La pasta de almendras se utiliza como relleno en pasteles de muchas culturas diferentes. Es un ingrediente principal de la pasta de garra de oso estadounidense. En Escandinavia la pasta de almendras se usa ampliamente, en varios pasteles y galletas. En Suecia (donde se conoce como mandelmassa) se utiliza en galletas, muffins y bollos y como relleno en la pastelería tradicional de la temporada de primavera semla y se utiliza en dulces de Pascua y Navidad. En Dinamarca (donde se conoce como marcipan o mandelmasse), la pasta de almendras se utiliza en varios pasteles, por ejemplo, como relleno en el Kringle de pastelería tradicional danesa.,
en los Países Bajos, la pasta de almendras (llamada amandelspijs) se utiliza en gevulde speculaas (galletas rellenas con especias marrones) y banket. Se utiliza como relleno en el pan de Navidad con frutos Kerststol, tradicionalmente se come en el desayuno de Navidad. En Alemania, la pasta de almendras también se utiliza en pasteles y dulces. En el idioma alemán, la pasta de almendras se conoce como Mazapánrohmasse y se vende por ejemplo como Lübecker Edelmarzipan, es decir, «mazapán de alta calidad de Lübeck».,
pescado en pasta de almendras (una comida típica de Navidad de Salento)
it Italia es conocida como»pasta di mandorle». La pasta suave es moldeada en formas creativas por los pasteleros que se pueden utilizar como decoración de pasteles o para hacer frutta martorana.
La pasta de almendras es el ingrediente principal de los dulces tradicionales franceses de calisson en Aix-En-Provence. Se utiliza como relleno en croissants de almendras.,
en Turquía, la pasta de almendras se hace tradicionalmente en Edirne, una vez la capital del Imperio Otomano. Durante la era otomana de la historia turca, era una delicia real utilizada principalmente en el Palacio. Ahora se vende en delight shops en Estambul y Edirne.
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