¿Qué Tan Picantes Son Los Chiles Serranos?

Entonces, ¿exactamente cómo calientes son pimientos serranos? ¿Y quemarán mi casa?!

Los Serranos son más comunes en México que en los Estados Unidos, pero si tienes la opción de comprarlos, entonces hazlo porque son una gran adición a la cocina de tu hogar.

así es como se apilan junto a poblanos y jalapeños. Los Serranos suelen ser más delgados que el jalapeño, pero aún así tienen un buen golpe por su modesto tamaño.,

La foto de arriba enumera los rangos de Scoville — esta es una escala conveniente para medir qué tan caliente está un chile en particular. Cuanto mayor sea la medida de Scoville, más caliente será el pimiento.

a medida que los chiles se hacen más pequeños tienden a calentarse más, y los serranos típicamente estarán tres veces más calientes que sus hermanos jalapeños. En otras palabras, tendrán una concentración de capsaicina que es aproximadamente tres veces mayor que el jalapeño. (¿Qué es la capsaicina?,)

Si estás familiarizado con los jalapeños, entonces ya tienes una buena idea de cómo saben los serranos. La mayoría de la gente no podrá notar la diferencia en el sabor — Los serranos serán más afilados y tendrán un sabor más herboso.

¿Qué puedo sustituir por Serranos?

Cuando vea una llamada de receta para serranos, normalmente puede sustituir los jalapeños sin ningún problema.

hago eso todo el tiempo en nuestra Salsa Verde. Una Salsa verde tradicional se hace usando serranos, pero cuando no tengo serranos a mano solo uso jalapeños y aún así termino con un gran resultado., Aquí hay una foto de la lista de ingredientes:

y dado que generalmente hay una diferencia visible en el tamaño entre los jalapeños y los serranos, generalmente puede usar la misma cantidad de jalapeño que serrano.

por ejemplo, si la receta de Salsa Verde recomienda comenzar con la mitad de un chile serrano, simplemente comience con la mitad de un chile jalapeño. Aunque el jalapeño será más suave, por lo general será más grande, por lo que agregará casi la misma cantidad de capsaicina.,

Por supuesto, mucho de esto depende del tamaño real de los pimientos, por lo que si le preocupa que una receta sea demasiado picante para su paladar, siempre recomiendo agregar el calor gradualmente y hacer algunas pruebas de sabor en el camino.

lo mejor es darle un buen enjuague al serrano antes de usarlo. Y querrás cortar el tallo del serrano y desecharlo antes de añadirlo a la licuadora.

Por cierto, echa un vistazo rápido a esta sección transversal de Chile.,

La capsaicina es el componente activo en los chiles que les da su calor distintivo o picante. Encontrarás la mayor concentración de capsaicina en las semillas y venas del chile. Es por eso que con frecuencia verás que la gente recomienda raspar las semillas y la médula cuando quieras una versión más suave. Esa es una opción decente, pero tiendo a recomendar el uso de menos pimienta para empezar si quieres bajar el fuego.

también verás con frecuencia a personas que recomiendan que uses guantes cuando manejes chiles serranos., Es cierto, si te frotas los ojos o la nariz después de manipularlos, sentirás una ligera quemadura. Pero si te lavas las manos después de tocarlas, normalmente no necesitarás usar guantes. Por supuesto, si tienes piel sensible o tienes heridas abiertas en las manos, entonces querrás usar guantes. (Cómo Manejar Los Chiles Picantes.)

y no olvides que el nivel de calor de dos chiles idénticos puede variar un poco. Las condiciones de crecimiento pueden afectar el calor de un pimiento, por lo que no es raro que dos pimientos de aspecto idéntico tengan diferentes niveles de picante.,

Tengo la costumbre de meter mi lengua en medio de un jalepeno / serrano después de cortar el tallo.

no recomendaría esto si eres sensible a los alimentos picantes, y probablemente no lo recomendaría con los chiles más picantes como los habaneros, pero con serranos y jalapeños te dará una idea rápida de lo picante que está el chile.

¿Dónde puedo comprar Serranos?

normalmente encontrarás serranos junto a jalapeños en la sección de productos., Es posible que tenga que hacer un par de paradas para encontrarlos, pero parece que la mayoría de los supermercados de hoy en día están abasteciéndolos. Por lo general, los pongo en una bolsa Ziploc y los guardo en la nevera donde se guardarán durante semanas a la vez.

y serranos son tan baratos que tengo el hábito de agarrar unos pocos cada vez que paso por delante de ellos en la tienda de comestibles.

bien, avísame si tienes alguna otra pregunta sobre los chiles serranos. ¡Son una gran adición a la cocina de su hogar y son una manera rápida de darle vida a su vida!,

Aquí hay algunas recetas que he usado recientemente:

Salsa Verde

la Salsa Roja

Enchiladas Suizas

en Escabeche Tomatillos

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