PSA: el lomo de cerdo no es lo mismo que el lomo de cerdo

estos dos cortes de cerdo populares comúnmente se confunden entre sí; Aquí está exactamente cómo distinguirlos.

lomo de Cerdo y lomo de cerdo de sonido como la misma cosa, pero como va., Conocer la diferencia entre estos dos cortes de cerdo puede hacer o romper una comida, y antes de preguntar, «¿puedo sustituir uno por el otro en las recetas?»la respuesta es un duro NO.

mientras que el lomo de cerdo y el lomo de cerdo son indudablemente deliciosos, son bastante diferentes en sabor, apariencia y tiempo de cocción. Para evitar una comida arruinada, use esta guía práctica para comprar el mostrador de carnicería con confianza. A continuación, aprenda a distinguir entre el lomo de cerdo y el lomo de cerdo, incluidas las mejores formas de cocinarlos y las recetas fáciles de probar.

Lomo de Cerdo vs, Lomo de cerdo

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Si coloca un lomo de cerdo y un lomo de cerdo lado a lado en un corte board, notarás que se ven muy diferentes el uno del otro. El lomo de cerdo es ancho y grueso, mientras que el lomo de cerdo es largo y estrecho. Ambos se cortan de diferentes áreas del músculo de lomo más grande (ver arriba), que se extiende a lo largo de la parte posterior del cerdo desde el hombro hasta la parte posterior. Aquí hay un desglose de estos dos cortes.,

Lomo de Cerdo

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El lomo de cerdo es el nombre común para este corte, pero un término más preciso es el de lomo de cerdo asado. Piense en el lomo de cerdo como una chuleta de cerdo extra gruesa: ambos cortes tienen la misma carne, pero están empaquetados de manera diferente.

los lomos de cerdo enteros pueden tener una capa delgada de grasa que se extiende sobre la parte superior llamada tapa de grasa., El color de la carne en sí es más claro que el del lomo de cerdo, mientras que el sabor es suave y un toque más gordo. Un lomo generalmente pesa entre cuatro y cinco libras, y el precio es de alrededor de $1.99 por libra.

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puede comprar un lomo de cerdo deshuesado o con hueso, ambos son deliciosos cuando se cocinan correctamente. El lomo de cerdo deshuesado se cocina más rápido, pero es más probable que se seque si se cocina demasiado. El lomo de cerdo con hueso, por otro lado, tarda más en cocinarse, pero conserva mejor su jugosidad., Una variedad de corte con hueso, el asado de corona de cerdo, es una pieza central impresionante en cualquier ocasión especial.

para cocinar el lomo de cerdo, dorar o asarlo a fuego alto para crear caramelización en el exterior, luego terminarlo en el horno o a fuego indirecto para mantenerlo jugoso y húmedo en el interior. Debido a que el lomo de cerdo es un corte más grande de carne, querrá verificar la temperatura interna con un termómetro para carne. Apunta a 145 grados, y si todavía está un poco rosado por dentro, buen trabajo: has cocinado tu lomo de cerdo a la perfección., Por último, pero no menos importante, asegúrese de dejarlo reposar durante unos 10 minutos para retener la humedad.

Lomo de Cerdo Recetas

el lomo de Cerdo es bastante fácil de cocinar en un día de semana, pero también se puede vestir para arriba para un especial occaision darle. Córtalo en rodajas finas para hacer un sándwich lleno de sabor (como esta versión de un Banh-Mi clásico), o cocínalo lentamente, luego tritúralo para hacer nachos que merezcan la pena., Si quieres ponerte elegante, puedes hacer mariposas y luego rellenar un lomo de cerdo con una variedad de sabores como queso, fruta o hierbas. Para empezar, prueba estas recetas fáciles de lomo de cerdo.,

• a la Parrilla Lomo de Cerdo con Blackberry Esmalte
• Lomo de Cerdo Relleno con Espinacas y Queso de Cabra
• Cherry-Puerto Acristalamiento de Lomo de Cerdo Asado

Lomo de Cerdo

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el lomo de Cerdo, también llamada carne de cerdo filete, se corta de la parte trasera del lomo., Este delicado músculo corre a lo largo de la columna vertebral del cerdo y no se utiliza para caminar u otros movimientos. Como resultado, el lomo es uno de los cortes de cerdo más tiernos que puedes comprar.

la forma más fácil de distinguir un lomo de cerdo de un lomo de cerdo es por tamaño. Un lomo es mucho más pequeño y pesa entre 1 y 1 ½ libras. Si bien no tiene la tapa grasa que puede tener un lomo, el lomo a menudo tiene una piel de plata resistente que debe eliminarse antes de cocinarse. La carne de lomo de cerdo es de color más oscuro que la carne de lomo, y el sabor es suave y magro., También tiende a ser más caro que el lomo de cerdo—alrededor de $2.99 a $3.99 por libra.

tenga en cuenta que este es un corte magro, por lo que puede cocinarse demasiado fácilmente. Como resultado, marinar el lomo de antemano puede ayudar a que se mantenga jugoso y húmedo mientras se cocina. Algunas tiendas de comestibles llevan solomillo de cerdo marinado, pero puede contener aditivos no deseados o sodio adicional., Además, hacer el suyo desde cero es tan fácil: las recetas varían, pero puede mezclar un adobo básico de lomo de cerdo con aceite de oliva, mostaza Dijon, sal, pimienta y sabores como ajo y hierbas frescas. Un frote con especias también es una manera fácil de agregar sabor a su lomo.

para cocinar lomo de cerdo, apégate a métodos de cocción rápida como asar a la parrilla o abrasador (puntos extra si usas una sartén de hierro fundido). Debido a su tamaño más pequeño, el lomo de cerdo se cocina más rápido que el lomo de cerdo, por lo que es una opción perfecta para una cena rápida entre semana., Al igual que el lomo de cerdo, la temperatura interna debe ser de 145 grados, y la carne aún debe ser ligeramente rosada. Por último, el lomo de cerdo debe descansar durante varios minutos antes de cortarlo en rodajas.

Lomo de Cerdo Recetas

Como lomo de cerdo, lomo de cerdo es también un corte versátil. Puede cortarlo en rodajas finas para hacer envolturas de lechuga o deslizadores listos para el portón trasero, o cortarlo para tacos., También es delicioso cortado en tiras y cocinado rápidamente en un wok con otras verduras para una cena fácil de saltear. Pruebe estas recetas básicas de lomo de cerdo a continuación.

• lomo de cerdo glaseado dulce y picante con puré de patata roja
• lomo de cerdo caribeño a la parrilla con salsa de piña a la parrilla
• lomo de cerdo especiado con manzanas salteadas

lomo de cerdo o lomo de cerdo?

Si tiene prisa o alimenta solo a unas pocas personas, elija lomo de cerdo., Tiene un precio ligeramente más alto, pero se cocina rápidamente y se puede asar o quemar entero, cortar en trozos y saltear, o en rodajas finas para sándwiches. Para ocasiones especiales o grandes multitudes, considere un lomo de cerdo asado. Se tarda más en cocinar, pero es menos costoso por libra, y tiene la opción de elegir un corte con hueso o sin hueso.