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atrás quedaron los días de comer pan blanco. Muchas personas son conscientes de que los granos integrales tienen más Peso nutricional que los panes blancos, esponjosos y demasiado molidos, pero no siempre es fácil elegir un buen pan cuando estás en la tienda de comestibles.
A veces, una barra refinada de pan puede hacerse pasar por algo más nutritivo., Patrulla el pasillo del pan y verás términos como trigo integral, multigrano, siete granos, 12 granos, totalmente natural, orgánico y enriquecido, por nombrar algunos. ¿Quién no levantaría las manos tratando de decidir qué comprar?
la dietista Laura Jeffers, MEd, RD, LD, ayuda a analizar qué pan es más saludable y de qué debe mantenerse alejado.
busque «100%» en las etiquetas
cuando navegue por el pasillo del pan en su tienda de comestibles, busque el término «100% de grano entero» o «100% de trigo integral» en el paquete.
«Si te estás preguntando cuál es mejor, cualquiera funciona», dice Jeffers., «El trigo integral es un grano integral.»
aunque los diferentes granos ofrecen diferentes beneficios, muchos panes integrales se hacen principalmente con trigo. Si está buscando una buena mezcla de granos, revise la etiqueta de su ingrediente. Los ingredientes primarios deben enumerarse primero en orden de la cantidad dentro del pan (trigo, avena, semillas de lino, cebada, trigo sarraceno, etc.).
«tenga cuidado con términos como ‘trigo ‘ o’ multigrano ‘que no mencionan un porcentaje», advierte. «Suenan saludables, pero probablemente están hechas con harina blanca parcialmente o en su mayoría refinada., La harina de trigo es 75% de harina blanca y solo 25% de trigo integral.»
«enriquecido» es otro término inteligente que significa que el fabricante del pan ha añadido nutrientes a un pan blanco sin nutrientes. Cuando veas esa palabra en una etiqueta, bájala y busca otra cosa.
a menos que encuentre que el 100% en el paquete y el trigo integral figuran como el primer ingrediente en la etiqueta, el pan es simplemente una barra refinada de pan con nutrientes sintéticos añadidos para reponer los nutrientes naturales perdidos en el proceso de molienda.,
el buen pan hace feliz a tu cuerpo
los beneficios de comer 100% trigo integral o grano integral superan con creces solo el sabor. Comer alimentos integrales dentro de una dieta saludable en general ayuda a reducir el riesgo de muchas enfermedades, incluyendo:
- accidente cerebrovascular.
- Diabetes.
- Enfermedad Cardíaca.
- Asma.
- cáncer colorrectal.
Los granos integrales también son ricos en proteínas, fibra, vitaminas B y muchos otros nutrientes que ayudan a bajar la presión arterial, reducir la enfermedad de las encías, fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a controlar el peso., El Consejo de granos integrales informa que los beneficios son mayores con al menos tres porciones por día, pero cada grano integral ayuda.
diga ‘no’ al pan de calidad inferior
La mayoría de los demás panes se hacen con granos que han sido finamente molidos. La harina resultante es más blanca y ligera, en más de un sentido.
esta harina refinada no solo se ve más blanca y esponjosa, sino que también se queda corta de muchos de los nutrientes esenciales para una salud óptima. Los granos integrales comienzan como un grano integral: salvado, germen, endospermo.,
el proceso de molienda elimina mecánicamente el salvado, que es la capa externa rica en fibra del grano y contiene vitaminas B y otros minerales. La molienda también elimina la segunda capa germinal, que es rica en vitamina E y ácidos grasos esenciales. Al final, lo que queda es el centro almidonado, que se muele en harina para varios propósitos de cocción.
«la harina refinada carece de todos esos maravillosos nutrientes y los alimentos ricos en almidón como el pan blanco pueden elevar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo pone en riesgo de enfermedades como la diabetes», dice., «Es por eso que usted debe considerar nada más que lo mejor: 100% de trigo integral o pan integral.»
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