Si eres vegano, intolerante a la lactosa o odias directamente la leche, tenemos algunas noticias inquietantes para ti: podría haber leche en tu chocolate negro.
La administración de alimentos y medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) publicó los resultados de una encuesta sobre el chocolate negro y encontró que un enorme 61 por ciento de las 94 barras de chocolate negro que probaron contenían leche. Y eso incluye los que afirman ser veganos, sin lácteos o sin lactosa.,
Las barras que no decían «puede contener leche» o «puede contener trazas de leche» tampoco estaban fuera de lugar: la FDA también encontró leche en el 75 por ciento de ellas.
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la FDA dice que realizó la encuesta después de recibir informes de que varias personas tuvieron malas reacciones al comer chocolate negro.,
La Leche está permitida en el chocolate negro, pero la FDA requiere que los productos de chocolate negro que lo contengan lo digan explícitamente. ¿Por qué? Es uno de los ocho alimentos principales que pueden causar reacciones peligrosas en las personas. Y según la agencia, los chocolates son una de las fuentes más comunes de leche no declarada que causa reacciones alérgicas.
así es como probablemente sucede: la leche puede entrar en el chocolate negro incluso si no se usa como ingrediente por contaminación cruzada en la instalación donde se hace el chocolate., Así que si el chocolate con leche se hace en el mismo equipo que el chocolate negro, es posible que parte de esa leche pueda terminar en el chocolate negro.
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¿es alérgico a la leche o está tratando de evitarlo? Definitivamente querrá mantenerse alejado del chocolate negro con etiquetas de advertencia de leche., Si bien la mayoría de ellos contenían algún nivel de leche, la FDA encontró que algunos de estos productos tenían niveles de leche tan altos como los que estaban en los productos que dijeron que contenían el ingrediente. (Por cierto, el 25 por ciento del chocolate negro probado que estaba etiquetado como «vegano» contenía leche.)
la FDA emitió las siguientes directrices para ayudar:
1. Las personas que son sensibles o alérgicas a la leche deben considerar los productos de chocolate negro como un «alimento de alto riesgo»
2. Siempre revise la lista de ingredientes para ver si incluye leche
3., Evite todo el chocolate negro que tenga una declaración de advertencia para la leche, incluso si tiene declaraciones contradictorias como «sin lácteos» o » vegano.»
4. Tenga cuidado con los productos que dicen que no contienen lácteos o que no mencionan la leche en absoluto, a menos que la compañía reserve algunos equipos para hacer chocolate sin leche.
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aunque todo esto es extraño si necesitas evitar la leche, vale la pena señalar que no era un tamaño de muestra enorme., De 13 productos de chocolate negro probados que contenían una declaración «sin lácteos» o «sin lactosa», dos contenían leche, y de los cuatro productos que se probaron que decían ser «veganos», uno contenía leche.
aunque, lo conseguimos: si necesita evitar la leche, cualquier cantidad es mala.
entonces, ¿esto significa que tiene que renunciar al chocolate negro por completo si tiene alergia a la leche? Si desea estar absolutamente seguro de que no está ingiriendo el alérgeno, probablemente no sea una mala idea. (Lo siento!)
Todos los gifs de giphy.com.,
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