¿por qué odiamos tanto descafeinado?

» El café descafeinado es como una prostituta que solo quiere abrazarse.»Al igual que muchas citas en Instagram, Esta está diseñada en una fuente cursi sans serif y tiene la beigeness de una imagen en blanco y negro que ha sido reposteada y refilterida docenas de veces. Debajo están los hashtags # CaffeineAddict, # WorkingMomLife, y el remate, #DeathBeforeDecaf.,

está en el extremo más ofensivo de un espectro compuesto por miles de citas relacionadas con el café en Instagram que implican que el póster preferiría morir literalmente antes de beber una bebida matutina que no contenga cafeína. Van desde lo cursi («But first, coffee») a lo autocrítico («i’m sorry for what I said before I had my coffee» ) a lo vagamente amenazante («I drink coffee for your protection «o» Coffee: a magical substance that turns ‘leave me alone or die’ into ‘good morning, honey!’”).,

hay memes de café para mamás, memes de café para CrossFitters, para emprendedores, incluso para comercializadores multinivel. Desplazándose a través de hashtags de café en Instagram, comienzas a sospechar que el mundo entero está siendo mantenido junto con una sola sustancia, que Estados Unidos realmente funciona en Dunkin’.

y lo hace, hasta cierto punto — el 64 por ciento de los estadounidenses beben café todos los días, según la Asociación Nacional del café, y el 87 por ciento consume cafeína regularmente., A la gente le encanta el café; nos encanta tanto que muchos de nosotros lo estamos usando como sustituto de una persona en línea, o al menos implicando que es la única razón por la que hacemos algo.

quizás eso sea cierto. La cafeína, por supuesto, es un estimulante; nos hace sentir más presentes, más positivos y más despiertos. Pero la cafeína sigue siendo una droga, adictiva, y estas palabras dan miedo., Y en una época en la que las palabras que suenan aterradoras son anatema para lo que se considera una alimentación «saludable», y en la que el rechazo de las sustancias que suenan aterradoras es la base de la industria de las dietas modernas, la omnipresencia obstinada de la cafeína es curiosa.

Entonces, ¿dónde está la cafeína reacción? ¿Dónde están los adorables cafés que orgullosamente se etiquetan como libres de cafeína, con todos los accesorios de cebo millennial, pero menos el estimulante adictivo? ¿Dónde están las startups clamando por vender la próxima marca de café descafeinado?, ¿Dónde están las cuentas de Instagram que documentan estilos de vida hermosos, «naturales», sin cafeína? La gente deja las adicciones a la cafeína todo el tiempo. Pero tal vez la adicción más difícil de patear es lo que representa.

en la última década más o menos, los Estados Unidos se han vuelto mucho más receptivos a las personas con todo tipo de sensibilidades alimentarias y Regímenes dietéticos. El veganismo se ha elevado de una ideología relativamente marginal a tan dominante que una de las hamburguesas más famosas del país está hecha de trigo y papas., La leche sin lácteos es ahora una industria de 2 2 mil millones, con ventas que aumentaron 61 por ciento entre 2012 y 2018 (incluso hubo una escasez de leche de avena muy complicada en el verano de 2018). A pesar del hecho de que menos del 1 por ciento de las personas tienen enfermedad celíaca, en 2013 casi un tercio de los estadounidenses dijeron que estaban tratando de evitar el gluten gracias a la influencia del marketing y las tendencias de la dieta.,

incluso las cadenas de restaurantes están adoptando dietas restrictivas: Chipotle recientemente comenzó a ofrecer tazones especiales para los adeptos de las dietas keto, Paleo y Whole30, la última de las cuales es tan militante que prohíbe todas las formas de lácteos, granos, azúcar, alcohol y legumbres, pero no el café.

mientras tanto, el mundo no se ha vuelto ni remotamente más amigable con los intolerantes a la cafeína. Todavía puede ser difícil encontrar una opción descafeinada en cafeterías que no son una de las principales cadenas, y el etiquetado de cafeína en los productos sigue siendo en gran medida no regulado e incoherente.,

el deseo de una reacción a la cafeína es menos una demanda — porque como persona que ya no puede tolerar la cafeína, en realidad no quiero que haya influencers descafeinados, suenan insufribles — que una curiosidad. La cafeína tiene todos los elementos necesarios para provocar una reacción violenta en el año 2019: la gran mayoría de nosotros la bebemos regularmente, por lo que eliminarla de la dieta puede demostrar una capacidad similar a la de un monje para rechazar las indulgencias (que es más o menos en lo que se basa toda la cultura del bienestar).,

y los beneficios de eliminar la cafeína no son exactamente secretos: muchas personas experimentan mejor sueño, menos síntomas de ansiedad, menos náuseas y mayor energía. Claro, para la mayoría, reducir la cafeína por sí sola no cambiará la vida o la salud en general, pero tampoco lo hará la mayoría de las dietas.,

la mayoría de las investigaciones actuales, sin embargo, muestran que la cafeína está básicamente bien, e incluso podría ser algo bueno para Usted: pequeños estudios han demostrado que en dosis bajas, o casi la misma cantidad de cafeína en una o dos tazas de café, mejora el estado de alerta y el rendimiento mental, particularmente en personas que están cansadas; que nos hace más solidarios en situaciones sociales y reduce el riesgo de accidentes en el lugar de trabajo. Aunque la cafeína no es ideal para las personas en el extremo ansioso del espectro, para las personas cansadas o aquellos que caen más en el lado depresivo, los efectos pueden ser positivos.,

por lo que hablar de los «peligros de la cafeína» puede hacer que uno parezca hilarantemente puritano, y corre el riesgo de hacer comparaciones con ese episodio muy tonto de Saved by the Bell donde Jessie sufre una sobredosis dramática de pastillas de cafeína. (El productor ejecutivo más tarde dijo que originalmente se suponía que era speed, lo que habría tenido mucho más sentido.)

si la cafeína es o no es realmente buena para usted no es realmente el punto., El punto es que si el éxito salvaje de la gran marca de estilo de vida pseudocientífico Goop nos dice algo, la regla es que debido a que la cafeína a veces tiene efectos negativos y no es tolerada por algunas personas, por ahora, debería haber un ataque en toda regla contra la cafeína grande.

no lo hay.

en realidad no culpo a la gente de #DeathBeforeDecaf por su extrema dedicación., Yo fui uno de ellos una vez, antes de que un Espresso doble Starbucks bebido apresuradamente precediera a mi primer ataque de pánico, un trastorno de ansiedad y una incapacidad para beber cafeína sin experimentar palpitaciones cardíacas aterradoras que duran hasta el día de hoy.

esas dos primeras cosas eran muy malas, obviamente! Pero fue este último cuyos efectos alteradores de la vida fueron los más sorprendentes: en el lapso de unos minutos, el café pasó de la cosa alegre y caliente que me llevó a través de los días a un veneno al que todos los demás eran inmunes.,

#DeathBeforeDecaf, sin embargo, no se trata realmente de un amor por el café. Una cita de Instagram que adora el café demuestra algo más performativo: que el póster se está levantando y moliendo; están presionando; están poniendo su cabello en un moño desordenado y manejándolo. Están haciendo los lunes su perra. Todo esto puede ser perfectamente cierto, pero como todo lo demás en Instagram, hay subtexto: «bebo café porque estoy muy, muy ocupado.»

El Busyness es una cualidad particularmente deseable para tener en 2019., Ahora hay varios nombres para ello: dependiendo de cómo te sientas, es o Cultura del ajetreo o es «agotamiento millennial» o «workism. En un artículo reciente del New York Times, la escritora Erin Griffith describió a hustling performativo como » obsesionado con el esfuerzo, implacablemente positivo, carente de humor, y — una vez que te das cuenta — imposible escapar.,»

Derek Thompson de The Atlantic escribe que las redes sociales han amplificado la presión para crear una imagen exitosa, y debido a que un número creciente de empleos de cuello blanco producen resultados invisibles (en oposición, por ejemplo, a la construcción), «los trabajadores de hoy recurren a las redes sociales para manifestar sus logros. Muchos de ellos pasan horas creando una realidad separada de sonrisas sin estrés, vistas de postales y espacios de trabajo con bombillas de Edison.»También a menudo presente en tales publicaciones de Instagram: café.

podría haber un brillo de auto-desaprobación, por ejemplo.,, «Literalmente no puedo funcionar sin café», pero una cita de café en Instagram es generalmente una especie de flex, uno que implica que la gente está contando con usted para ser rápido, agudo, y listo para cualquier cosa. Tiene menos que ver con la bebida que con la droga: es la cafeína la que le da a mamá su jugo go-go, no el café. No es «muerte antes del té», es «muerte antes del descafeinado».»

en parte, esta podría ser la razón por la que el descafeinado es tan difamado: tiene toda la amargura y la blandura del café y, crucialmente, ninguna de las implicaciones que el bebedor está aquí para estafar., Si el descafeinado es para personas mayores en los comensales, una reputación que tiene alguna causa; muchas personas mayores están tomando medicamentos que reaccionan mal con cafeína, entonces las bebidas con cafeína son para los jóvenes, viriles y productivos.

pero hay un subconjunto igualmente vocal de los bebedores de café que en realidad están aquí para el café, pero desprecian descafeinado tanto: esnobs de café., Murray Carpenter, el autor del libro Caffeinated: How Our Daily Habit Helps, Hurts, and Hooks Us, dice que el surgimiento del esnob del café es parte del interés generacional relativamente nuevo en versiones fantasiosas de vicios como la cerveza artesanal y el whisky. «Estoy en mis 50 años. estábamos bebiendo Budweiser; no teníamos un millón de cervezas para elegir y si salías a tomar café, probablemente era Maxwell House. las personas están más interesadas en alimentos y bebidas de alta calidad que se producen en una escala más pequeña de una manera que entienden.,»

para muchos bebedores de café snootier, el descafeinado apenas cuenta como café. Pero Carpenter dice que se basa en una suposición anticuada: «algo es una resaca del hecho de que hace 20 o 30 años, la gente simplemente no producía tanto café bueno como lo hacen ahora, y el descafeinado era la versión menos buena de ese café no muy bueno.»En estos días hay buenas mezclas descafeinadas, aunque probablemente no las encontrará en Starbucks, o incluso en su café local, o incluso tal vez en su tienda de comestibles. ¿Por qué? Es caro.,

esta parte se vuelve un poco científica, porque descafeinar los granos de café es llevar a cabo un proceso químico bastante complicado. La versión corta es que la gran mayoría del café descafeinado está hecho de remojar granos de café todavía verdes en un solvente, típicamente cloruro de metileno o acetato de etilo. Estos no son productos químicos particularmente suaves; el primero se puede utilizar como decapante de pintura o desengrasante; el último se encuentra a menudo en los removedores de esmalte de uñas, lo que promueve la reputación del café descafeinado como «menos natural» o peor.,

hay otras formas de descafeinar el café, una de las cuales consiste en volcar dióxido de carbono líquido en granos de café empapados en agua, que luego extrae la cafeína. Pero la forma» más pura » de descafeinar el café es el proceso de Agua Suizo, en el que el único producto químico utilizado es el H2O. el resultado en ambos casos: descafeinado de alta calidad, aunque más caro.,

Guy Wilmot, un veterano importador de café en West Sussex, Inglaterra, comenzó a empaquetar y vender café Suizo tratado con agua en línea en 2015 después de desarrollar una intolerancia progresiva a la cafeína tardía y una falta de opciones decentes disponibles., Su empresa, Decadent descafeinado, tiene todas las marcas de una marca de café fresco: marca minimalista (Wilmot dijo a su diseñador que no quería que fuera «fuddy-duddy») y marketing inteligente: con solo unos pocos cientos de dólares al mes gastados en Google AdWords y Amazon, se las arregló para hacer crecer la empresa entre 50 a 100 por ciento cada año y obtuvo alrededor de un cuarto de millón de libras en ingresos en línea en el último año.

pero a pesar del producto de alta calidad y el hecho de que viene en envases lindos, sus clientes no son cafeterías artesanales (dicen que es demasiado caro), o gente joven fresca. Al igual que la mayoría de los consumidores descafeinados, son mayores, generalmente de 45 años o más. Esto no es necesariamente un problema para el negocio, pero Wilmot todavía se enfrenta a un estigma en la industria. «es un poco embarazoso en el mundo del café», dice. «Cuando hago catas en, digamos, el Festival del café de Londres, temes que la brigada de tatuajes diga:’ Oh, no me gusta eso.,'»

Wilmot es tan curioso como yo por qué el descafeinado no ha tenido su momento, aunque tiene una teoría. «Creo que básicamente nadie ha hecho un trabajo de marketing lo suficientemente bueno», dice. «Mira los tés: los tés de hierbas se están disparando. Han hecho un trabajo mucho mejor. Realmente creo que alguien en América debería hacerlo. Hacer algo de dinero. Vamos!»

he makes a solid point. Los productos que se han vuelto más virales en los últimos años-aceite de CBD, vapes, mantas de gravedad, fidget spinners — casi exclusivamente existen para calmarnos., Teniendo en cuenta ese hecho, el café menos la cafeína se siente como una extraña Oportunidad perdida.

durante un período de tiempo a mediados de la década de 2000, el Dr. Richard Church era el tipo de la cafeína. Cuando la CBS llevó a cabo un especial sobre los peligros de la «intoxicación por cafeína», trajeron a Church, quien explicaría que, no, perseguir a Adderall en el mercado negro con seis Red Bulls y un No-Doz para hacer una prueba y luego ser golpeado con cuatro Loko los fines de semana no era, de hecho, saludable.,

Church es un toxicólogo de emergencia en la Universidad de Massachusetts que trata casos de sobredosis de sustancias — un niño pequeño que accidentalmente bebe la taza de café de su padre, por ejemplo. Pero también tiene que responder a las tendencias en marketing. Si bien hace una década, la preocupación pública se centró en los peligros del exceso de personal, desde entonces ha habido nuevos hábitos de los jóvenes de los que preocuparse.

«La Sociedad avanzó un poco, y hay otras cosas más sexys en las que entrar», explica. «El vapeo se ha convertido en corriente principal; la marihuana se ha convertido en súper corriente ahora que está legalizada., Es algo así como, ‘ ¿por qué Beber bebidas energéticas cuando puedo hacer una de estas otras cosas divertidas?'»

el vapeo se hizo explosivamente popular entre los adolescentes debido a las campañas de marketing masivas, también lo hizo Red Bull, por ejemplo. Lo que significa que para que el descafeinado tenga su día, una empresa primero necesita aprovechar la oportunidad.

¿Recuerdas cuando me quejé de que no había cafeterías lindas sin cafeína?, Eso fue una especie de mentira. Había uno. En 2015, Swiss Water, la compañía que patentó el proceso Swiss Water y trabaja con muchos tostadores diferentes, abrió la tienda pop-up » experiences «en Nueva York y Los Ángeles llamada «The Art of Coffee Without Caffeine».»Hubo demostraciones de cerveza y catación, Música en vivo y arte local a la venta, todo con el objetivo de «presentar y recordar a los neoyorquinos a disfrutar del café que aman, solo sin cafeína», como le dijo el gerente de marca a NYU Local en ese momento.

no fue genial.,

«La apertura de una cafetería descafeinada en Manhattan se reunió con horror, indignación», declaró el Washington Post. Gothamist llamó a su producto insignia «café falso», mientras que Eater llamó al pop-up «el primer signo del Apocalipsis cultural».»Jezabel fue con», Trate de no gritar: una cafetería sin cafeína acaba de abrir.»

no hace falta decir que la ventana emergente no se convirtió en permanente. Pero a pesar de las reacciones negativas en la prensa y en las redes sociales, la compañía mantiene que fue un éxito general para aquellos que realmente visitaron., Los clientes estaban, escribió un portavoz de Swiss Water en un comunicado, «encantados de experimentar tan delicioso descafeinado y valor aprendiendo más sobre sus opciones para un excelente café sin cafeína y la disponibilidad de nuestro proceso libre de químicos.»

desafortunadamente para Swiss Water, y para mí, la cultura no ha invertido drásticamente su opinión sobre el café descafeinado en los últimos cuatro años. No hay, hasta ahora, ninguna guerra contra la amenaza amorfa a nadie conocido como cafeína grande.

Que está bien!, Las razones son claras: descafeinado todavía se enfrenta a un enorme estigma tanto dentro de la industria del café y hacia fuera a las madres que trabajan en Instagram. Es caro de producir, y con la mayoría de los estadounidenses albergando al menos algo de adicción a la cafeína, no es probable que lo cambiemos por la versión sin drogas en masa en el corto plazo.,

pero tengo que asumir, y no solo porque ya no puedo tolerarlos, que los aspectos más negativos de los efectos de la cafeína — la ansiedad, el ritmo cardíaco acelerado, el nerviosismo, las náuseas que se cuajan lentamente en el estómago — para muchas personas pronto superarán lo bueno. Todo lo demás que parece suceder en el mundo ya nos da todas estas cosas. Y si lo hace, ¿para qué sirve la cafeína?

Beber café descafeinado. Te prometo que la muerte es mucho, mucho peor.,