¿Podría Este Manjar Sardo Ser El Queso Más Peligroso De La Tierra?

Muy pocos los gustos persisten tan potente como una bocanada de Casu Marzu. Un gusto adquirido para estar seguro. Algo se mueve por dentro, responsable de este sabor que muchos sardos y algunos viajeros curiosos aman.,

Este Queso Es Elaborado Por los Gusanos

no estoy seguro de muchas cosas más visceralmente repugnante de la existencia de gusanos. La evolución humana ha asociado durante miles de años a estas criaturas retorcidas con enfermedades, infecciones y cadáveres en descomposición. Cuando vemos gusanos en la comida, estamos naturalmente disgustados. Increíblemente, en Cerdeña, la gente solía arriesgarse a fuertes multas para hacerse con un queso delicadeza infestado de gusanos, casu marzu.,

un verdadero manjar Sardo

Si colocaste este queso delante de la mayoría de los sardos, no se volvería loco por él, para muchos, es difícil parar una vez que tienen un sabor. Es disfrutado por niños y ancianos en toda la isla, con diferentes nombres locales dependiendo de la región. Anteriormente, el queso era un accidente, hecho posible cuando una mosca decide borough en un Pecorino maduro (queso de oveja). Pero hoy, se ha hecho con más propósito., Las larvas trabajan incansablemente en el corazón del queso para convertirlo en un manjar cremoso, complejo y clasificado. Los niños en Cerdeña explicaron que los gusanos nacen en el casu marzu, disfrutando de comer el interior, lo que significa que prácticamente están hechos de queso. Lo cual supongo que es cierto aunque un poco engañoso. Permitir que los niños coman queso y supriman los instintos.

Casu marzu ha sido transmitido de generación en generación, disfrutado por los pastores del pasado y los sardos de hoy. Los métodos han cambiado, para llevar a las moscas al queso intencionalmente., Algunos fabricantes incluso agregan pequeñas cantidades de leche o aceite de oliva virgen extra al centro para estimular el proceso.

paciencia, Flys y oscuridad – cómo hacer Casu Marzu?

El Mejor momento para producir casu marzu es durante los meses de primavera y verano. Puede tomar de tres a seis meses para hacer. El método tradicional es el siguiente: después de convertir la leche de oveja en un queso pecorino, se deja fuera, con el tiempo cada vez más deseable para las moscas lecheras (philophila casei) a medida que envejece, generalmente tres semanas., Una vez, el barrio de la mosca en su interior, comienzan a colonizar las larvas de puesta de queso. Ahora ocurre el espectáculo principal que dura unos meses, ya que los gusanos digieren y excretan lentamente el queso. Una vez que se vuelve a digerir el corazón del queso, se corta la capa dura, revelando el contenido cremoso en el interior antes de exponerlo al sol para eliminar las larvas antes de que esté listo para comer.

Este Es el Queso Realmente Peligroso?,

en 2009, El Libro Guinness de los Récords declaró al casu marzu «el queso más peligroso del mundo». En algunas circunstancias, al comer el queso, las larvas están vivas. Debes masticar por completo para matar a cualquiera antes de que sean digeridos. Si logran sobrevivir y llegar al intestino, podrían causar problemas estomacales y digestivos graves. Aunque, no podemos estar seguros de que alguien haya sufrido algún daño como resultado de comer Este queso. Puede haber algunos problemas digestivos, pero recuerde que es un queso denso y por lo general viene al final de una gran comida., Con todos los alimentos picantes, picantes y grasos, siempre es mejor comer porciones pequeñas. Si vas a probar el queso, come En trozos pequeños, si hay algo que realmente te preocupe, no lo comas. Cuando se necesitan moscas en una receta, hay muchos factores antihigiénicos. Los agricultores han estado desarrollando una forma de hacer el queso de la manera más higiénica utilizando moscas que no han entrado en contacto con nada más., El profesor de Microbiología alimentaria de la Universidad de Sassari, Antonio Farris, escribió: «no entiendo cómo nuestro queso podrido puede considerarse peligroso si se hace correctamente, nunca le ha hecho daño a nadie.»

¿cómo sabe Casu Marzu?

es el sabor de lo prohibido para aquellos de nosotros que no crecemos con este queso; solo escuchamos historias y leemos artículos de clickbait que describen lo peligroso, repugnante e ilegal que es., Para darle un poco de comprensión del sabor, un blogger de queso de The World According to Cheese dijo: «fue fuerte, desafiante, pero en realidad muy agradable. Insinuaba gorgonzola y pimienta negra, pero dejó una película espesa en mi boca.»Los sardos a menudo combinan el queso con un pedazo de pane Carasau y una copa de Cannonau rojo, un vino regional con suficiente riqueza para actuar como contrapeso.

cuidado con los gusanos saltarines

un buen Casu Marzu debe tener más de 1000 larvas dentro. Comido vivo con el queso., Una colonia muerta podría indicar que el queso se ha ido muy mal. Les gusta saltar, justo antes de ser aplastados por los dientes o disueltos en el estómago. Por lo tanto, debe cerrar los ojos para experimentar plenamente la plenitud del sabor, con completa concentración, y para evitar que aterricen en sus ojos. El queso que queda al sol, los gusanos prefieren el lugar oscuro, optan por dejar el queso en busca de sombra. Otro método para eliminar el gusano es colocar un trozo de queso en una bolsa de papel. Agitar alrededor, para molestar a las larvas de su sueño, obligándolos a saltar., Hace un sonido de estallido en la bolsa, cada vez que un gusano se va, cuando el estallido se detiene, el queso está listo, como las palomitas de maíz.

¿es ilegal hacer este queso?

durante muchos años debido a las regulaciones de higiene y salud de los alimentos de la Unión Europea, el queso se convirtió en ilegal, prohibiendo la producción, comercialización y consumo. Creando así un mercado negro para el queso en Cerdeña, por lo que es difícil de conseguir. El precio aumentó al doble que el de un rollo de pecorino., Los sardos y los cazadores de sabores arriesgaron multas sustanciales para poner sus manos en este queso lleno de gusanos. Muestra lo importante que es esta comida para la cocina tradicional Sarda. Para los sardos para salvaguardar el queso, se añadió a la lista de productos agrícolas tradicionales italianos, de Italia, junto con otros 4.000 productos tradicionales. Esta certificación otorga a los productores la capacidad de desviarse de las regulaciones sanitarias estándar.

Mis Experiencias Con Este » Queso Podrido.,’

en tres ocasiones este queso tradicional Sardo ha encontrado su camino hacia mí. La primera vez que probé el queso, no entendía muy bien el italiano, tampoco comprendía completamente lo que hacía que este queso fuera tan especial. Una vez, el queso había tocado mi lengua, y sabía que no era un queso ordinario. Fue la experiencia de sabor más abrumadora y desafiante. Por suerte, había vino tinto cerca para distraer del regusto interminable. Mi cerebro tenía que procesar este nuevo sabor., Si soy honesto, noté una pista en el sabor del queso que era agradable, pero esto todavía fue eclipsado durante mi primera vez que probé este queso.

después de mi primer encuentro con Casu Marzu, aprendí la historia completa de cómo este queso llegó a ser. Acerca de los gusanos vivos en el interior que descomponen este queso, procesándolo lentamente a través de sus sistemas, para transformar un Pecorino maduro en un manjar de textura más suave. No podía creer que esto existiera. Pero, incluso armado con este conocimiento, tuve que intentarlo de nuevo cuando se dio a conocer en el bar local., Un granjero entró y puso que casu marzu en la mesa de la barra y comenzó a cortar el queso. Lo compartió con todos. El sabor me golpeó una vez más, pero pude controlarlo al ser consciente de qué esperar. Tengo que decir que lo disfruté. La próxima vez sería en el almuerzo después de ayudar a un agricultor local con su cosecha de uva. Por ahora, me había familiarizado y puedo entender por qué se conoce como un manjar. Aunque, no me esforzaría en conseguir este queso. Es un queso que se come raramente, reservado para ocasiones especiales.

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