Su cuerpo necesita folato para dividir las células y producir ADN y otros materiales genéticos. El potasio también ayuda en la función de las células. Regula los latidos del corazón, ayuda a que los nervios y los músculos funcionen correctamente, y es necesario para producir proteínas y metabolizar los carbohidratos. El magnesio regula la función muscular y nerviosa, controla el azúcar en la sangre y los niveles de proteínas, y ayuda a producir proteínas, huesos y ADN.,

prevención de enfermedades

Las bacterias del ácido láctico también son responsables del aumento de antioxidantes en el pan de masa madre en comparación con otros tipos de pan. Los antioxidantes protegen sus células del daño que causa enfermedades graves como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la enfermedad de Alzheimer y más.

niveles más bajos de azúcar en sangre

comer pan de masa madre puede ayudarte a mantener tus niveles de azúcar en sangre más estables que si comieras pan blanco. Las bacterias que ayudan a formar masa madre también tienen un efecto único sobre el almidón en el pan.,

cambia la estructura de las moléculas del pan, haciendo que su cuerpo las absorba más lentamente, lo que reduce el índice glucémico del pan. Esto significa que sus niveles de insulina no subirán tan alto después de comer una rebanada de pan de masa madre como lo harían después de comer pan blanco.

mejora de la salud digestiva

el pan de masa madre puede ser más fácil de digerir que el pan blanco para algunas personas. Según algunos estudios, el pan de masa madre actúa como un prebiótico, lo que significa que la fibra en el pan ayuda a alimentar a las bacterias «buenas» en los intestinos., Estas bacterias son importantes para mantener un sistema digestivo estable y saludable.

la masa madre también es más baja en gluten que otras formas de pan. Parece que el ácido en el pan degrada el gluten. Como resultado, las personas con intolerancia al gluten pueden encontrar que la masa madre es más fácil para sus estómagos.