Perfect Pork Rib Roast
el asado de costilla de cerdo es una cena ideal cuando viene la compañía—aquí está todo lo que necesita saber para que sea perfectamente jugoso y delicioso.
¿alguna vez has hecho una costilla de cerdo asado? Si usted tiene, usted sabe que puntúa realmente alto en facilidad y elegancia. Es una gran idea para fines de semana o compañía, pero es lo suficientemente simple como para que no tengas que esclavizarte en la cocina para servir algo especial.,
¿no te encanta cuando las cosas funcionan así? Definitivamente sí.
un asado de costilla de cerdo es básicamente un lomo de cerdo con las costillas todavía unidas. Otra forma de pensar es un asado de costilla de cerdo que es una versión de cerdo de un costillar de cordero. Al igual que un costillar de cordero, por lo general tiene 8 o 9 costillas. Si cortaras el asado en chuletas, tendrías 8 o 9 chuletas de costilla de cerdo. A diferencia de un rack de cordero, una chuleta de cerdo es suficiente para una persona, por lo que un solo rack de cerdo alimentará a una multitud. (Aquí hay información sobre los asados de costilla de cerdo de la National Pork Board.,)
probablemente no encontrará un asado de costilla de cerdo en el supermercado a menos que llame con anticipación. Así que llama a tu carnicero y pide uno, y pídeles que te lo pongan en francés. «Frenching» significa recortar la carne extra entre las costillas. No es imperativo, pero es una buena presentación. Usted puede hacerlo usted mismo, pero ¿por qué molestarse cuando el carnicero felizmente lo hará por usted?
dado que un asado de costilla de cerdo es básicamente un asado de lomo de cerdo con costillas, utilizo el mismo método de cocción que para mi lomo de cerdo asado perfecto., Ya que es un poco más de una comida especial, le doy un poco de sabor extra condimentándolo con una mezcla de hierbas secas. Use el tipo que desee: mezcla de hierbas italiana, Herbes de Provence (una mezcla de hierbas francesa) o haga la suya propia. Aquí hay un buen artículo de la revista Eating Well sobre cómo hacer eso.
Trinchar la carne en la mesa, para que tus invitados puedan ver lo bonito que es cuando sale del horno.,
Christine:)
Descripción
El Asado de costilla de cerdo es una cena ideal cuando viene la compañía—aquí está todo lo que necesita saber para hacerlo perfectamente para que sea jugoso y delicioso.
ingredientes
- 1 cucharada de mezcla de hierbas secas (mezcla de hierbas italianas, herbes de Provence, o hacer su propio)
- 1 cucharadita. sal
- 1 cucharadita., pimienta
- 1 lomo de cerdo cortado en el Centro de 8 costillas asado, idealmente frito (aproximadamente 5 libras) (Ver notas)
- aproximadamente 5 costillas de apio (opcional)
instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- mezcle las hierbas, la sal y la pimienta. Frota todo el cerdo.
- poner la carne de cerdo en una rejilla en una sartén con el lado graso hacia arriba. Si no tiene una rejilla, use unos 5 tallos de apio dispuestos en la sartén.
- ase hasta que la temperatura interna sea de 145-160 ° F, de 20 a 25 minutos por libra. 145 ° F Se considera seguro para la carne de cerdo de acuerdo con el USDA., Estará húmedo y ligeramente rosado en el centro. Si prefiere su cerdo completamente blanco y bien hecho, entonces vaya con la temperatura de 160°F.
- cubrir la sartén con papel de aluminio y dejar reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, aumentar el horno a 475 ° F.
- asar sin tapar durante otros 10 minutos, hasta que la carne esté bien dorada.
- cortar el asado entre los huesos de las costillas y servir inmediatamente.
Notas
- Notas: Un asado que ha sido frenched es uno donde las costillas se han recortado de carne extra., Puede hacerlo usted mismo, pero como probablemente tenga que llamar con anticipación para un asado de costilla de lomo de cerdo, pídale a su carnicero que lo haga por usted. Frenching no es imperativo, pero hace para una buena presentación.
- para una carne aún más sabrosa, salmuera el cerdo antes de asarlo. Pero si lo hace, corte la sal en esta receta a un poco más de 1/2 cucharadita. Ver este post para saber cómo salmuera y por qué hace tal diferencia.,
last updated on June 12, 2020 by Christine Pittman
Categories: Easy Entertaining, Meaty Recipes
Tags: Christmas Recipes, Comfort Food Recipes, Easiest Recipes, pork
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