el pastel WASC es realmente un tipo único y delicioso de pastel. Mi giro altera mi receta de pastel de vainilla para incorporar algunos ingredientes especiales.

el resultado es un pastel súper blanco, húmedo y delicioso. ¡Es perfecto para bodas, ocasiones especiales o incluso pasteles de compromiso!

Es perfecto para bodas, despedidas de soltera, o incluso la participación de las tortas!, Usé esta receta de pastel para hacer mi pastel de despedida de soltera, y lo he utilizado para pasteles de aniversario también.

Este pastel tiene un toque de almendra, que siempre me recuerda al pastel de bodas. Cada vez que lo como, siento que es una ocasión especial.

¿Qué es WASC Cake?

WASC significa pastel de crema agria de almendras blancas. Si bien eso puede sonar como una extraña combinación de sabores, te prometo que es delicioso!

el pastel WASC tradicional utiliza una mezcla de pastel en caja blanca como base, y luego agrega una tonelada de ingredientes adicionales.,

en particular, pide la crema agria y el extracto de almendra. Estos dos ingredientes son los verdaderos generadores de sabor de esta receta.

La crema agria es muy divertida para hornear, y agrega una tonelada de humedad a las recetas de pasteles.

por qué hago mi receta de pastel de WASC desde cero

para cuando añadas los 8 ingredientes adicionales que requieren las recetas tradicionales de pastel de WASC, básicamente estás haciendo un pastel desde cero de todos modos.,

no tengo nada en contra de recetas de pastel manipuladas, pero realmente me resulta más fácil tirar un poco de azúcar y harina en un tazón yo mismo, y ahorrar algo de dinero!!

también nunca he encajonado la mezcla de pastel en mi despensa, por lo que significaría un viaje extra a la tienda de comestibles.

Mi pastel de vainilla receta utiliza suero de leche, lo que añade un gran tang a la receta. Sin embargo, es un poco demasiado cuando se combina con extracto de almendra.,

Uso crema agria en lugar de suero de leche, que agrega toda la humedad, además de que hace que la masa sea de color más claro.

Es increíble ver el color de la masa cambiar a medida que se mezcla en la crema agria.

también tiene un sabor más suave, que permite que el toque de almendra brille en cada bocado.

El Perfecto Toque Metálico: Un Bonito Espolvorear la Mezcla

Una pizca de huésped en este pastel fue la manera perfecta de añadir un diseño elegante alrededor de la base., Esta mezcla para espolvorear se llama adecuadamente «pastel de bodas» y está hecha por Sweetapolita.

mientras estamos en el tema de sprinkles, tengo un trato para ti! Si necesita actualizar su suministro de espolvorear, o desea intensificar su juego de espolvorear, puede utilizar el código CHELSWEETS15 para obtener el 15% de su pedido de Sweetapolita!

solo pensé en compartir un poco de amor por sprinkle con todos mis compañeros panaderos 🙂

recortando sus capas de pastel

como descargo de responsabilidad, recorté estas capas de pastel usando un cuchillo serrado., Esto elimina la caramelización, para dejarle con capas de pastel blancas completamente perfectas.

Tengo un mini horno de gas de 24 pulgadas (las ventajas de vivir en Manhattan), por lo que mis moldes para pasteles apenas caben en mi horno. Esto significa que mis moldes para pasteles están justo contra los lados de mi horno.

a pesar de que cambio las cacerolas a la mitad del proceso de cocción, todavía tengo un dorado y un aumento desiguales cuando hago capas de pastel.,

Si tiene un horno eléctrico de tamaño completo (que creo que la mayoría de ustedes tiene), debe tener una caramelización mínima. Sin embargo, los tipos de sartenes que utiliza también pueden afectar esto! Me gusta usar las sartenes de la marca fat daddio, que ordeno en amazon.

están hechos con aluminio anodizado, lo que ayuda a que las capas se horneen uniformemente. Asegúrese de evitar usar moldes para pasteles de color oscuro, que pueden hacer que sus capas se doren más.,

también puede usar las tiras para hornear Wilton para ayudar a evitar que se doren y asegurar que sus capas se horneen planas. Estos no me ayudan mucho debido a mi situación de horno único, pero he oído que hacen maravillas de otros panaderos!

Consejos para Hacer de Licitación, Tortas Húmedas:

  • no mezclar en exceso su masa!, Revuelva hasta que la harina se combine en la masa
  • asegúrese de medir correctamente su harina (cuchara en la medida de la taza, luego nivelar), o incluso mejor, use una báscula de cocina al hacer la masa de la torta
  • asegúrese de que sus ingredientes estén a temperatura ambiente
  • golpee sus sartenes en el mostrador antes de hacerlas estallar en el horno, para traer a la superficie cualquier burbuja de aire que esté atrapada en la masa
  • No hornee en exceso las capas!, Mantenga un ojo en ellos, y asegúrese de establecer un temporizador
  • Gire sus cacerolas a mitad de camino, para asegurarse de que hornear uniformemente

hágame saber lo que piensa!

Si prueba esta receta de pastel WASC, hágamelo saber lo que piensa de ella. También puedes etiquetarme en las redes sociales @chelsweets y usar #chelsweets., caja de cartón (o aproximadamente 7 claras de huevo) (235 gramos)

  • 1 1/2 tazas de crema agria completa, a temperatura ambiente (382 gramos)
  • 1/8 taza de aceite vegetal (28 gramos)

    • glaseado de crema de mantequilla de almendras

    • 3 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (678 gramos)
    • 11 tazas de azúcar en polvo (1375 gramos)
    • 1 cucharadita de sal (6 gramos)
    • 1/3 taza de crema pesada (o crema batida) (75 gramos)
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla (4 gramos)
    • 1 cucharada de extracto de almendras (12 gramos)

    instrucciones

    capas de pastel WASC:

    1. precaliente el horno a 350°F., Alinee y engrase cuatro sartenes de 7 pulgadas con rondas de pergamino.
    2. mezcle todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, azúcar y sal) en una batidora de pie con el accesorio de batidor hasta que esté completamente combinado.
    3. mezclar trozos de mantequilla a temperatura ambiente lentamente en la mezcla seca, a baja velocidad. Continúa mezclando hasta que no queden trozos grandes de mantequilla y la mezcla se desmenuce.
    4. vierta las claras de huevo y mezcle a baja temperatura hasta que se incorporen.
    5. añadir la crema agria, el extracto de vainilla, el extracto de almendra y el aceite, y mezclar a baja velocidad hasta que se incorpore completamente.,
    6. raspar los lados del tazón con una espátula, luego batir a baja velocidad durante unos segundos más (la clave es mezclar hasta que los ingredientes estén recién incorporados, para que la masa no esté sobre mezclada).
    7. divida la masa uniformemente entre los moldes para pasteles preparados (aproximadamente 450 gramos por sartén). Me gusta usar una báscula de cocina digital para pesar mis sartenes, para asegurarme de que mis capas tengan la misma altura.
    8. hornee durante 33-34 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deje que las sartenes se enfríen durante 10 minutos, luego pase una espátula desplazada alrededor del perímetro de la sartén para separar el pastel de la sartén.,
    9. coloque las capas de pastel en el congelador durante 45 minutos, para acelerar el proceso de enfriamiento. Una vez que las capas estén completamente enfriadas, Voltee cuidadosamente las sartenes y retire las capas de las sartenes.
    10. Use un cuchillo dentado para nivelar la parte superior, los lados y la parte inferior de las capas, para eliminar cualquier caramelización.

    glaseado de crema de mantequilla de almendras:

    1. Mientras las capas de pastel se hornean y enfrían, haga el glaseado de crema de mantequilla de vainilla.
    2. Batir la mantequilla a velocidad media durante 30 segundos con un accesorio de paleta, hasta que quede suave. Agregue lentamente el azúcar en polvo, 1 taza a la vez., Alternar con pequeñas salpicaduras de crema.
    3. Una vez completamente mezclado, añadir el extracto de vainilla, el extracto de almendra y la sal, y batir a fuego lento hasta que los ingredientes estén completamente incorporados, y se alcance la consistencia deseada.
    4. si el glaseado es demasiado espeso, agregue crema adicional (1 cucharadita a la vez). Si el glaseado es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo (un cuarto de taza a la vez).,
    5. si planea colorear la crema de mantequilla, agregue el colorante de alimentos en gel una vez que el glaseado esté completamente hecho, y bata a baja temperatura hasta que alcance el color deseado

    para ensamblar el pastel:

    1. apile y Frose las capas de pastel en un tablero de pastel a prueba de grasa, usando un poco de glaseado para ayudar a pegar la primera capa de pastel al tablero.
    2. agregue una capa uniforme de crema de mantequilla entre cada capa de pastel.
    3. aplique una capa delgada de glaseado alrededor del pastel, para cubrir completamente las capas del pastel., Alise con un raspador de banco, luego enfríe el pastel en la nevera (10 minutos) o en el congelador (5 minutos) hasta que el glaseado esté firme al tacto.
    4. agregue una segunda capa más gruesa de glaseado al pastel y alise con un raspador de banco. A continuación, decorar como desee!

    notas

    Esta receta también se puede utilizar para hacer pastel de hoja! Un lote hará capas de pastel de 2, 9 pulgadas x 13 pulgadas que son de aproximadamente 1 pulgada de altura. Hice esto hará el pastel de la foto de arriba, y cortar 4 capas de pastel cuadrado de mis pasteles de hoja.

    un lote de masa de pastel hace aproximadamente 1800 gramos., Si planea usar cuatro moldes circulares para pasteles, agregue 450 gramos de masa en cada molde.

    una vez que las capas se han enfriado por completo, me gusta recortar las brocas caramelizadas de los lados de las capas con un cuchillo dentado para asegurarse de que mis capas sean perfectamente blancas.

    estas capas de pastel se pueden hacer por adelantado!! Obtenga más información sobre la anticipación con que se pueden hacer y cómo envolverlos correctamente en mi publicación sobre cómo hacer capas de pastel con anticipación.,

    Nutrition Information

    24

    Serving Size

    1
    Amount Per ServingCalories 679Total Fat 36gSaturated Fat 21gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 94mgSodium 273mgCarbohydrates 88gFiber 0gSugar 75gProtein 3g