pollo con costra de parmesano

Esta receta fácil de pollo con costra de parmesano pone mayonesa, migas de pan y fuego alto para que esté crujiente por fuera, jugosa por dentro y lista para comer en solo 30 minutos.

hace unos años, mi tía Jill me legó una bolsa de congelador de galones llena con las tarjetas de recetas de mi abuela. Totalmente organizada como solo la tía Jill estaría segura de hacerlo. Se imaginó que como la cocinera más visible de la familia, puede haber algunas joyas de la familia que aún no había extraído., Ella tenía razón. He vuelto a esa bolsa de recetas varias veces y cada vez que lo hago, descubro un nuevo clásico familiar fácil para mí, me doy cuenta de que a los lectores les encantaría.

Esta receta de pollo con costra de parmesano es solo una de las recetas de las que la abuela Mary Jane había hecho varias copias. Para mí, eso significa que a ella y al abuelo les debe haber gustado mucho, o tal vez las damas de su grupo de golf no pudieron dejar de delirar al respecto, así que lo escribió más de una vez.,

esta receta fácil para la cena de pechuga de pollo al horno es tan buena como está, con la adición de verduras para una comida simple en una sartén, o se convierte en un pollo al horno más saludable parmesano con salsa marinara y fideos.

no importa si lo vistes o no, la abuela tenía razón: es un clásico que debe repetirse una y otra vez.,

Qué hay en el pollo con costra de parmesano

La abuela tenía dos versiones de esta receta, esencialmente la misma pero con una variación de ingrediente que es su llamada a hacer: usar mayonesa o mantequilla para dragar las pechugas de pollo antes de la mezcla de miga de pan. Debido a que agrega un poco más de sabor y humedad a las pechugas de pollo bajas en grasa, elijo usar mayonesa casi siempre.,

esto es lo que necesitarás para esta receta:

• pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• migas de pan italiano sazonado
• queso parmesano rallado
• ajo en polvo
• pimentón
• sal Kosher
• pimienta negra recién molida
• mayonesa

Qué hay en el recubrimiento de miga de pan de parmesano

hornear estas pechugas de pollo es una forma más saludable de obtener el crujiente que todos amamos.

Use migas de pan italiano sazonadas en lugar de panko., Pensando que esta receta podría ser mejor con las migas de pan Crunch panko extra proporcionan, lo probé con panko y migas de pan regulares. Mientras que el panko tenía un buen crujiente, mi familia prefería las buenas migas de pan sazonadas italianas más. La capa se mezcla mejor con el queso rallado, y cubre el pollo uniformemente para un crujiente extra.

omita el queso enlatado y use parmesano recién rallado. Parm recién rallado es la única manera de ir sin importar lo que estés cocinando. Uso el parmesano rallado del departamento de delicatessen., Si rallar su propia, asegúrese de que es extra fino para que se funde con las migas de pan, haciendo que el exterior crujiente y no empapado.

Añadir pimentón para el color. El pimentón no agrega mucho sabor, pero sí agrega un brillo cálido a la corteza mientras se hornea.

Cómo preparar las pechugas de pollo

reducir a la mitad las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para un tiempo de cocción más rápido., Para hacer la receta de mi abuela más rápido de cocinar, tomé una página de algunas de mis otras cenas de pollo rápido como Marsala de pollo y piccata de pollo y corté a la mitad las pechugas de pollo longitudinalmente con un cuchillo largo y afilado. Esto hace un corte más delgado que se cocina más rápido y también da más área de superficie para lados crujientes. Porque seamos realistas, las partes crujientes son las partes favoritas de todos.

cortar las pechugas de pollo por la mitad longitudinalmente y luego colocar entre dos trozos de envoltura de plástico en una tabla de cortar.,

Use un ablandador de carne para golpear suavemente las pechugas de pollo más delgadas, aplanándolas a aproximadamente 3/8 de pulgada de espesor. Esto no solo hace que la carne sea más tierna, sino que también estira la cantidad necesaria y es un tamaño de porción más apropiado.

cómo hacer pollo al parmesano al horno con mayonesa

el dragado de carnes generalmente requiere huevos, leche y harina antes de cubrirlo con migas de pan. No esta receta. Estamos consolidando pasos e ingredientes mediante el uso de mayonesa para adherir las migas de pan en su lugar.,

La mantequilla es una opción que mi abuela dio, pero aquí está la razón por la que uso mayo en su lugar:

• Una combinación preparada de huevos y aceite, mayo hace el trabajo en un paso fácil de untar.
• Mayo actúa como un ablandador que se funde en la carne, agregando sabor, grasa y sabor a las pechugas de pollo bajas en grasa y sin piel.
• también protege el pollo que la mantequilla para mantener los filetes finos jugosos mientras se cocina a fuego más alto.,

El Secreto limpio: cómo dragar el pollo

Cuando se trata de dragar cualquier cosa y evitar un lío grande y grumoso es usar una sola mano para todo el trabajo sucio. Transferir la carne, dragado, palmaditas Keeping mantener una mano libre es la clave para mantener las cosas limpias.

asegúrese de dar golpecitos suaves a la mezcla de miga de pan en las pechugas de pollo glaseadas con mayonesa y luego sacuda el exceso antes de hornear.,

Cuánto tiempo se tarda en cocinar pollo con costra de parmesano

debido a que estas pechugas de pollo se han reducido a la mitad y se han machacado delgadas, el tiempo de cocción se reduce a más de la mitad como sugirió la receta original de mi abuela.

hornee estas pechugas de pollo deshuesadas a 400°F durante 17-20 minutos, o hasta que estén doradas por fuera y cocidas, pero aún jugosas por dentro.

una temperatura de horno más alta crea una corteza que se cruje más rápido y mantiene la carne jugosa.

notas y sustituciones

• evite añadir queso extra a las migas de pan., Si bien más queso siempre parece una buena cosa, en este caso agregar extra puede hacer que la corteza sea blanda a medida que el queso se derrite.
• En lugar de ajo en polvo, use 1 diente de ajo fresco que se haya prensado o picado muy finamente en su lugar.
• en lugar de migas de pan sazonadas italianas, use migas de pan regulares con 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano agregadas.
• si no te gusta la mayonesa, USA 4 cucharadas de mantequilla derretida en su lugar.,

qué servir con pollo con costra de parmesano

• fideos con mantequilla de parmesano fácil
• ensalada de Pasta griega con pepinos y corazones de alcachofa
• verduras a la parrilla con salsa Chimichurri
• ensalada de quinua saludable
• mejor ensalada de papa
• ensalada mediterránea de orzo

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Parmesana Empanizado de Pollo

Esta fácil Parmesano receta de pollo capas de mayo, migas de pan, y de alto calor para hacer que el crujiente en el exterior, jugoso en el interior.,s

Tiempo de cocción de 20 minutos

Tiempo Total 35 minutos

Porciones 6

Calorías 264 kcal

Ingredientes

• 3boneless, pollo sin piel
• 1cupseasoned italiano pan rallado
• 1/2cupgrated queso Parmesano
• 1teaspoongarlic polvo
• 1/2teaspoonkosher sal
• 1/2 teaspoonfreshly de pimienta negra molida
• 1/4teaspoonground pimentón
• 1/3 cupmayonnaise

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400°F., En un tazón grande poco profundo o en un plato grande, combine el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el pimentón. Reservar.

2. Use un cuchillo fino y afilado para cortar cada pechuga de pollo por la mitad longitudinalmente para crear Dos filetes finos. Coloque las pechugas de pollo entre dos piezas de envoltura de plástico en una tabla de cortar y golpee suavemente hasta aproximadamente 3/8 de pulgada con un ablandador de carne.

3. cepille ambos lados de los filetes de pollo con mayonesa para cubrir uniformemente., Draga cada uno de los filetes de pollo en la mezcla de pan rallado y colócalos en una bandeja para hornear rociada con aerosol para cocinar. Hornee durante 17-20 minutos o hasta que esté cocido y los exteriores estén dorados y crujientes.

notas de la receta

notas:

• En lugar de ajo en polvo, use 1 diente de ajo fresco que haya sido prensado o muy finamente picado en su lugar.
• En lugar de migas de pan sazonadas italianas, use migas de pan regulares con 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano agregadas.
• En lugar de mayonesa, use 4 cucharadas de mantequilla derretida.,ESAN hojaldre con costra

cantidad por porción

calorías 264 calorías de grasa 126

% valor diario*

grasa 14g22%

grasa saturada 4g25%

colesterol 49mg16%

sodio 733mg32%

potasio 272mg8%

carbohidratos 15g5%

fibra 1G4%

azúcar 1G1%

proteína 18g36%

vitamina A 169iu3%

vitamina C 1mg1%

calcio 132mg13%

hierro 1mg6%

* los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.,

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