hacer hojaldre vegano desde cero es más fácil de lo que crees usando este método infalible. Disfrutar de un poco de crujiente, bondad escamosa en la mitad del tiempo!
Este vegana hojaldre receta es perfecta para hacer que satisfactoriamente escamosa tratar en mucho menos tiempo. La masa de hojaldre tradicional se hace envolviendo una losa de mantequilla en una masa básica hecha con harina, agua, mantequilla y sal.,
luego el bloque se enrolla y se dobla al menos 4 veces, enfriándose durante 30 minutos entre cada doblez. Todo el proceso tarda al menos 4 horas!
para reducir el largo proceso, utilicé una técnica para esto que incluye doblar en trozos de mantequilla vegana congelada entre capas de masa. la masa se descansa durante una hora y luego se enrolla y dobla dos veces con un tiempo de Descanso final corto.,
El método fue adaptado de Paul Hollywood receta rápida o áspero de masa de hojaldre. Al usar mantequilla vegana congelada en lugar de solo refrigerada, esto permite más tiempo para enrollar y doblar la masa sin enfriar demasiadas veces.
puede que no suba tan alto como la versión tradicional, pero el resultado es igual de crujiente, escamoso y satisfactorio.
pastelería vegana casera también es más barato que storebought y solo requiere 4 ingredientes!, Aquí hay algunas preguntas frecuentes y respuestas para ayudarlo en el camino:
¿Puedo usar aceite de coco sólido para hacer pasteles veganos?
personalmente no he intentado usar aceite de coco para hacer hojaldre. Aunque el aceite de coco se solidifica cuando está frío, también se derrite bastante rápido a temperatura ambiente.
Actualmente, vivo en el Caribe, donde hace calor casi todo el año. El aceite de coco sería difícil de trabajar, ya que podría derretirse con bastante rapidez durante los pasos de laminado y plegado.
es clave mantener la mantequilla lo más fría y sólida posible mientras se hace la masa., Mientras se hornea, las piezas sólidas de mantequilla vegana se derretirán liberando vapor, haciendo que la masa se eleve o»se hinche». Esto también deja pequeños bolsillos a lo largo de las capas de masa, dándole la escamosidad deseada.
yo recomiendo el uso de una barra de mantequilla vegana. Earth Balance Vegan Buttery Sticks funcionaría bien en esta receta. No vayas por mantequilla vegana o margarina untable. Tienen una mayor cantidad de agua que podría resultar en un resultado menos escamoso y más gomoso o más duro.,
¿a qué temperatura debo hornear hojaldre?
La temperatura utilizada para hornear hojaldre depende de la receta individual. En general, debe hornearse a una temperatura alta (400°F/205°C) durante aproximadamente 10 minutos para obtener los mejores resultados.
la alta temperatura permite que la mantequilla se derrita y libere vapor rápidamente para elevar la masa antes de que la masa se asiente.
a una temperatura más baja, caerá plana, exprimiendo la mantequilla que podría resultar en un lío más duro y aceitoso. Asegúrese de precalentar el horno y trate de no abrir la puerta del horno mientras hornea.,
cómo almacenar masa de pastelería escamosa
envuelva la masa de pastelería herméticamente en una envoltura de plástico o colóquela en una bolsa con cierre de cremallera y guárdela en la nevera hasta 2 días o en el congelador durante un máximo de 2 meses.
Cuando esté listo para usar, descongélelo en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 a 30 minutos hasta que sea lo suficientemente flexible como para desplegarlo.
si la masa está demasiado fría, se agrietará mientras rueda. Si está demasiado caliente, la mantequilla se derretirá y puede que no suba bien mientras se hornea.,
¿cuánta masa de pastelería hace esta receta?
esta receta hace un poco más de 500g / 1lb de masa. Esto debería ser suficiente para dos costras de pastel superiores de 9 pulgadas. Usé esta masa para rematar mi pastel de champiñones Vegano. La masa escamosa combinada con el relleno rico y cremoso hace que sea todo un placer!
también es perfecto para hacer rollos de salchichas veganas.
no recomendaría usar hojaldre como base para pasteles grandes y rellenos, como el pastel de manzana, ya que el relleno podría pesar la base y no permitir que suba tanto. Esto frustra el propósito de crear todas esas capas en el paso de plegado.,
¿qué puedo hacer con la masa sobrante?
la masa de masa sobrante se puede hornear y comer como un aperitivo servido solo o con un dip. Incluso puede espolvorearlos con queso vegano rallado, mantequilla de ajo y hierbas o azúcar de canela.
recomiendo ver el video de la receta que muestra todo el proceso de principio a fin. Está dentro de la tarjeta de recetas imprimible. ¡Desplácese hacia abajo!,
recetas veganas más fáciles:
- Cómo hacer ñoquis veganos desde cero
- lasaña vegana para dos
- pasta cremosa vegana sin aceite
cómo hacer Hojaldre vegano (con video)
Print RecipePin RECIPE SaveSaved!,/div> Author: Jhanelle Golding
Ingredients
- ▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ ¾ tsp salt
- ▢ 3 tbsp softened vegan butter
- ▢ ½ cup plus 1 tbsp water
Instructions
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Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Colocar en el congelador mientras haces la masa.
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En un tazón grande, combine la harina y la sal. A continuación, añadir la mantequilla vegana suavizada, mezclando con un tenedor hasta que se asemeje a pan rallado.
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agregue gradualmente el agua y continúe mezclando hasta que toda la harina comience a unirse. Puedes usar tus manos en este punto para ayudar a formar la masa. Se verá seco al principio, pero sigue presionando la masa hasta que el tazón se vea bastante limpio.,
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enharine ligeramente una superficie limpia y amase la masa, usando sus manos, durante aproximadamente 4 minutos hasta que esté suave y lisa. Forma una bola y cúbrela con una envoltura de plástico. Descanse en el refrigerador durante 15 minutos.
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extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada/6 mm de espesor. Retire los trozos de mantequilla vegana del congelador. Espolvoree ligeramente las yemas de los dedos con harina y agregue la mitad de los trozos a 2/3 de la masa. Añadir los trozos de mantequilla restantes de nuevo en el congelador.,
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dobla el tercio superior de la masa (sin trozos de mantequilla) y luego dobla el tercio inferior, formando un pliegue de billetera. Siempre cepille el exceso de harina mientras dobla para ayudar a crear un producto más ligero.
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haga un giro de 1/4 con la masa y ruede longitudinalmente en la forma de un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada/6 mm de espesor. Añadir los trozos de mantequilla vegana restantes a 2/3 de la masa y repetir el paso plegable cartera.,
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selle las aberturas para evitar que los trozos de mantequilla caigan de la masa, luego cubra con envoltura de plástico y descanse en la nevera durante al menos 1 hora. También se puede dejar durante la noche.
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una vez descansado, repita el paso de balanceo y plegado dos veces para crear más capas en la masa. Luego envuelva la masa con envoltura de plástico y descanse en la nevera durante al menos 15 minutos.,
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En este punto, la masa listos para usar, pero si quieres crear más capas de hojaldre, puede repetir la rodadura y el plegamiento de paso dos veces más, y luego descansar durante 15 minutos. Utilicé esta masa para rematar mi pastel de champiñones vegano y funcionó muy bien!
Completo Vídeo de la Receta
Notas
- ACTUALIZACIÓN de Febrero de 2021: La cantidad de mantequilla vegana ha sido ligeramente aumentado todavía más la apariencia escamosa.,
- envuelva la masa de hojaldre herméticamente en una envoltura de plástico o colóquela en una bolsa con cremallera y guárdela en la nevera durante un máximo de 2 días o en el congelador durante un máximo de 2 meses.
- Cuando esté listo para usar, descongélelo en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 a 30 minutos hasta que sea lo suficientemente flexible como para desplegarlo.
- consulte la publicación para ver las preguntas y respuestas más frecuentes.
- Si quieres recetas caseras más fáciles, prueba esta receta de ñoquis veganos. Hecho desde cero con 4 ingredientes básicos!
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