwich de pollo frito a presión. A veces, en un buen día, huele a pollo., El bollo blanco endeble, la carne ablandada, la corteza suave (con unos bordes suavemente crujientes) y los discos flexibles combinan fuerzas para crear un contraste textural similar al de un sándwich de mantequilla de maní. Un amigo de Atlanta me dice que el pollo frito no se supone que sea crujiente, lo que podría ser cierto, pero eso tiene tanto sentido como decir que una taza de gelatina no debería agitarse. Calificación: 6/10. Calorías: 440. Grasa: 19g. Sodio: 1350mg.

nuggets de pollo: casi los descalifiqué de mi roundup de nuggets de pollo porque están más cerca de una pequeña oferta que de una verdadera empanada picada y formada., Pero a pesar de mi taxonomía de chop-busting, los Chick-fil-A nugs exhiben un sabor limpio y dulce con un crujido y masticar más impresionante que el sándwich tradicional. Si solo Chick-fil-A estuviera dispuesto a hacer una creación más gorda, más salchicha. Calificación: 7/10. Calorías: 260. Grasas: 12g. Sodio: 980mg.

tiras de pollo: Chick-fil – A descaradamente sazona sus tiras de manera diferente a sus nuggets. Una lectura de los ingredientes en línea muestra que la masa de tiras incluye tomate en polvo, ajo en polvo, grasa de pollo, melaza y jarabe de caña de azúcar., Esto da como resultado un sabor ligeramente más complejo que las pepitas, aunque las ofertas son menos jugosas. A cada uno lo suyo. Calificación: 7/10. Calorías: 350. Grasa: 17g. Sodio: 940mg.ensalada picante del sudoeste: con lechuga crujiente, maíz dulce y pollo picante enfriado a tal grado que es casi no identificable como proteína animal, esta ensalada viene con más florituras junto a la mesa que un restaurante con tres estrellas Michelin. Rasgas una bolsa de plástico de aderezo de chipotle para empapar la lechuga en suero de leche agria. Luego se abre otra bolsa de plástico para sazonar la ensalada con pepitas con comino., Luego abres una tercera bolsita de plástico para regar el asunto con chips de tortilla con clavos de Lima (tan agrios como los caramelos de ojivas). Y finalmente se abre una cuarta bolsa de plástico para recuperar el tenedor y empezar a comer fuera del recipiente de plástico de dos partes en el que todo está contenido. Todo es un sorprendente equilibrio de sabor para una ensalada de comida rápida, pero en realidad, es una tonelada de desperdicio. Calificación: 6/10. Calorías: 290 Grasas: 8g. Sodio: 970mg.

nuggets a la parrilla: incluso más jugosos que el pecho adecuado; en realidad se sientan en una piscina del delicioso jugo de condimento., Con todo el conservante de sodio, supongo que estos serían excelentes MRE para los soldados de todo el mundo, y tal vez los pediría yo mismo como sustituto de un batido de proteína de suero después del gimnasio. Calificación: 6/10. Calorías: 140. Grasa: 3.5 g. Sodio: 440mg.

sándwich de pollo a la parrilla: esto se clasifica con las pepitas a la parrilla como los artículos más jugosos en Chick-fil-A. El secreto es el condimento, que incluye vinagre de sidra de manzana, sal marina, grasa de pollo, sabor a humo, cáscara de limón, pimiento rojo, y — apuesto a que no lo adivinaría — jugo de naranja y jugo de uva. Hasta ahora, todo bien., Pero la mala noticia es que esta obra maestra de la humedad viene con un bollo multigrano, lechuga y tomate. La comida a la parrilla no debería significar comida de spa. Clasificación: 5.5 / 10. Calorías: 310. Grasas: 6g. Sodio: 820mg.

spicy deluxe sandwich: es similar al sándwich de pollo crujiente regular, pero estás pagando más por el tomate acuoso que no quieres, la lechuga que no necesitas y la rebanada de queso pepper jack que realmente no puedes probar. Calificación: 5/10. Calorías: 540. Grasa: 25g. Sodio: 1760mg.,

sándwich de ensalada de pollo: es como cualquier otra versión de este alimento básico para el almuerzo con mayonesa, excepto con una combinación de especias y condimento de escabeche que lo hacen saber como glaseado de pastel. Calificación: 3/10. Calorías: 500. Grasa: 21g. Sodio: 1090mg.

sopa de fideos de pollo: básicamente un tazón de vegetales blandos flotando en caldo de maicena salino caliente, Esto hace que una bolsa de sopa de pollo deshidratada Lipton parezca gourmet en comparación. Calificación: 2/10. Calorías: 130. Grasa: 2,5 g. Sodio: 1040mg.,

ensalada de Superalimento: básicamente broccolini picado y col rizada mezclados con vinagreta de arce y cerezas secas, esta ensalada sabe a celofán marinado en jarabe Sweet’N Low. Valoración: 1/10. Calorías: 190. Grasas: 9g. Sodio: 250 mg.

… y finalmente, un vistazo rápido y sin clasificar a bebidas y postres

Icedream cone: un producto lácteo fresco, lechoso y bajo en grasa mezclado con tanta carragenina y goma guar que puede pedir uno, dejarlo reposar, comer todo su almuerzo, y todavía no habrá goteado 10 minutos después. Calorías: 260. Grasas: 6g. Azúcar: 38g.,

Frosted coffee: la respuesta de Chick-fil-A al Dunkin ‘ Donuts frozen iced coffee o al Starbucks Frappuccino. Con respecto a ambas cadenas, la versión de Chick-fil-A es más suave, con menos restos de aguanieve al final, gracias a un trago de helado mezclado. Este es el maridaje correcto para los mini sándwiches de pollo para el desayuno. Calorías: 240. Grasas: 6g. Azúcar: 38g.

Limonada: Recién exprimido en las instalaciones y atada con más azúcar que un refresco. El aroma es embriagador; el sabor, empalagoso. Mézclalo con té helado, al estilo Arnold Palmer, para obtener una bebida más equilibrada. Calorías: 220., Grasas: 0g. Azúcar: 55g.

Esmerilado limonada: Un nombre inapropiado de las clases. Suena como un slushie frío, pero resulta ser demasiado helado mezclado con muy poca limonada. No sabe nada a cítricos y todo como el contenido de azúcar de la bebida, que es de 63 gramos. Calorías: 330. Grasas: 6g. Azúcar: 63g.

té Helado: Endulzado a ese punto dulce donde el paladar dolorosamente potable. Lo tiré después de dos sorbos. Calorías: 120. Grasas: 0g. Azúcares: 30g.,

batido de fresa: bebible a través de una pajita sin inducir un golpe, lo que lo descalificará automáticamente para aquellos que prefieran consumir batidos con cuchara. Además, sabe a fresas de verdad. No está mal! Calorías: 570. Grasa: 21g. azúcar: 77g.

batido de melocotón: como chupar una lata de duraznos enlatados de Dole demasiado endulzados a través de una pajita. Cosas desagradables. Calorías: 630. Fat: 0g. Sugar: 0g

Ryan Sutton es el principal crítico y líder de datos de Eater NY. Jenny Zhang es la editora del boletín de Eater.,
Editor: Erin DeJesus
agradecimiento especial a Sonia Chopra y Matt Buchanan

¿no puede ver el formulario de registro anterior? Haga clic aquí para suscribirse al boletín de Eater.