todos hemos estado allí: usted se dirige a la tienda de comestibles y abastecerse de una tonelada de productos frescos y aperitivos buenos para usted con la mejor de las intenciones. Pero luego la comida para llevar termina siendo la mejor y más rápida Opción después de un largo viaje o un largo día de trabajo, y terminas con una nevera llena de comida a punto de estropearse.,
si usted es como la mayoría de las personas, tratar de determinar si su comida ha pasado su mejor momento mirando las etiquetas de Fecha—mejor si se utiliza por, vender por, usar por, congelar Por-puede ser una red confusa para desenredar.
a principios de este año, la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos anunció que apoyaba el esfuerzo de la industria alimentaria para estandarizar el término «mejor si se usa por» en su empaque si la fecha se refiere a calidad y frescura, no a seguridad, dice Julia McCarthy, asociada senior de políticas del Centro para la ciencia en el interés público.,
este esfuerzo, dice McCarthy, tiene como objetivo evitar el desperdicio de alimentos y ayudar a los consumidores a evitar la confusión sobre si su comida sigue siendo «buena».»
pero confiar en las etiquetas de fecha para determinar si un alimento sigue siendo «bueno» es donde las cosas pueden volverse confusas. McCarthy analiza las diversas etiquetas de los alimentos y la mejor manera de entenderlas.
la afirmación:
sin ser demasiado dramático, hay un pensamiento general de que si comes un alimento después de la fecha en la etiqueta, te diriges a un desastre de enfermedades transmitidas por los alimentos.,
de acuerdo con la FDA, hay un puñado de frases de uso común para las etiquetas de fecha:
- una fecha «mejor si se usa antes/antes» indica cuándo un producto tendrá su mejor sabor o calidad. No es una fecha de compra o de seguridad.
- una fecha de caducidad le indica a la tienda cuánto tiempo se puede mostrar el producto para la venta, lo que ayuda con la administración del inventario. No es una cita de seguridad.
- una fecha de caducidad es la última fecha en que el producto estará en su máxima calidad. No es una fecha de seguridad, excepto cuando se usa en la fórmula para bebés.,
- una fecha de «congelación» indica cuándo un producto debe congelarse para mantener su máxima calidad. No es una fecha de compra o de seguridad.
«hay una mezcolanza de frases que aparecen en las etiquetas de los paquetes de alimentos, y el ‘mejor si es usado por’ es uno que sabemos que los consumidores entienden mejor», dice McCarthy. «Indica frescura, no seguridad alimentaria.»
la evidencia:
Cuando se trata del etiquetado de la fecha, no hay regulaciones federales, excepto para la fórmula infantil, que está etiquetada para la seguridad alimentaria, dice McCarthy., Eso significa que los fabricantes pueden etiquetar voluntariamente sus envases para ayudar a los consumidores a comprender cuánto tiempo sus productos estarán en su máxima calidad o frescura.
«hay una variedad de factores que afectan la seguridad de los alimentos, incluida la temperatura, el tiempo de distribución, cuánto tiempo está en la tienda, cuánto tiempo está en su refrigerador, que es realmente difícil para los fabricantes predecir cuándo, exactamente, un alimento ya no es Seguro», dice McCarthy. «Por lo general, usted es la mejor persona para decir eso. Tu nariz es tu mejor amiga.,»
según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, alrededor del 30 por ciento de los alimentos se pierde o se desperdicia en las tiendas o en el hogar. Una gran parte de ese problema, dice McCarthy, es la confusión de las etiquetas de fecha en los alimentos.
«el verdadero problema es que los consumidores no saben si eso significa calidad o seguridad», dice. «Y la respuesta es que no. Esto se debe a que la industria está utilizando de manera inconsistente.,»
McCarthy dice que el esfuerzo de la FDA y la industria alimentaria para usar «mejor si se usa por» en todos los ámbitos con suerte disminuirá la confusión entre los consumidores y reducirá el desperdicio de alimentos.
el veredicto:
bien, ¿eso significa que puede comer alimentos pasados estas fechas? En una palabra, sí.,
la FDA afirma: «si la fecha pasa durante el almacenamiento en el hogar, un producto debe seguir siendo seguro y saludable si se maneja correctamente hasta que el tiempo de deterioro sea evidente.»
McCarthy dice que hay maneras simples de determinar si realmente necesitas tirar esa leche que ha estado en tu refrigerador por un par de semanas. «El olor es un muy buen indicador de si un producto sigue siendo bueno», dice.
también puede buscar moho y textura: la leche, por ejemplo, puede ser más sólida o con grumos cuando se estropea.
McCarthy también podría hacer una rápida prueba de sabor., «Pero la mayoría de los consumidores no tienen una actitud tan liberal como yo cuando pruebo la leche», dice.
en un esfuerzo por reducir el desperdicio de alimentos, McCarthy recomienda evitar comprar artículos perecederos a granel, saltarse las compras impulsivas en las tiendas de comestibles y congelar frutas y verduras si no los ha usado en unos días después de la compra.
Use esas verduras congeladas en una sopa o estofado, y frutas congeladas en un batido, dice.
en cuanto a los artículos estables en los estantes que comúnmente usamos para viajes largos (geles, masticables, waffles, bebidas deportivas), use la etiqueta de fecha como guía, pero no como ultimátum.,
«las fechas en los paquetes son indicadores de frescura, y puede consumirlas después de la fecha ‘mejor si se usa antes’. Simplemente olerlos o probarlos y tomar una decisión de tiempo de juego», dice McCarthy.
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