¿Qué es el polvo de arrurruz y cuáles son sus usos en la cocina?

Todo Acerca de Arrurruz – ¿Qué es y cuáles son sus usos

¿Qué es el arrurruz en polvo, cómo la utilizan y cuáles son sus beneficios para la salud? Aprenda todo lo que necesita saber sobre este almidón sin granos en esta guía definitiva de arrurruz.,

por mucho que me encanta compartir todas mis deliciosas recetas, de vez en cuando también me gusta llevarlos a mi despensa y mostrarles mis ingredientes favoritos de todos los tiempos. Después de nuestra pequeña charla sobre el azúcar de coco y el agar agar, me encantaría hablar sobre el arrurruz hoy.

¿qué es el polvo de arrurruz y para qué se utiliza?

El polvo de arrurruz es un almidón blanco y empolvado que es naturalmente libre de gluten, sin granos, vegano y paleo. Se extrae de la raíz de una planta tropical conocida como Maranta arundinacea., Cuando se cosecha la raíz, se ve bastante similar a la raíz de yuca, o yuca, por lo que es de forma oblonga.

como almidón sin granos, muchas personas con estómagos sensibles lo encuentran más fácilmente digerible. Otra ventaja que vale la pena mencionar es que contiene un poco de fibra que ayuda a mantener las cosas «en movimiento» además de que te llena. Un poco como la avena, si sabes a lo que me refiero.

Y hay más beneficios para la salud! El arrurruz contiene una cantidad notable de potasio, hierro y vitaminas B, que es ideal para acelerar ese cansado metabolismo invernal, y ayuda con la circulación y la salud del corazón.,

El polvo de arrurruz también se conoce como harina de arrurruz y, a veces, también se llama almidón de arrurruz. Todos son la misma cosa. La mayoría de las tiendas de comestibles lo venden cerca de harina, granos u otros suministros para hornear. Desea elegir una marca de alta calidad y almacenarla herméticamente sellada en un lugar fresco y seco.

ahora que hemos establecido que es en general impresionante, vamos a pasar a sus usos más comunes!

cómo usar el arrurruz como espesante:

el arrurruz es un agente espesante bien conocido y lo que me encanta es que resiste las mezclas ácidas., Me encanta usarlo para espesar salsas de frutas como la salsa de arándanos o realmente salsas ligeramente ácidas como la salsa teriyaki dulce.

y luego está todo el mundo salado de salsas, sopas y salsa!

Cuando se usa polvo de arrurruz como espesante para salsas y salsa, hay un par de cosas que debe recordar.

1. Al igual que con la maicena, siempre haga una mezcla primero. Revuelva el polvo con una pequeña cantidad de líquido frío primero y revuelva hasta que esté muy suave. Esto se llama hacer una suspensión, y siempre haces esto., Dependiendo de la salsa, puede usar caldo, vino o jugo de frutas en lugar de agua. Evite agregar polvo de arrurruz a un líquido caliente. Esto hará que las moléculas de almidón se hinchen inmediatamente y formen grumos feos.
2. Es importante saber que el arrurruz se descompondrá a temperaturas más altas. Aparte de con almidón de maíz, que necesita ser cocinado un poco para reducir esa sensación de almidón en la boca, no queremos cocinar este almidón. Es por eso que agregamos la mezcla al final de la receta, justo antes de servir.
3. asegúrese de atenerse a las cantidades enumeradas en la receta., Cuando se añade demasiado liberalmente, su salsa o salsa puede convertirse en un lúgubre, jalea lío.

cómo usar el polvo de arrurruz para hornear:

aunque se usa principalmente como espesante, el polvo de arrurruz tiene muchos más usos en la cocina. Uso Polvo de arrurruz en muchos de mis dulces horneados mezclados con otras harinas, como harina de almendras, harina de coco o harina de tapioca. Impresionante para el pan y recetas tipo postre.,

busco arrurruz cada vez que me gustaría hacer las cosas un poco más crujientes o crujientes, por lo que me gusta agregar algunas a crumbles, crisps o crumble bars. Podría cubrir las papas fritas con un polvo de arrurruz justo antes de hornearlas para hacerlas crujientes un poco más.

¿y por qué no mezclar almidón de arrurruz con una mezcla de hierbas secas para cubrir el pollo antes de freír o hornear como lo hice con mis schnitzels de pollo saludables?

cómo sustituir el arrurruz:

arrurruz vs maicena:

la maicena es el espesante tradicional que todos conocemos, utilizado en la cocina como espesante para salsas, guisos y salsas. A diferencia de la maicena, el polvo de arrurruz se extrae en un método simple y más natural, sin el uso de altas temperaturas o productos químicos agresivos., Los tubérculos se lavan, se elimina la piel externa, las raíces se golpean y se trituran en una pulpa. La pulpa se filtra y drena del líquido, y el líquido se seca en un polvo blanco fino. Voila. Tienes arrurruz.

debido a las alergias al maíz y para evitar cualquier cosa cargada de OGM y pesticidas, cada vez más personas buscan sustitutos y alternativas a la maicena. Así que el arrurruz ha ganado popularidad rápidamente.

El polvo de arrurruz es un gran espesante y puede reemplazar fácilmente la maicena., No tiene sabor y deja su comida brillante y clara, mientras que la maicena tiene un sabor leve y, a menudo, deja la comida con un aspecto un poco nublado y opaco.

¿Cuál es un buen reemplazo para el polvo de arrurruz?

por 2 cucharaditas de polvo de arrurruz necesario en cualquier receta, puede usar una de estas alternativas:

• 1 cucharada de tapioca de cocción rápida
• O 1 1/2 cucharaditas de maicena
• O 1 cucharadita de hojuelas de puré de patata

el mejor sustituto de ceto para el espesante de arrurruz en la cocción y elaboración de postres es la goma xantana., Proporciona una textura cremosa y funciona como emulsionante, alentando a los líquidos que generalmente no se gustan entre sí a mezclarse. Otro gran ingrediente para agregar a tu despensa, si estás coqueteando con la idea de ir a ceto.,re mis platos dulces y salados favoritos con almidón de arrurruz:

recetas saladas:

Salteado de verduras de 5 especias chinas

sopa de pastel de pollo

salsa Teriyaki para mi sheet pan Chicken

sin gluten cheddar cebollino pan de calabacín

recetas dulces con polvo de arrurruz:

Paleo Raspberry Almond Butter bars

Paleo almond flour chocolate chip scones

pastel de fresa saludable

brownies Paleo fudgy