Queso flameado (también queso fundido,» queso fundido » o choriqueso) es un plato de queso fundido caliente y chorizo picante que a menudo se sirve flambeado. A menudo comparado con la fondue de queso, es un plato de fiesta; es popular en las comidas al aire libre y en los restaurantes como aperitivo. Casi único en la cocina mexicana, en la cocina de los Estados Unidos este plato ha sido ampliamente adaptado y es considerado un plato nativo en el Paso. En México, ocurre en los restaurantes más a menudo en el norte.,Los ingredientes principales típicos son el queso derretido y una salsa de carne característica de chorizo fresco suelto, tomate, cebolla, chile y especias. Se sirve en una cazuela pequeña y poco profunda u otra fuente para hornear de cerámica o metal a prueba de calor. El queso y la salsa se preparan por separado, y se combinan justo antes de servir. Esto se puede hacer en la mesa, especialmente si se termina con un flambé: el licor con alto contenido de alcohol se vierte sobre el queso y se enciende, y a medida que se quema el servidor se pliega en la salsa. Si no se flambea, la mezcla se puede asar rápidamente., De cualquier manera, el plato terminado se presenta mientras todavía está burbujeando caliente, y se cucharea en pequeñas tortillas suaves para porciones individuales., flameado

Queso flameado hecho con queso Oaxaca y el chorizo

Curso

Hors d’oeuvre

Lugar de origen

México

temperatura de servicio

Flambeado

ingredientes Principales

Queso, chorizo picante

Queso flameado se dice que se originan en las zonas fronterizas del norte de México y el suroeste de Estados unidos, como una fogata en un plato.,

en los restaurantes Tex-Mex, este plato a veces se confunde con chili con queso, una salsa de queso servida con tortilla chips para mojar. El término queso fundido también se refiere al queso procesado y se define como tal en la versión española del Codex Alimentarius.