¿Qué es el Cabernet Sauvignon? Una guía

en el siglo XVII, en el suroeste de Francia, se produjo una cría accidental entre una planta de uva roja Cabernet Franc y una planta de uva blanca Sauvignon Blanc y así nació la uva más popular entre los bebedores de vino estadounidenses: Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon es una variedad de uva tinta conocida por su piel gruesa y duradera, y la resistencia de la vid a los elementos., Después del nacimiento de la uva, la variedad Cabernet Sauvignon comenzó a ser adoptada en partes de Francia por los enólogos que buscaban plantas más duraderas que fueran relativamente fáciles de cultivar, y la uva encontró su campeón en la región de Burdeos.

a los enólogos de Burdeos les encantaba el nivel saludable de taninos de la uva, lo que significaba que el vino podía evolucionar en la botella durante muchos años., También determinaron que respondía increíblemente bien a pasar tiempo en roble, ya que el roble sacó hermosos sabores nuevos. El resultado fue un vino con cuerpo y un nivel medio de acidez que era fantástico para beber con la comida. A medida que comenzaron a jugar con el varietal, comenzaron a mezclarlo con otras uvas, como el Merlot, y crearon la mezcla de vinos más famosa del mundo: la mezcla de Burdeos.,

a medida que la mezcla de vino de Burdeos se convirtió en uno de los vinos más famosos y codiciados del mundo, la marca de Burdeos se extendió por todo el mundo, y con la prensa de Burdeos fue la uva Cabernet Sauvignon. A medida que el nombre de la uva se extendió, y más personas en todo el mundo comenzaron a cultivarla, muchos llamaron a Cabernet Sauvignon el gran colonizador, ya que se convirtió en la uva más plantada a nivel mundial, hasta que el Merlot la superó en los años noventa.

aparte de su éxito en Burdeos, el Cabernet Sauvignon vio su reputación despegar aún más cuando se plantó en California., En 1976, Un Cabernet Sauvignon del salto de ciervos en el Valle de Napa venció a los mejores Chateaus de Burdeos en el juicio de París de 1976 en una prueba de sabor a ciegas. A partir de ese momento, California Cabernet Sauvignon se lanzó al mundo y comenzó a pedirse en asadores de todo el mundo.

como vino, Cabernet Sauvignon es conocido por su color oscuro, cuerpo completo y un contenido de alcohol que supera el 13,5%, con la mayoría de los Cabernet Sauvignon, especialmente los de lugares como California, Australia y Chile, siendo más del 14,5% y a veces incluso superando el 15%., El vino es seco (no dulce) y tiene un nivel saludable de tanino, por lo que su boca se seca cuando lo sorbe. Muchas personas que beben Cabernet Sauvignon dicen que siempre recogen un sabor de pimienta verde en el vino, junto con el tabaco, cassis y frutas oscuras como las cerezas, junto con un toque de vainilla que proviene del envejecimiento del vino en el roble.

Cabernet Sauvignon es un vino que debe tomarse con la comida, dada su acidez, taninos y alcohol., No creemos que haya una regla dura y rápida para beber vino con la comida, bebes vino que te gusta con la comida que te gusta comer, pero el Cabernet Sauvignon es definitivamente un vino que lo hace mejor con la comida que sin comida, ya que por sí mismo, puede ser abrumador.,

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